kimchi (to je kimchi, kim chi, chimchi ...) - pikantné kórejské občerstvenie založené na čínskej kapusty. Existuje viac ako 100 odrôd a spôsobov varenia tohto šalátu: fantázia kórejských kuchárov nemá žiadne obmedzenia!
"Takže jednoduché!" ponúka test na najoptimálnejšiu kimchi recept (bez použitia exotických prísad, ako je rybacia omáčka). Pekingová kapusta varená týmto spôsobom je šťavnatá s bohatou, mierne korenistou chuťou.
Čínska kapusta kimchi
Zložky
- 1 vidličky (s hmotnosťou do 1,5 kg) pekingské kapusty
- 1 polievková lyžica. l. mletá čili paprika (môže byť menej)
- 4-5 strúčiky cesnaku
- plátok (2 cm) čerstvého koreňa zázvoru
- 1 lyžička mletý koriander
- 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej
- 1 lyžička cukor
- 4-5 Čl. l. soľ
- 1,5-2 litra vody
- sezamové semienka na obliekanie
príprava
- Kapusta nakrájajte pozdĺžne na 4 časti a vložte do vhodnej nádoby. Varte vodu, rozpustite soľ a už ju ochlaďte. soľankou nalejte kapustu. Zakryte doskou tak, aby bola kapusta úplne v slanom náleve, a nechajte ju stáť 12 hodín (pohodlnejšie cez noc) pri izbovej teplote.
- Pripravte si obväz pre kapustu, zmiešanie zmeškané lisom cesnak, strúhaný koreň zázvoru, koriander, cukor a chilli, aby sa vytvorila hustá kaša. Môžete pridať ďalší štipku soli.
Počet znakov korenie pretože to je čisto individuálna záležitosť: niekto miluje ostrejší a niekto má aj štipku - strašnú horiacu vec.
- Solená kapusta opláchnite, potom vypustite vodu, nakrájajte na štvorce a premiešajte s obväzom. Vložte do nádoby, zakryte a nechajte kvasiť pri izbovej teplote 1-2 dni. Potom sa kapusta na uskladnenie môže premiestniť do chladničky.
- Podávajte občerstvenie, zalievanie rastlinný olej a posypané sezamovými semenami.
Peking kapusta obsahuje špeciálnu priaznivú látku - lyzín, ktorý má schopnosť vyčistiť krv, zvýšiť imunitu a dokonca poraziť rakovinové bunky. Kórejci veria, že kimchi podporuje vstrebávanie podkožného tuku, normalizuje trávenie a pomáha tráveniu potravy.
A toto orientálne občerstvenie je výborným liekom proti chladu, pretože, ako viete, fermentovaná zelenina obsahuje viac vitamínu C ako bežné. Zázvor a cesnak tiež robiť svoju liečebnú vec!
Zdieľajte recept na pikantnú kórejskú občerstvenie s priateľmi, budú sa vám páčiť!
