Ak si myslíte, že varenie plnené ryby ťažké, ponáhľam sa vás odradiť. Hlavným bodom pri príprave tohto lahodne lahodného jedla je riadne pokožka rýb! Vďaka šikovnému triku, o čom budete čítať nižšie, to môže robiť aj veľmi nezkušené ženy v domácnosti.
Plnené ryby v Odese príprava je veľmi jednoduchá, ale určite - s repy. Pre šikovnú slávnosť táto špeciálna misa perfektne padne! Recept nie je testovaný jednou generáciou.
Plnené ryby
Zložky
- 1 kapor alebo šťuka (s hmotnosťou od 1,5 kg do 2,5 kg)
- 2 cibuľa
- 2 polievkové lyžice. l. biele sušienky
- 1 lyžička soľ
- 1 lyžička cukor
- 0,5 lyžičky. čierne korenie
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- 3 repa
- 5 papriky na korenie
- 10 čiernych korení
- 2 bobkové listy
príprava
- Stlačte surové ryby soľou na odstránenie hlienu. Opláchnite, vyčistite papierovou utierkou. Odstráňte váhy z rýb, nakrájajte ryby na chrbte, odrežte plutvy.
Opatrne odstráňte všetky vnútornosti z rýb.
- Nakrájajte chrbát rýb na hlave a chvoste. Použite ostrý nôž na rezanie pokožky v blízkosti chrbta, vložte prst do otvoru medzi svalmi a pokožkou. Opatrne oddeľte pokožku a postupne sa pohybujte v oblúku. To je to, čo dostanete.
- Ľahko smažte cibuľu v rastlinnom oleji, oddeľte rybie filé z kostí. Zmiešajte sušienky trochou vody. Presuňte filé s cibuľou cez mlynček na mäso 2 krát, pridajte sušienky, soľ, cukor a mletú papriku do náplne. Dennú niť v ihle a ponorte závit do misky s rastlinným olejom.
- Začnite šiť kože rýb, neustále ponorte ihlu a niť do rastlinného oleja. Keď je chvost šitý, môžete začať vycpávať! Namočte lyžicu do vody a starostlivo vložte náplň do vnútra prešitých rýb.
Nie je potrebné, aby ryby príliš tesne! V tomto prípade môže dôjsť k prasknutiu počas varenia.
- Podložku alebo tanier položte na plátky surovej repy. Na hornú časť dna umiestnite rošt alebo fáčovú tkaninu. Pridajte 1 liter vody 1 lyžičku. soľ, bobkový list, korenie.
Formulár zakryjte fóliou a rybu umiestnite do rúry ohriatej na 220 stupňov. Môžete tiež variť ryby na nízkych teplotách. Bez ohľadu na to, akým spôsobom si vyberiete, budú ryby ponorené na 2 hodiny!
- Po 2 hodinách strávenia ryby je pripravená! Nie je cítiť žiadna kosť ... Nechajte rybu ochladiť v bujóne, potom jemne ju vyberte a vložte do chladničky. Vlákna je možné odstrániť, keď je ryba úplne ochladená.
Varem plnené Židovské ryby pre všetky sviatky: pokaždé, keď sa jedlo lepšie a lepšie! Bude to veľmi chutné, ak vyliate hotové ryby s vývarom, v ktorom bol chudobný a nechať to mráz.
Môžete experimentovať a rezať želé na kusy, môžete variť zeleninu v bujóne a slúžiť im ako príloha - nepopísateľná chuť.
Bon appetit, drahý čitateľ! Nepochybujem o tom, že sa budete chcieť pokúsiť uvariť takú rybu, že ju milujú aj tí, ktorí v zásade nejedia ryby.
