Mnohí z nás zbožňujú rôzne Gruzínske jedlá, Vezmite si napríklad lahodné khachapuri, omáčku zo satsebeli, khinkali a tak ďalej. Existuje aj veľa ďalších reštaurácií, ktoré sú veľmi milované v Gruzínsku, ale o ktorých vie len málo ľudí v iných krajinách. A ak ste počuli, nikdy nevarili.
teda "Takže jednoduché!" rozhodli ste im predstaviť a rozšíriť svoje vedomosti v oblasti varenia. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na varenie, ktorý sa vyznačuje ďalšími prísadami a korením. Ponúkame klasické možnosti, ktoré oslovia väčšinu.
1. Satsivi s kuracím mäsom
prísady
- 1 priemerné kurča
- 500 g lúpaných vlašských orechov
- 4 cibuľa
- 3 zub. cesnak
- 1 zväzok koriandra
- 1 polievková lyžica. l. bieleho octu alebo šťavy z granátového jablka
- 1 polievková lyžica. l. mletý koriander
- 1 polievková lyžica. l. mletý šafrán
- 10 g masla
- štipka mletej škorice
- soľ, korenie (podľa vkusu)
príprava
- Vývar kuracie mäso. Vývar a chlad. Jemne nakrájajte cibuľu a smažte ju až do priehľadnosti (asi 10 minút).
- Presuňte matice do mlynčeka na mäso alebo ich rozomlejte s kuchynským robotom. Zmiešajte s korením a jemne nasekaným koriandrom. Pridajte chladený vývar do matice. Hmota by mala vyzerať ako kaša.Cesnak rozotrite soľou, pridajte a premiešajte.
- Zvyšok vývaru (asi 1,3 litra) vložte do ohňa. Keď sa varí, urobte pomalý oheň. Zmiešajte maticovú hmotu. Potom priveďte omáčku do varu a nechajte ju pár minút. Pridajte vyprážanú cibuľu a kúsky vareného kuracieho filé, nechajte nádobu znovu vrieť, pridajte ocot. Miešajte a varte ďalších päť minút.
- Odstráňte z tepla, kryt a nechajte stáť.
2. Lobio
prísady
- 500 g fazule
- 2 cibuľa
- 1 veľká partia koriandra
- 3 zub. cesnak
- soľ, adžika, koriander (podľa vkusu)
príprava
- Namočte fazuľa do studenej vody na 6-8 hodín. Najlepšie je to urobiť večer. Nakrájajte hrubo 1 cibuľu, pridajte na fazuľa. Umyte pokryté pokrievkou, až kým nebude pripravený, asi 30 minút. Fazuľa by mala byť mäkká.
- Nakrájajte koriandre a nakrájajte cesnak. Druhú cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy. Mash fazuľa, aby niektoré fazule zostali neporušené. Nepretržite premiešajte, pridajte adjika a mletý koriander. Dobre solené.
- Vypnite varnú platňu a pridajte bylinky, cibuľu a cesnak. Miešajte, zakryte a odložte 15-20 minút.
3. Chakapuli
prísady
- 1 kg jahňacieho mäsa
- 500 g zelenej cibule
- 2 zväzky estragónu
- 1 zväzok koriandra
- 2 polievkové lyžice. drez
- 2 polievkové lyžice.bieleho suchého vína
- 2 zub. cesnak
- 1/2 pod teplej zelenej papriky
- 1 lyžička chmeľ-Suneli
- soľ, mletý čierny korenie (podľa vkusu)
príprava
- Jahňačku nakrájajte na malé kúsky a umiestnite do hrnca. Nakrájajte zeleninu, cesnak, cibuľu a rozdeľte na polovicu. Polovice položte na mäso, pridajte víno a polovicu sliviek.
- Dajte hrniec na veľký oheň. Po varení urobte pomalý oheň a atrament počas 45-50 minút. Pridajte zvyšné zelene, cibuľu a slivky, kryt a tomi 12 minút. Vypnite ho a odložte ďalších 15 minút.
Zdieľajte tieto recepty gruzínskej kuchyne so svojimi priateľmi!
