Gruzínsko je známe svojimi vínami, srdečným jedlom a samozrejme aj pohostinnosťou. Keď počujeme "Gruzínsko", okamžite si spomenieme na khinkali, khachapuri, satabel a mnoho ďalších jedál.
Preto naša redakčná rada dnes pripravila 5 receptov. Gruzínske jedláktorý by sa mal naučiť variť každú hostiteľku.
khinkali
Jedná sa o jednu z najznámejších gruzínskych jedál, ktoré sa prvýkrát objavili v niekoľkých oblastiach Gruzínska, ale čoskoro sa rozšírili do iných častí Kaukazu. Na rozdiel od obvyklých knedlíkov, gruzínci nepoužívajú vajcia na výrobu cesta.
prísady
- 500 g pšeničnej múky
- 300 ml vody
- 500 g zmiešaného mletého hovädzieho mäsa (masové bravčové mäso +
- 2 veľké cibule
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok koriandra
- soľ na chuť
príprava
- Najprv musíte uvariť plnku. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak do mäsa a postupne pridajte vodu do mince (pokiaľ je to potrebné). Mali by ste dostať asi 100-150 mililitrov vody. Potom pridáme mleté jemne nakrájané koriandre.
- Je čas na test. Zmiešajte ho z múky, soli a vody. Potom vyviňte cesto a ihneď z neho vytlačte malé kruhy. Vložte 1 polievkovú lyžicu mletého mäsa uprostred každého z nich.
- Zbierajte okraje kruhov harmoniky čo najtesnejšie a snažte sa vytvárať viac vrások.
- Odstráňte extra cesto nad každú "sáčku". Potom položme khinkali do vývaru a počkajte, až sa objavia. Kúpte ďalšie 2-3 minúty a vyberte.
satsebeli
Jedná sa o tradičnú gruzínsku paradajkovú omáčku, ku ktorej je pridané koriandro, chmeľ-Suneli a cesnak.
prísady
- 1 kg rajčiakov
- 1 červená paprika
- 1 veľká partia koriandra
- 1/2 hlava cesnaku
- 1 polievková lyžica. l. chmeľ-Suneli
- 1 polievková lyžica. l. mletý koriander
- soľ na chuť
príprava
- Odstráňte pokožku z zrelých paradajok, ktoré boli predtým vyčistené vriacou vodou. Nakrájajte ich a nechajte ich chvíľu stáť. Keď šťava z paradajok vyniknú, budete musieť vypustiť. Potom položte dušené paradajky, až kým trochu nezhustnú.
- Potom pridajte nakrájaný cesnak a nakrájané horúce papriky.
Jemne nakrájajte zeleninu a pridajte ju na paradajky so soľou a korením. Namočte omáčku ešte niekoľko minút a vypnite ju. Teraz nechajte ho stáť pod kapotou asi 30 minút.
pkhali
Je to tradičné Gruzínske občerstvenie vo forme pasty z varenej (dusenej) zeleniny s orechovým obväzom.
prísady
- 500 g listov zo špenátu
- 75 - 100 g olúpaných vlašských orechov
- 1 veľkú cibuľu
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok koriandra
- 1 granát
- 1 lyžička chmeľ-Suneli
- 1 polievková lyžica. l. šťava z granátového jablka
- soľ, čerstvo mletý čierny korenie - podľa vkusu
- orechový olej - voliteľné
príprava
- Opláchnite špenátové listy a vložte ich do hrnca s vriacou vodou na 5 minút. Po tom, dostať ich, nechať vodu vypustiť a vyskočiť.
- V miešači alebo mlynčeku nakrájajte orechy, cibuľu, cesnak a bylinky. Pridajte korenie, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
Vylisovaný špenát musí byť tiež rozdrvený v mixéri, ale oddelený od obloženia orechov. Ak je hmotnosť trochu vodnatá, stlačte ju.
- Potom špenát zmiešajte s obväzom orechov a pridajte šťavu z granátového jablka. Vytvorte guľôčky výslednej hmoty, posypte ich zrnami z granátového jablka a jemne pokropte vlašským orechom.
Chačapuri
Jedná sa o vzduchotesné tortilly s viskóznym syrom vo vnútri - jedlo známe každému.
prísady
- 500 ml matsoni alebo kefír
- 200 ml mlieka
- 3 vajcia
- 100 g roztopeného masla
- 800 až 1000 g múky
- 10 g suchého droždia
- 1 lyžička cukor
- soľ na chuť
- 1 kg syra Imeretian (Adyghe) alebo ovčieho syra
- 75 g masla
- 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana
- 1 žĺtok
príprava
- Nalejte štipku cukru a kvasníc do teplej mlieka a pridajte ešte 2 lyžice. l. slnečnicový olej.Prášková múka a umiestnite na teplé miesto po dobu 15 minút.
- Potom pridajte matsoni (kefír), jedno vajce a polovicu predtým preosiatej múky na kvasnicovú hmotu. Miešajte, postupne pridajte ochladené roztopené maslo, soľ a zvyšnú múku. Aby ste zabránili tomu, aby cesto prilepilo ruky, pravidelne mačte ruky rastlinným olejom.
- Potom vytvorte guľu cesta, poprášte ju múkou a nechajte ju stúpať 1 hodinu. Po tom, vymesi a nechajte na ďalšiu hodinu.
- Strihneme strúhaný syr, pridáme vajíčko a premiešame so zmäkčené maslo.
- Cesto a náplň rozdelíme na 5-6 dielov. Každú figúrku pretlačte na koláč s hrúbkou 1 cm. Vložte naň náplň a nechajte 3-4 centimetrov od okraja. Pripojte okraje, otočte manžety nadol a jemne ich odoberajte do hrúbky 1 cm.
Smazh khachapuri zmes žĺtok a kysanej smotany, nakrájame niekoľkokrát s vidličkou. Pečte 20-30 minút pri 180-200 stupňoch. Nakrájajte s maslom, nechajte ho trochu vychladnúť a podávajte.
chakhokhbili
Chakhokhbili je horúca, voňavá kuracia ragú, s jasnou a plnou chuťou, pretože je varená vo vlastnej šťave s minimálnym prídavkom kvapaliny.
prísady
- 1,5-2 kg kurčiat
- 3-4 cibuľky
- 4 veľké paradajky
- 2 polievkové lyžice. l. paradajková pasta
- 1 čerstvá horúca paprika
- 1 lyžička adzhika
- 4-5 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok koriandra
- 3/4 lyžičky ucho-suneli a koriandra
- rastlinný olej - oko
príprava
- Nakrájajte kurča na kúsky. Cibuľu rozomlejte a nechajte ju transparentnú. Kuracie mäso vložte do hrnca s hustými stenami, pridajte rastlinný olej, soľ a pomaly varené jatočné telá pod vekom na 20-30 minút vo vlastnej šťave. Potom pridajte cibuľu kuraciemu.
- Nakrájajte paradajky na kocky a nakrájajte ich na 3-4 minúty a potom ešte niekoľko minút pridajte paradajkovú pastu a jatočné telá. Pridajte tento obväz ku kuraciemu mäsu. Ak je v panve príliš málo tekutiny, môžete pridať nejakú vodu.
- Rozdrviť polovicu sardinky, pridajte k chakhokhbili adjika, koriandro, olúpané a nakrájané horúce papriky. Po tom, kurča kurča ďalšie 30-40 minút. Kuracie by malo doslova odchádzať do vlákien.
Nakoniec pridajte ucho-suneli, koriander a nasekaný cesnak. Soľ, pridajte zostávajúce koriandre, premiešajte, zakryte a vypnite. Nechajte nádobu variť 15 minút.
Pri príchode hostí si pripravte jednu z týchto jedál. Je to isté, že zabiť všetkých, nie za nič, že Gruzínsko je známe pre svoju kuchyňu!
A zdieľajte tieto recepty so svojimi priateľmi!
