Mnoho ľudí chce nahradiť klobásu s výrobkami, ktoré neobsahujú farbivá, konzervačné látky a iné umelé prísady. Skvelý recept na takú pochúťku kuracieho mäsa, v tomto článku vám ponúkame, drahý čitateľ.
Kuracie trhané to sa ukáže ako jemné a chutné a varenie je veľmi jednoduché. Som rada, že kedykoľvek môžete dostať kúsok z chladničky a jesť s pivom alebo ošetriť hostí.
Sušené kurča
prísady
- 400 g kuracieho filé
- 200 ml koňaku
- 2 polievkové lyžice. l. soľ
- 1 lyžička cukor
- 2 polievkové lyžice. l. korenie (rozmarín, tymián, paprika, kari ...)
príprava
- Umyte čerstvé kuracie filety a nakrájajte na tenké prúžky.
- Zmiešajte a otrepte korenie. Korenie každý môže vybrať podľa vášho vkusu.
- Rolovať kuracie prsia v zmesi soli, cukru a korenia, nalejte brandy.
- Vložte do uzavretej nádoby a pošlite ju do chladničky. Každých 6 hodín nezabudnite miešať.
- O deň neskôr si kúsky kuracieho brandy, opláchnuť a sušiť na papierovej uteráku.
- Vezmite si drevené špáradlá alebo špízky a pripevnite kúsky mäsa na ľubovoľnú mriežku tak, aby sa nedotýkali.
- Filet by mal uplynúť 80-90 hodín.Počas tohto obdobia by sa mala odparovať nadmerná vlhkosť a mäso nadobúda svoju charakteristickú chuť. Hotové kusy by mali byť pre svetlo mierne priehľadné.
Môžete zrýchliť proces, ak vložíte mäso do rúry a nastavíte režim konvekcie. S touto metódou mäso bude trvať 7-8 hodín na pripravenosť. Doba varenia závisí aj od veľkosti kusov. Čím väčšie sú, tým dlhšie to bude trvať a naopak.
Ak sa vám to páči sušené kuracie mäso, dávajte pozor na recept na lahodnú domácu šunku. Len koreniny a mäso - bez konzervačných látok!
