"Pri zahriatí stráca med všetky svoje užitočné vlastnosti" - táto pravda je vysvetlená vo všetkých knihách o včelárstve a varení. Ale ako ťažké je opustiť moju matku medový koláč a čaj s lyžicou tejto vôňovej pochúťky! Ale keď sa pridáva do teplých nápojov a jedál, med sa premení na obyčajný cukor. Nie je to sklamanie pre ženy, ktoré sa snažia schudnúť!
Čo robiť: teplé alebo nie teplé? Názory sú rozdelené: niektorí veria, že keď sa zahreje med sa stáva strašným karcinogénom a tí druhí ignorujú všetky varovania. vydanie "Takže jednoduché" pre vedecký prístup! Rozhodli sme sa zistiť, čo sa stane s medom, keď je ohrievaný a ako nebezpečné je pre telo.
Horúci med
8 zábavné fakty
- Keď sa med zahrieva, uvoľňuje oxymetylfurfural alebo OMF. Patrí k potenciálnym karcinogénom a prakticky sa nevylučuje z tela. OMF negatívne ovplyvňuje centrálny nervový systém, prispieva k vzniku malígnych nádorov.
- OMF je prítomný vo všetkých sladkostiach, ktoré boli zohrievané počas výrobného procesu! Patria sem aj pečivo, kompoty, cukrovinky, džem. Držiteľom záznamu o obsahu tejto látky je instantná káva.
- Ak porovnáme výrobky podľa obsahu hydroxymetylfurfuralu, potom med je ďaleko od najnebezpečnejších. Takže v sladkej sóde môže množstvo OMF dosiahnuť 300 mg / kg, v praženej káve - 2000 mg / kg av mede iba 25 mg / kg.
- Vedci vypočítali povolenú dennú sadzbu OMF, ktorá môže vstúpiť do tela bez poškodenia. Toto je 2 mg / kg telesnej hmotnosti!
- Ak zahrejete med na teplotu 45 ° C, zlikvidujú sa blahodárne enzýmy a hodnota produktu sa stratí. Ale ak je teplota vyššia ako 60-80 ° C, potom sa med stáva karcinogénnym. Preto sa neodporúča pridávať do teplých nápojov, ako je čaj, varené mlieko, slané víno.
- Čím viac medu je vystavený teplu, tým rýchlejšie sa jeho kvalita zhoršuje. Preto je vhodné skladovať ho na chladnom mieste.
- Niet divu, že ľudia hovoria: "Kto pije med, ktorý je naymet". Platí to výlučne pre čerstvé výrobky, ktoré neboli tepelne spracované. Ak stále potrebujete roztopiť medpotom použite vodný kúpeľ. Aby nestratila svoje priaznivé vlastnosti, teplota by nemala presiahnuť 40 ° C.
- Štúdie ukázali, že med vo všeobecnosti by sa mal nielen zahrievať, ale aj skladovať pri teplotách nad 20 ° C.
To je veľmi užitočný produkt, pretože nesprávne opatrenia môžu nepriaznivo ovplyvniť telo. Zdržujte zbytočné vykurovanie medu a prinesie to výnimočné výhody.
Teraz už viete, na ktorú stranu sa môžete vyjadriť poškodenie medu, Zdieľajte tieto informácie s priateľmi, aby ste rozptýlili svoje chyby!
