Aivar - Jedná sa o jedlo balkánskej kuchyne. Obaja Srbi, Chorváti a Macedónci ju považujú za svojich štátnych príslušníkov. Aivar je univerzálny výrobok: konzistencia a heterogénna štruktúra umožňuje používať ho ako omáčku na mäso a ako prídavok na zeleninu a ako sendviče.
Aivar nemá žiadnu kanonickú recept, pretože v každej balkánskej rodine to varí svojou vlastnou cestou as rôznou korenivosťou. Hustota sa tiež môže meniť: od vodného pyré až po hustú pastu. Ale prítomnosť v zložení sladká paprika, mäsité a vonné - nevyhnutne.
Príprava sladkej papriky na zimu
Zložky
- 3 kg červenej mäsovej papriky
- 2 cibuľa
- 10 strúčiky cesnaku
- 1 kus chilli papričky
- 250 ml rastlinného oleja bez zápachu
- 100 ml jablčného octu alebo šťavy 1/2 citróna
- 1 polievková lyžica. l. cukor
- soľ na chuť
príprava
- pošmyknutia korenie, položte na plech na pečenie, pečte až do zapečenia pri teplote 200 stupňov. Je skvelé, ak máte gril: bude to ešte chutnejšie!
- Umiestnite pečené papriky do igelitového vrecka, obalte okraj. Osušte niekoľko minút, potom je ľahké oddeliť pokožku. Semená tiež odstráňte.
- cibuľa nakrájajte na polkruhy a ušetrite v malom množstve rastlinného oleja až do zlatohnedého.
- Opekaná cibuľa, cesnak, chilli papričky a pečené papriky. Nalejte veľa do hlbokého kotla, nalejte do oleja, pridajte soľ, cukor a zapaľte.
- Po varení omieľajte omáčku 10 minút, potom ju ochutnajte, upravte množstvo soli, pridajte ocot alebo citrónovú šťavu. Znova priveďte k varu, potom nalejte do sterilizovaných pohárov, korku a nechajte pokryté až do úplného ochladenia.
Práve tým, že sa snažíte pripraviť aivar, okamžite uvidíte, že čas a úsilie nie sú plytvané! Chuť - nie je možné odtrhnúť sa od nádoby, nehovoriac o tom, že všetci susedia budú chodiť na chuť, zatiaľ čo omáčka je v pare ...
Nezabudnite zdieľať tento recept s priateľmi, nestrácajte im príležitosť vyskúšať toto vynikajúce jedlo!
