Kuchári trieť kurča ... 5 trikov, ktoré urobia pečený vták neslušne chutné.

Celé varené kuracie mäso je výdatné jedlo, ktoré vyzdobí akýkoľvek stolík na dovolenku. Toto ošetrenie môže podávať celý dav hostí, a ak je vták tiež pekne pečený, potom hosteska bude musieť doslova bojovať proti komplimentom. Ale aby sa ako vzhľad jatočného tela a chuti stala vynikajúca, potrebujete vedieť nejaké tajomstvá varenia.

Každý šéfkuchár má svoju vlastnú časovo testovanú sadu bylín a korenín, ktoré najlepšie odhalia chuť kuracieho mäsa. Získali sme najlepšie z týchto korenín. Skôr ho napíšte!

"Takže jednoduché!" zdieľa jednoduché triky uznávaných expertov na kuchyňu, ktorí vyučujú zručnosť obrátiť chudé kurča na kráľovnú slávnostného stola. Salivajúce a tečúce ...

Kuracie korenie

1. Byliny, víno a mandarín
   Autor mnohých nádherných kníh o kulinárskych témach. Evgenia Bon uprednostňuje variť kurča podľa stredomorského receptúry s použitím bylín, mandarínok, vína a medu. Majstrovský šéfkuchár vloží na gril celý vták a vo vnútri odporúča uviesť pár strúčiky cesnaku, pár vôňových rozmarínových vetvičiek a dva mandarínky nakrájané na polovicu.

   

   Zhora pochutná kuracie s aromatickou zmesou olivového oleja, bieleho vína,mandarínovej šťavy a medu. Po vytvorení plechu pod grilom si Evgenia Bon pečie chutné kura 20 minút pri 220 ° C. Potom vták obalí do fólie a pečie ďalších 40 minút, čím zníži teplotu v rúre na 170 ° C.
   

2. horčica
   A tu šéfkuchár jacques pépin vlastní vlastné tajomstvo, ako dosiahnuť najviac voňavú kôru. A vieme, že kôra je najintenzívnejšia ... Vynikajúci kuchár odporúča v receptúre na varenie z bieleho vína, olivového oleja a horčice. A aby sa mäso pikantné, pridajte trochu sójovej omáčky a provensálskych bylín.

   

   Urobte si rez na zadnej strane kostry, odstráňte chrbticu a splošte kurča. Zmiešajte 4 mleté ​​cesnakové kebabky, 2 lyžice. l. biele víno, 2 lyžice. l. olivový olej, 2 lyžice. l. Dijon horčica, 1 lyžička. tabasco omáčka, 1 lyžička. suché byliny Provence a 0,5 lyžičky. soľ.

   Zmäknite jahňatú zmes s vonnou zmesou a potom ju vyprázdnite 5 minút späť do panvice. Panvicu vložte do rúry a pečieme kura až do 180 ° C. Ukázalo sa to úžasné!
   

3. Údená paprika
   Podľa názoru Mario Batali, slávny americký kuchár a reštaurátor, najlepší vták je "dym" vták. No, ak nemôžete grilovať kuracie mäso na grile, potom môžete dosiahnuť dymový efekt pomocou zmesi údenej papriky, rasca a šalvie.

   

   Kulinársky guru pripravuje aromatickú zmes 1 polievková lyžica. l. paprika, 2 lyžičky. šalvia, 1 lyžička. zemný kmín, 2 lyžičky. hrubá soľ a 2 lyžice. mletá čierna paprika dodáva lyžicu čerstvej lisovanej citrónovej šťavy a trochu olivového oleja. S touto nádhernou zmesou šéfkuchár veľkodušne vyberie kurča a potom ho pečie na 180 ° C, kým nebude pripravený.
   

4. Citrón a byliny
   A tu Shelly Lindgrenová, somelier a skutočný odborník na to, čo sa skombinovať s tým, čo a kedy, som presvedčený: "Kurča nepotrebujú špeciálne korenie a marinády!" Ak chcete variť božské mäso, jeho chuť potrebuje len mierny odtieň.

   

   Preto autora receptúry odporúča vyplniť jatočné telá s niekoľkými plátkami cesnaku nakrájanými na plátky, dvoma citrónovými polovičkami a niekoľkými vetvičkami rozmarínu, bazalky a oregano. Vonkajšie, kurací mäso musí byť len solené, korenie a rozotrené olivovým olejom. V rúre po dobu 40 minút - neuveriteľné báječné pre slávnostný stôl je pripravený!
   

5. Voňavé maslo
   Floyd cardoz, najlepší šéfkuchár v New Yorku, na varenie kurčiat používa tajnú prísadu - maslo, zmiešané s príchuťou ochutených. Mäso je veľmi korenisté, s pravou indickou vôňou.

   

   V kuchyni spracovávajte koriandro a mätovú zeleninu, strúčik cesnaku, plátok čerstvého koreňa zázvoru, malú čili papriku a limetovú šťavu. Pridajte do zmesi zmäkčené maslo, štipku mletého korenia a klinčekov, rovnako ako soľ. S voňavým olejom vyčistite kurča dovnútra a von, potom nechajte zmraziť 4 hodiny. Keď je mäso namočené, pečieme, kým sa varí na 220 ° C.
   

Teraz to presne viete ako pečieme kurča na stôl na dovolenku! Jedná sa o jednoduchú jedlo, s ktorou môžete experimentovať bez toho, aby ste sa unavili. Nebojte sa kombinovať a meniť rôzne korenie pre kurča, dostanete úplne novú jedinečnú chuť!

A čo keď máte svoj vlastný recept na podpis, ako variť celý vták a nie pokaziť misku? Nezabudnite nám povedať v komentároch a nezabudnite si ponechať tieto užitočné recepty pre seba, pretože novoročné sviatok je na nos.