Jedna z najobľúbenejších pochúťok v sovietskej dobe bola koláč "Vtáčie mlieko", Pre pôvodný dezert, predávaný iba v moskovskej reštaurácii "Praha", ľudia stáli v rade niekoľko hodín! Krehké, vzdušné sufflé pod tmavou čokoládovou polevou, ktorá sa v tvojich ústach topí ako sladký mrak ... Aj teraz je to skvelé čítanie!
Všetky sofistikovanosti legendárneho soufflé "Vtáčie mlieko" spočíva v elastickej konzistencii získanej pomocou agaru-agaru. Agar-agar je prírodná želatinizujúca látka rastlinného pôvodu, ktorá sa extrahuje z rias. Vďaka nej je koláč Bird's Milk skutočne svieža a jemná.
Cesto "Vtáčie mlieko" doma
Zložky
- 100 g kondenzovaného mlieka
- 3 vaječné biele
- 460 g cukru
- 230 g masla
- 2 lyžičky. agar
- 140 ml vody
- 100 g horkej čokolády
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava
- 0,5 lyžičky. kyselina citrónová
- 0,5 lyžičky. vanilkový cukor
príprava
- Agar-agar prášok naliať vodu a nechať napučiavať po dobu 20 minút, a najlepšie zo všetkého - až do rána. Rezať 200 g masla na niekoľko kúskov a nechajte ich zmäknúť a nechajte 30 minút pri izbovej teplote.
- V miske kombinujte kondenzované mlieko, mäkké maslo a vanilkový cukor. Beat so zmiešavačom, kým nebude hladký.
- Agar-agar s vodou nalial do hrnca a prinútiť k varu.Pridajte cukor do vriacej kvapaliny a varíme 5 minút, pričom stále miešame.
- Vajíčko bije až do stavu vzduchovej peny. Pridajte kyselinu citrónovú a opäť ju porazte. Nalejte tenký prúd horúceho sirupu z hrnčeka, citrónovej šťavy a pokračujte v bite na 4-5 minút. Pena by sa mala niekoľkokrát zvýšiť a mala by byť objemná a hustá.
- Pridajte maslový krém na bielkovinovú hmotu a miešajte s mixérom, až kým nebude hladký.
- Spodok oddeliteľnej formy pokrytý priľnavým filmom, potom nalial kvapalnú suflé. Umiestnite ho do chladničky na 30 minút.
- Horká čokoláda a 30 g masla zahrieva vo vodnom kúpeli a miešajte, až sa zložky zmení na hladkú a hladkú polevu.
- Vyberte sufle z chladničky, opatrne prerežte boky formy a presuňte koláč na misku. Naplňte čokoládovou polevou a pošlite ju do chladničky za pol hodinu. Podávajte na stole, zdobené vetvičkami mäty a bobúľ.
Redakčná rada
Takže pri rozrezávaní koláča na kusy sa čokoládová poleva nerozpadá, ohrieva sa ostrý nôž, napríklad vo vriacej vode. Potom sa čokoláda mierne roztaví a bude ľahšie rezať.
Určite fantastický tortu "Vtáčie mlieko" na agarovom agare budete určite uspieť! Ak nemáte tento gélový prášok, skúste vytvoriť koláč s želatinou, kyslou smotanou a šľahačkou.
Môžete priniesť sladký sen do života s jedným ďalším receptom na suflé dort s nástrahami pražského pražského cukrára Vladimíra Guralnika.
Dúfame, že naše jednoduché pokyny vám pomôžu vytvoriť tento sladký zázrak. Žiť krásne, prosím vás častejšie a uistite sa, že o tomto recept na svojej stránke Facebook!
Fotografie ukážky
