Hovädzí dobytok "Wellington" - Klasické jedlo anglické kuchyne. Jeho pôvod je spojený s anglickým veliteľom Arthurom Wellesleyom Wellingtonom, ktorý ukázal Napoleonovi, kde rak trávia zimu v Waterloo v roku 1815. Hovorí sa, že obzvlášť miloval mäso pečené s hubami v cestách. Jeho kuchár, mierne upravujúci francúzsky recept, pripravil toto majstrovské dielo na varenie pre svojho vojenského vodcu!
Ako variť hovädzie mäso "Wellington"
Tajomstvo úspechu varenia tohto jedla v mäse bezpodmienečnej kvality má byť prémia hovädzie mäso bez jednej žily. Správne varené, mäso zostane jemné a šťavnaté vo vnútri chrumkavého cesta.
Zložky
- 700-800 g hovädzej sviečkovej
- 400 g šampiňónu
- 6-8 plátkov slaniny alebo parmskej šunky
- 500 g pripraveného šálku pečiva
- 1-2 lyžice. l. nie príliš horúca horčica
- žĺtok pre mazanie
- soľ, korenie
- olej na varenie na smaženie
- hrsť múky
- 40 g masla
príprava
- huby jemne nakrájajte (môžete použiť kuchynský robot) a potom smažte do masla, kým sa vlhkosť nevyparí. Ochlaďte
- Vyčistite hovädzie mäso z tuku a fólií, ak je to potrebné, umyte ho a vysušte papierovou utierkou.Dajte tenkú časť rezu do stredu tak, aby sa získal valec. Zabezpečte s motúzom.
- Seznajte mäso a pečieme na všetkých stranách v silne zahriatej panvici v rastlinnom oleji, kým sa neobjaví zlatá hnedá. Po ochladení odstráňte všetky vlákna, osolete a potiahnite horčica, Hovädzie mäso zabalte do plátkov slaniny alebo šunky.
- Múku na pracovnej ploche s múkou, rozotrite tuleň na hrúbku 3 mm. Vložte huby na vrstvu cesta a mäso na vrch. Položte ju tak, aby po zabalení huby úplne zakryli mäso. Zbaliť hríbové cesto sa prekrýva a rezy ostria.
- Mäso položte na plech s švom nadol, štetku so šľahačkou. Na vrchole misky možno zdobiť kudrnaté pruhy z pozostatkov cesta a tiež škvrny so žĺtkom. Do chladničky vložte 15-20 minút a medzitým zapnite rúru a ohrejte ju na 200 ° C.
- dať mäso v rúre po dobu 30 minút, po uplynutí nastaveného času, vypnite rúru a ponechajte nádobu na ďalších 15 minút. s dverami pootvorenými.
- Hovädzie "Wellington" slúžilo úplne na stôl.
Priznaj, toto jedlo nie je tak ťažké, ako sa to môže zdať na prvý pohľad. Tento klasický recept je ideálny pre slávnostný stôl ... Mäso sa ukáže šťavnaté, jemné a stojí za to úsilie a čas strávený. Táto dovolenka žalúdka!
Vianočné recepty od "Takže jednoduché!" Vaša prázdninová slávnosť bude 100% kompletná!
