Kavkazská kuchyňa je známa svojimi mäsovými receptami. Jedným z nich je arménsky Khashlama, ktorého tajomstvom je dokonalá kombinácia mäsa so zeleninou a bylinkami. Existuje veľa možností pre Khashlamu, dokonca ani medzi arménskymi ženami v domácnosti neexistuje žiadny jednomyseľný názor na správny recept.
Všeobecná zásada varenia je však vždy rovnaká: plátky mäsa a zeleniny sú položené vo vrstvách v kotlíku alebo hrnci s hrubým dnom a potom sa dusí v ich šťave. Pri procese varenia sa mäso stáva jemným a vývar je namočený so šťavou z čerstvej zeleniny, bylín a korenín.
Cibuľa a sladká paprika sú tradične zahrnuté do arménskej hašmy. Mrkva sa často pridávajú, o niečo menej - baklažány a zemiaky. Paradajky sa pridávajú namiesto omáčky, dávajú hotové jedlo šťavnaté a príjemné kysnutie.
Hovorí sa to správne khashlam musí obsahovať 10 korenín. Ak sa pokúsite o rôzne kombinácie, obdržíte zakaždým v podstate nové jedlo.
Pomocou zberača extrahujte zeleninu z vriacej vody a vložte ju do studenej vody na niekoľko minút - počas tejto doby budú mať čas ochladiť do takej miery, že ich môžete odstrániť z kože bez toho, aby ste ich spálili.
Rajčiaky odlúpnite a odstrihnite tesnenie v blízkosti stonky. Plátky paradajky nakrájajte na malé kúsky. Môžete použiť konzervované paradajky bez kože. To zjednodušuje úlohu.
Skutočne varené hashma je dobré, rovnako ako sa zohreje, stráca chuť, chuť a vzhľad.
Toto jedlo sa odporúča na dlhé sviatky s vínom. Je to vysokokalorická, aromatická, farebná a keďže je v nej veľa rôznych druhov zeleniny, je tiež užitočné.
Naša redakčná rada vás pozýva pripraviť sa na zimu na lžičkový šalát v tatárskom štýle, ktorý je známy tým, že v skladoch nikdy neprestáva a je zvyčajne jedený najskôr.
"Takže jednoduché!" Povie vám, ako urobiť khashovú polievku a skutočná arménka, od prvej lyžičky, ktorá pokrýva teplo a vyzerá to, ako by ste sa znova narodili.
