Je dosť ťažké nájsť dobrý recept na cesto, hoci ideálne recepty boli vypočítané už dávno. Aby sa zabezpečilo, že pekárske výrobky sú vždy vynikajúce, "Takže jednoduché!" zhromaždené na jednom mieste 7 základných receptov na cesto pre všetky príležitosti: kvasnice, sušienky, bafky, choux.
Tam je pizza cesta, koláče, palacinky, knedle. Teraz už nebudete musieť hádzať na internete alebo prehliadať časopisy na varenie pri hľadaní slušného receptúry!
Zmiešajte cukor, soľ, vanilku a múku. Potom pridajte chladené a nakrájané maslo. Všetky prísady sú jemne mleté na konzistenciu chrumkavých drobkov.
K výslednej hmotnosti postupne pridajte kvapalinu a rýchlo, ale hladko mieste cesto. Nenechajte maslo roztopiť. Potom vytvorte loptu z cesta a vložte do chladničky na 30 minút. Potom rozložte koláč, nakrájajte tučné figúrky v rôznych tvaroch a rozotrite na plech. Pečieme pri teplote 180 až 200 stupňov.
Začnite oddeľovať žĺtky od bielkovín.Veverka šľahačka s mixérom s najmenšou rýchlosťou a postupne pridáva k nim cukor a vanilín. Potom, bez zastavenia šľahania, pridajte predbežne šľahané žĺtky. Múku nalejte a jemne ho premiešajte lyžicou zo spodu hore. Nalejte cesto vo forme vysokých strán, ktoré sú pokryté papierom na pečenie. Pečte koláč v rúre predhriatej na 190-200 stupňov po dobu 20-25 minút.
Múku nalejte do panvice tak, aby sa vytvoril sklíčko. Vytvorte v ňom výlevku a nalejte zmes vody, vajec a soli do prameňa. Postupne miesajte cesto v kruhu jedným smerom. V rovnakom čase neustále odoberajte múku z okrajov do stredu. Čím dlhšie budete miesiť cesto, tým je pružnejší. Hotové cesto by sa malo nechať aspoň 30 minút. Vytvorte tenkú vrstvu, vyrežte pohár polotovarov, naplňte ich náplňou a slepými knedličkami.
Kvasinky nalejte teplú vodu a premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte múku, soľ a mieste cesto. Zakaľte ho asi 10 minút.V prípade potreby môžete pridať viac múky. Cesto by malo byť mäkké a pružné.
Zlejte na všetkých stranách olivovým olejom a vložte do čistej veľkej misy. Zakryte filmom a vložte na teplé miesto na 1,5 hodiny. Potom roztierajte cesto, rozdeľte na 2 rovnaké časti a vytvorte guľôčky. Položte ich na múčnatú plochu, pokryte filmom a nechajte 60 minút. Ruky roztiahnite cesto na vrstvu s požadovanou hrúbkou. Vypustite náplň a pošlite do rúry, ktorá je ohriata na 180 až 200 stupňov po dobu 10 minút.
Polovica múky vyleje na suchý povrch. Vytvorte dieru, vložte do nej vajce, pridajte ocot, mlieko a soľ. Hneďte cesto a vytvorte bubliny. Nakráňte maslo na malé kocky a pridajte zvyšnú múku. Miešajte a mieste cesto. To je potrebné urobiť veľmi rýchlo. Zložte prvú vrstvu cesta v tenkej vrstve, vložte vrstvu s maslom do stredu a obalte ju vo forme obálky.
Zložte cesto v smere od vás, prach ho múkou, pridajte trikrát a vložte do chladničky po dobu 30 minút.Po každom rolovaní vyberajte cesto ešte 4 krát, trikrát zložte cesto a nechajte 10 minút vychladnúť. Rozdeľte cesto na kusy, naplňte ho plnením. Pečieme v rúre predhriatej na 220 stupňov.
Pridajte vaječné žĺtky do panvice, nalejte soľ a cukor a dobre sa rozotrite. Potom pridajte mlieko a premiešajte. Pridajte múku, pridáme maslo a rýchlo porazíme cesto.
Naliať vodu do hrnca, pridať maslo a štipku soli. Po roztopení masla pridajte múku, bez toho aby ste prestali miešať cesto. Vyvarujte, odstráňte z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu. Beat hmotu s šľahačkou, pridávať vajcia jeden po druhom. Uistite sa, že konzistencia nie je príliš tenká. Pomocou vrecka na pečivo alebo lyžičky ho vložte na plech s požadovaným tvarom.
Pečieme v predhriatej rúre na 220 stupňov po dobu 10 minút. Potom znížte teplotu na 190 stupňov a pečte ďalších 10-15 minút. Uistite sa, že cesta nie je spálená.
Nezabudnite ich uložiť testy receptov Záložky, pretože budú pre vás užitočné viac ako tucetkrát. A povedzte svojim priateľom o nich. Budú im ocenení!
