Nedávno prišiel môj priateľ z detstva do Talianska. Faktom je, že až donedávna sa stretla s príjemným Talianom, ktorý ju čoskoro zavolal do oltára a odviezol ju do zahraničia.
Na moje veľké prekvapenie sa priateľka nezameriavala na úlohu vernej manželky a ženy v domácnosti, dokončila kurzy očkovania a teraz pracuje v malom kozmetickom salóne.
Po príchode domov zavolala všetkých priateľov talianska večera, Kuchynská misa hostiteľa bola špeciálna kastról - salámová zelenina (doslova preložená ako "saláma so zeleninou"). Ukazuje sa, že toto jedlo je skutočnou pamiatkou rodiny jej manžela.
Ženy odovzdali recept zo strany švagrovej dcéry a od matky po dcéru z generácie na generáciu. Spýtal som sa mojej priateľky o komplikovanosti varenia tohto jedla a tu je to, čo povedala ...
Talianska kastról
prísady
- 600 až 700 g múky
- 4 vajcia
- 3 litre vody
- 1 kg špenátu (čerstvý alebo mrazený)
- 300 g tvrdého syra (vhodné parmezán, tilziter, Gouda, holandský)
- 1 lyžička soľ
- 250 g masla
- 50 g olivového oleja
príprava
- Pripravte špenát: vložte umyté zeleniny do panvice a položte na pomalý oheň. Keď sú listy prázdne, pridajte olivový olej.
- Tiež pred varením hrnca, sodný syr.
- Miešať múku a vajcia v malom kontajneri a potom miesiť cesto pre budúce rolovanie. Konzistencia by mala pripomínať cesto na ravioli alebo knedle. Dajte mu čas na odpočinok (asi 40 minút).
- Pripravte čistú bielizeň. Cesto rozbalte na dlhé pásy (nie silnejšie ako 3 mm). K tomu použite valček alebo stroj na valcovanie cesta. Môžete rozvinúť cesto vo forme veľkého koláčového koláča, to nebude zkaziť vzhľad misky. Rozložte plátky cesta.
- Na tkanine spojte pásik dohromady, aby ste vytvorili celú vrstvu cesta.
- Špenát vložte na cesto a rovnomerne ho rozložte na celú oblasť koláča.
- Špenátový syr voľne posypte (použite približne 200 gramov), potom rolujte cestou. Ak je veľkosť testu príliš veľká, zrolujte ju tak, ako je znázornené na fotografii.
- Zbaliť cesto valček do tkaniny, potom tvar do ringu.
- Vopred priveďte vodu do varu, naplňte soľ a ponorte ju do role. Pripravte kotúč na 20 minút.
- Keď je kotúč hotový, vyberte ho z panvice a nechajte ho vychladnúť niekoľko minút. Odstráňte tkaninu a nakrájajte "klobásu" na malé kúsky.
- Kusy položte do sklenenej pečivej misky a posypte všetkým zostávajúcim syrom.
- Mäso nakrájajte na malé kúsky a položte ich na horné časti kusov.
- Pripravte misku v rúre na 180 stupňov za ďalších 15-20 minút.
A čo neobvyklé recepty viete? Nezabudnite sa s nami podeliť o zaujímavé nápady, hľadáme inšpiráciu pre písanie užitočných článkov!
