Makrela pre tento recept zakaždým na Nový rok robí moju matku. Ryby sa ukážu byť horšie ako obchod, veľmi jemné, šťavnaté, mierne slané a korenené. Odporúčam variť aspoň tri kusy, nie kus zostane na stole, zaručujem!
© DepositPhotos
Ako chutné solené makrely
Chutné makrely makrely doma veľmi jednoduché. Je to všetko o tajných ingredienciách, ktoré dávajú ryby zlatú farbu. Môžete použiť mrazené ryby, stačí len vyčistiť, keď je úplne rozmrazené. Recept je určený pre ryby s hmotnosťou do 1,5 kg.
Ingrediety
- 3 makrely
- 1 l vody
- 5 polievkových lyžičiek. l. soľ
- 2 polievkové lyžice. l. cukor
- 1 cibuľa
- 3 polievkové lyžice. l. čierny čaj bez príchuti
- 2 háčiky cibuľovej kôry
- 2 korenie
- 2 kukuricové púčiky
- 10 semien koriandra
- 2 bobkové listy
- 3 čierne korenie
príprava
- Na prípravu marinády si vezmite hrniec s kapacitou približne 2,5 litra. Vlejte do nej vodu, odmerajte soľ, cukor a premiešajte. Pridajte zvyšné korenie a nakrájanú cibuľu.
- Vyberte jasnú, neporušenú a suchú cibuľovú kôru. Opláchnite ju pod tečúcou vodou a vložte do marinády. Pridajte tiež 3 lyžice čierneho čaju.
- Pri strednom ohreve priveďte zmes do varu. Nechajte vychladnúť bez veka.
- Cez cédrovník alebo sito marináda. Ruky stláčajú z husky na poslednú kvapku.
- Dobre vyčistite ryby, odrežte hlavu a umyte pod tečúcou vodou. Upravte chvosty podľa vlastného uváženia. Jatočné telá vložte do vysokej kapacity. Na tento účel použite vhodnú husu, plastový tanier alebo fľašu s odrezanou hornou časťou.
- Nalejte makrely marinády a nechajte ich chladnúť najmenej 40 hodín.
- Po skončení marinovania získajú ryby príjemný zlatý odtieň a budú dobre nasýtené soľou. Odmerajte ju pred podávaním rastlinným olejom.
Ako vidíte makrela rýchle a chutné nepredstavuje zvláštnu hádku. Niekedy sa doporučuje recept používať kvapalný dym na uvoľnenie údenej arómy a vône. Ak máte záujem - prosím, nebude to horšie. Môžete "fajčiť" už nakladané ryby v rúre na pár minút, nebude to určite kaziť.
© DepositPhotos
Domáce ryby sú skvelou voľbou pre slávnostné občerstvenie. Marinovaním v tomto receptúre môže byť nielen makrela, ale aj obvyklý sleď. Skúste to, určite sa vám to páči!
Ukážte svojim priateľom tento spôsob varenia chutných a pikantných rýb, pravdepodobne chcú variť.
