Staré staré zemiaky - neoddeliteľnou súčasťou našej stravy. Je prakticky na každej stoličke a je ťažké stretnúť sa s človekom, ktorý ju nebude milovať. Trvá obrovská vôľa, aby odolala lákavým škrobovitým hľúzam.
Všetci svetoví kuchári rešpektujú zemiaky kvôli všestrannosti a jednoduchosti ich prípravy. Varené zemiaky, vyprážané zemiaky, pečené zemiaky, zemiaky pečené v uniforme ... Rovnaké zemiaky a toľko variácií!
© DepositPhotos
Hovorí sa, že zemiak je druhý chlieb a je dôležité, aby sa do stravy zaradil častejšie. Bohužiaľ fakty hovoria opakom: obyčajné zemiakyAk sa konzumuje trikrát týždenne, môže zvýšiť krvný tlak, viesť k ťažkej otravy a dokonca aj zabiť. Pozrime sa, ako to môže ublížiť váš obľúbený produkt a prečo.
Hovoríme o najdôležitejšej zložke - škrob, ktorý robí zemiaky škodlivým, hoci výživným produktom.
Zemiaky obsahujú 70-80% škrobu a takmer žiadne bielkoviny, tuky a vlákninu. Ľudské telo jednoducho nie je schopné asimilovať škrob, preto sa musí uskutočniť obrovské množstvo chemických reakcií, aby sa najkomplexnejší škrob transformoval na jednoduché stráviteľné cukry.Tento časovo náročný proces trvá veľa času - od 2 do 4 hodín. Telo vynakladá na konverziu škrobu obrovské množstvo energie a biologicky aktívne látky (enzýmy, vitamíny skupiny B, PP, C atď.).
Bez požadovaného množstva vitamínov a mikroelementov sa škrob prakticky neabsorbuje: kvasí, hnojí, jedá telo, upcháva kapilárnu sieť.
© DepositPhotos
Keď škrob interaguje s horúcou vodou, vzniká viskózna hustá hmota, inými slovami pasta. Teraz si predstavte, ako sa táto pasta v gastrointestinálnom trakte prilepí, upcháva saciu mikroskopickú vilu dvanástnika a spodných častí tenkého čreva a vypne trávenie. To je dôvod, prečo sú vitamíny a stopové prvky tak zle absorbované.
Okrem toho škrob takmer úplne zabraňuje absorpcii jódu. A toto, ako vieme, vedie k mnohým chorobám, vrátane rakoviny. Ale najzávažnejšou chorobou je hypotyreóza - nedostatočná funkcia štítnej žľazy. Dôvodom je kontaminácia spojivového tkaniva škrobom a proliferácia samotnej štítnej žľazy.
V hrubom čreve táto hmota škrobu, dehydrovaná, priľne na steny hrubého čreva a vytvára trvalé usadeniny - fekálne kamene. Blokujú prácu tých orgánov, ktoré poskytujú živiny so špecifickou oblasťou absorpcie v hrubom čreve. Z tohto dôvodu sa orgány zhoršujú a atrofujú. Mikroflóra a kyslosť hrubého čreva, schopnosť produkovať esenciálne aminokyseliny je znížená.
Diabetici, počkaj! Pečené zemiaky veľmi poškodia vaše krehké zdravie. Glykemický index Toto jedlo je 95. Toto je väčšie ako v prípade cukru a medu. To znamená, že takmer okamžite upečené zemiaky zvyšujú obsah cukru na maximum. Nadbytočný cukor spúšťa akumuláciu tukov v tkanivách - takže organizmus reguluje množstvo glukózy.
Zemiaky majú nízky obsah kalórií. Po konzumácii pečeného zemiaka a pocit plnosti nasýtenia, za hodinu budete znovu cítiť hlad. Potom viac a viac. Zároveň sa významne zvyšuje telesná hmotnosť.
© DepositPhotos
Robert Kiyosaki, svetoznámy podnikateľ, autor najpredávanejšej knihy Rich Dad Poor Dad, raz povedal: "Francúzske hranolčeky zabíjajú viac ľudí ako zbrane a žraloky, ale nikto sa nebojí hranoliek." A dostal sa na to, pretože vyprážané zemiaky - Toto je najťažší spôsob, ako zničiť telo.
V procese vyprážania zloženie zemiakov zmeny: vlhkosť sa od neho odparuje a nahradí sa tukom. Z tejto kalórie sa pôvodne začína zvyšovať nekalorický výrobok a často sa pohybuje nad 400 kcal. Okamžite asimilovaný, celý tento tuk je pod kožou.
Vyhrievané tuky zvyšujú riziko rakoviny. Zhoršujú srdce, cievy, žalúdok, črevá, pečeň, poškodzujú sexuálne zdravie mužov a žien. Jedná sa o jednu z najnebezpečnejších látok v potravinách, ktoré WHO považuje za najzraniteľnejšie "zabijakov".
© DepositPhotos
Zemiaky patria do čeľade Solanaceae, ako aj paradajky, baklažány, papriky a tabak. Historické zdroje hovoria, že aj starí Rimania používali pestúnku pri príprave jedu pre svojich nepriateľov.
Zelené zemiaky - je to nemilosrdný vrah. Hľuzy, ležiace vo svetle, zelené, nahromadia najsilnejší jed - solanín. Najmä veľa z toho v kukurici zemiaky, takže jesť to neodporúča. Ale ak sa tak stane, že jedenie takýchto zemiakov sa nedá vyhnúť, bielymi stonkami je potrebné nielen ich extrahovať, ale aj čo najviac znížiť plochu na mieste ich klíčenia.
Vo veľkých dávkach solanín zničí červené krvinky a inhibuje centrálny nervový systém. Ak chcete zarobiť otravu, stačí jesť 20 mg solanínu obsiahnutého v zelených zemiakoch, najmä vyklíčených. Kontakt so solanínom v tele spôsobuje dehydratáciu, horúčku, kŕče. Pre oslabené telo to môže byť smrteľné. Žiadne tepelné ošetrenie neutralizuje toxín.
© DepositPhotos
Na obranu zemiakov možno stojí za to povedať, že jeho povesť je rozmaznaná ľuďmi, ktorí ju zneužívajú. Vlastnosti zemiakov stať sa problémom pre tých, ktorí jedia koreňové jedlá vo veľkých častiach. Na druhej strane, írsky, bielorusci, Ukrajinci stovky rokov žijú na škrobovej zelenine a udržiavajú pomerne dobré zdravie.
Existuje rozdiel medzi ľuďmi, pre ktorých sú hlavnými zdrojmi potravín zemiaky a tými, ktorí ich príležitostne dopĺňajú stravou. Jedzme oveľa hojnejšie a pohybujeme oveľa menej ako naši predkovia. Preto je naša potreba škrobových potravín a energie oveľa nižšia.
© DepositPhotos
Nie je nič zlého jesť pečené, vyprážané alebo varené zemiaky raz za týždeň.Len majte na pamäti, že vyprážanie zemiakov je veľmi odlišné od iných druhov varenia. Existujú legendy o nebezpečenstvách vyprážaných zemiakov. Ak chcete niečo škrobové, zriedite menu s cuketou, strukovinami, celozrnnými výrobkami. Takže budete mať oveľa väčší úžitok a energiu ako z jedla pozostávajúceho výlučne z zemiakov.
Ako často budete jesť zemiaky? Pozorne sa zbavujete kmeňových stoniek? Tešíme sa na vaše pripomienky!
