Každý deň sa blížime k blížnemu sviatku Kristovho vzkriesenia. Toto je deň, v ktorom sa musíte pripraviť duchovne a fyzicky. Dobrá tradícia našich ľudí je pečenie veľkonočných koláčov.
Ľudia začali zasväcovať veľkonočné koláče dosť dlho. Toto je akýsi "domáci analóg" Artosa - veľký kostolný kvasový chlieb s krížom a korunou trní. Artos je jedným z najstarších symbolov vzkriesenia Krista.
Aj v staroveku kresťania opustili jedno miesto prázdne pre svoje jedlo. Dali tam Artosa. To symbolizovalo prítomnosť Vzkrieseného Spasiteľa pri spoločnom jedle.
Kulichi urobil pece v čistom štvrtok v Sviatku a zasvätil ich v chráme. Kvasinky sa používajú na výrobu veľkonočných koláčov, toto cesta nahrádza nekvašený chlieb starého zákona. Veľkonočný koláč je tak symbolom prechodu zo Starého zákona na Nový zákon.
Lahodný koláč
Populárna viera je spojená s domácim koláčom: ak by koláč vyšiel úspešne, potom bude všetko dobre v dome. Od nepamäti si ženy v domácnosti nevyhrabali tie najlepšie výrobky pre svoje koláče: každý chcel, aby jej koláč bol najkrajší a najkrajší.
Cesto bolo vždy veľmi zmiešané, pretože v Jasnom týždni bolo zvykom chodiť navštíviť a veľkoryso sa navzájom obetovať čerstvými veľkonočnými koláčiami. Pred revolúciou na Veľkú noc to bolo zvykom dávať tortu - jedna rodina mohla dostať 20-30 veľkonočné koláče ako dar od príbuzných a priateľov.
Mnohí hovoria, že správne varené koláče sú čerstvé 40 dní po dovolenke. Jeho sviežosť však závisí nielen od vyšších síl, ale aj od niektorých trikov vo varení, o ktorých vám povieme.
Cesto pre veľkonočné koláče miluje čas, dobrú náladu a izbovú teplotu. Prosím, dávajte pozor: skontrolujte, či sú vetracie otvory otvorené doma a akumulátor sa príliš nepriedychá. Pri utesnení časovača je lepšie, aby ste neznečistili a neukladali toľko času, ako je uvedené v receptúre. A čo je najdôležitejšie - premýšľajte o dobrom, keď miesíte cesto.
Zložky
- 500 g múky
- 260 ml mlieka
- 30 g suchých kvasníc
- 4 vajcia
- 100 g masla
- 400 g cukru
- 70 g hrozienok
- 70 g kandizovaného ovocia
- 1 lyžička vanilín
- 50 ml silného alkoholu
- štipka soli
- cukrársky obväz pre dekoráciu
Redakčná rada
Môžete doslova pridať 50 mililitrov silného alkoholu do koláča na koláč - to predĺži trvanlivosť hotového výrobku.
príprava
- V samostatnej miske zahrejte mlieko trochu tak, aby bolo mierne teplo, a najprv pridajte droždie a potom polovicu múky a premiešajte ju najprv. Pokúste sa nájsť najčerstvejšie a najlepšie kvasinky pre recept, pretože výsledok závisí od nich.
- Pokrývajte varnú látku uterákom a nechajte 30 minút pri izbovej teplote. Cesto miluje ticho, takže bude lepšie, keby nikto nebol v miestnosti.
- Zatiaľ čo cesto padne, môžete miešať ďalšie zložky. Oddeľte biele z 3 vajec z žĺtkov. Otrite žĺtky 350 gramami cukru a na glazúru vložte zostávajúce vajcia a cukor. Všetky zložky musia byť pri izbovej teplote.
- Beat bielych k mäkkej pene s jedným štipkou soli.
- Po 30 minútach, keď sa cesta zvýši, pridajte žĺtky s cukrom a dobre premiešajte.
- Potom pridajte zmäknuté maslo na varenie. Upozorňujeme, že olej, rovnako ako všetky prísady, by mal byť pripravený vopred a stáť pri izbovej teplote asi hodinu.
- Po zmiešaní v masle pridajte bielkoviny do varnej nádoby. Odstráňte zvyšnú múku do cesta a začnite miesiť cesto rukami.
- Pripravené miesené cesto by sa nemalo držať na rukách a nemalo by byť veľmi chladné. Nebojte sa použiť trochu viac múky, ak cesta ešte nedosiahla požadovanú konzistenciu.
- Keď miesíte cesto, zakryte ho uterákom a položte na teplé miesto, kam pristanete ďalšiu hodinu.
- Namočte kandované ovocie, hrozienka alebo sušené ovocie, ak ich používate. Hrozienka môže byť namočená v teplej vode a kandizované ovocie môže byť namočené v silnom alkohole, napríklad v likéroch alebo rume, čo dáva dortu extra chuť. Namočte sušené ovocie po dobu 15 minút, potom tekutinu vysušte a vysušte.
- O hodinu neskôr, keď sa cesto postavilo a výrazne vzrástlo objem, pridajte do neho sušené ovocie, premiešajte ho rukami, zakryte ho uterákom a nechajte ďalších 25 minút.
- Po 25 minútach vezmite pekárske formy na veľkonočné koláče, zakryte ich pergamenom, štetcom na maslo a treťou cestou. Zakryte si uterák a odložte ju na ďalšiu pol hodinu.
- Predhrievajte rúru na 180 stupňov a pečte koláč 35 až 40 minút v závislosti od veľkosti. Ak zistíte, že koláč sa dostatočne vyčesal, zakryte ho papierom navlhčeným vo vode.
- Skontrolujte pripravenosť veľkonočných koláčov lepením špáradla do vrchu. Ak je sucho, je čas začať zdobiť.
- Ak chcete glazúru zdobiť koláč, porazte biele z ostatných vajec v silnej pene, pridajte zvyšný cukor a dobre premiešajte šľahačkou.Porazte čo najdlhšie.
- Na tortu pridajte polevu. Je výhodnejšie, aby celú glazúru nevyliekla naraz, ale opatrne ju rozmazajte čajovou lyžičkou - tak sa koláč stáva presnejším.
- Ozdobte hotový koláč s postrekom. Môžete ukázať trochu originality a nalejte ju na vrchol s roztavenou čokoládou, ukáže to krásne a veľmi chutné.
Zaujímavý fakt: verí sa, že najkvalitnejšie sa nachádza presne na "čiapke" koláča, v súvislosti s touto svetskou klamou sa misa nerozrezáva správne - spolu ako koláč. V skutočnosti náboženské predpisy predpisujú, aby sa koláče prerezali - v okrúhlych lalokoch a tak, aby sa koniec jedol naposledy.
Osobitný význam ozdoba veľkonočných koláčikov, Tradíciou ořechy alebo hrozienka šíria obraz kríža alebo písmeno "XB" - Kristus je vzkriesený. Ale existujú aj iné spôsoby - to všetko závisí od vašej fantázie. Kulichi je možné naliať s námrazy a fudge, zdobiť cukrom cukor, makové semienka alebo špeciálne pečivo sypané.
vydanie "Takže jednoduché!" pripravený pre vás recept na nezvyčajný a veľmi originálny tortu veľkonočných farieb s názvom "Nightingale's Hniezdo" a pár nápadov, ako urobiť veľkonočný koláč špeciálny, jasný a neuveriteľne krásny! Happy Easter to you!
