Tvarohový syr je fermentovaný mliečny výrobok získaný získaním mlieka s následným odstránením srvátky. V Rusku sa syr už dávno miloval a konzumoval takmer každý deň. Pravda, potom bol tiež nazývaný syr a všetky výrobky z nej vyrobené boli syry (odtiaľ názov pre cheesecakes).
Všetci počuli o výhodách tvarohu, ale nie každý môže formulovať a čo presne je prínosom tohto produktu. Môže to poškodiť telo a stojí za to každý deň?
Čo sa stane, ak ju budete jesť v noci? prečo inzulínový index tvarohu - je téma číslo 1 pre diskusiu medzi športovcami a milovníkmi plného mlieka? Poďme to dohnať dohromady!
"Zdroj kalcia" - tak zvyčajne hovoria o domácom tvarohu. Nie je to však jediná užitočná vlastnosť tohto produktu. Výhody syra pre telo Skladá sa z mnohých ukazovateľov: aminokyseliny, vitamíny A, B, E, P, horčík, železo, vápnik, absencia laktózy a najdôležitejšie ľahko stráviteľné živočíšne bielkoviny!
Predpokladá sa, že tvaroh je pomalý proteín, kvôli jeho kazeínu. V praxi je podiel kazeínového proteínu v tvarohu okolo 50%, zvyšok proteínu je rýchly. Taký tvaroh je komplexný proteín (pomalý aj rýchly).
Približne 10 až 20% bielkovín v tvarohu je v polotuhom stave, čo spôsobuje, že tvaroh je jedným z najjednoduchších na strávenie živočíšnych bielkovín.
Samozrejme, niekto by mohol argumentovať: hovoria, že bielkoviny môžu byť získané z mäsa a strukovín. Avšak v prvom prípade dochádza k normálnej absorpcii iba pri pridávaní zeleniny a zeleniny do potravy.
V druhom prípade trávenie sprevádza nie príliš príjemné pocity z fermentácie v žalúdku, tvorba plynov a rozptýlenie čriev. Ukazuje sa, že najlepším zdrojom bielkovín je tvaroh, ľahko stráviteľný a vyvážený.
© DepositPhotos
Tvaroh je bezpečný a veľmi užitočný produkt. Hovoriť o jeho škodách nie je potrebné, ale existuje niekoľko bodov, ktoré môžu vzniknúť problémy.
Prívrženci zdravého životného štýlu sa často stretávajú s takým konceptom ako je glykemický index (GI) potravín. Jednoducho povedané, toto je ukazovateľ účinku potravín na hladinu cukru v krvi.
Čím vyššie je GI produktov, tým rýchlejšia bude hladina cukru v krvi a čím rýchlejšie pankreas bude reagovať s uvoľňovaním inzulínu.Vysoké GI majú väčšinou jednoduché sacharidy: cukrovinky a pekárske výrobky, sladké ovocie, sušené ovocie, koláče.
Tvaroh má veľmi nízky glykemický index (GI), približne 30 jednotiek. Táto hodnota je porovnateľná len so zeleninou a niektorým nesladeným ovocím. Predtým sa odborníci na výživu odporúčali jesť pred spaním, zabezpečiť rast svalovej hmoty a uspokojiť večerný hlad.
Ale v posledných rokoch, s rozvojom fitness, a čo je najdôležitejšie, nárast počtu športových nadšencov, ktorí chcú vyzerať dobre, rozhnevaná debata sa rozplývala okolo mliečnych výrobkov.
Palivo do ohňa vylial výskumný profesor na univerzite v Sydney Jennet Brand-Miller. Štúdium príčin zmien produkcie inzulínu zistilo, že jeho produkcia je posilnená nielen uhľovodíkmi. Ryby a mäso sú považované za potraviny s nízkym obsahom sacharidov, ale hladiny inzulínu sa po konzumácii zvyšujú.
Bola odvodená koncepcia inzulínového indexu (AI), ktorá vyjadruje inzulínovú odpoveď organizmu na určitú potravinu. Ukázalo sa, že nie všetky potraviny majú rovnaký glykemický a inzulínový index.Často sa glykemický index potravín a ich index inzulínu nezhodujú.
Napríklad GI jabĺk - 30 a ich AI - 59, GI bielej ryže - 65 a AI - 79, GI z tvarohu - 30, a jeho AI - 120! Je ťažké uveriť, ale tvaroh s obsahom sacharidov 1,2 g na 100 g výrobkov s nízkym glykemickým indexom bez zvýšenia hladiny cukru v krvi stále stimuluje silné uvoľňovanie inzulínu.
Vysoká AI tvaroh slúžil ako základ pre neodporúčanie pre večernú spotrebu pre športovcov, ktorí chcú schudnúť. Dôvodom je, že uvoľňovanie inzulínu, ktoré sa spustilo v syrenine, blokuje prácu hlavného enzýmu spaľujúceho tuky, lipázy, ktorá je zodpovedná za uvoľňovanie a deštrukciu tuku.
Podľa fitness guru časť chuťového syra na večeru zbavuje telo schopnosť spáliť existujúci telesný tuk počas spánku a navyše podporuje vytváranie nových. To je len smolu: inzulín je uvoľnený, ale takmer žiadne sacharidy v tvarohovom syre! Pokiaľ samozrejme nezabijete jeho biely chlieb a nepropražte cukrom.
Stručne povedané, je ťažko možné obnoviť tvaroh, ale môže spomaliť proces straty hmotnosti. Keď viete o inzulínovom indexe tvarohu, teraz môžete analyzovať a rozhodnúť sa, či prestanete používať to cez noc.
Ak nie ste kulturista, nie diabetik a nie ste na prísnej strave, potom si myslím, že sa nemusíte obávať.
Čas použiteľnosti je dôležitým ukazovateľom kvality výrobku. Čím je to menšie, tým je prirodzene tvaroh. V ideálnom prípade by doba skladovateľnosti nemala presiahnuť 72 hodín, ale pre výrobcov je výhodnejšie predávať produkt s dlhšou trvanlivosťou. Bohužiaľ, takýto tvaroh nebude pre tela prínosom.
Na regáloch obchodov dnes nájdete nielen tvarohový, ale aj takzvaný tvarohový výrobok. Na prvý pohľad sú rozdiely minimálne, ale po podrobnom vyšetrení sa ukazuje, že tvarohový výrobok obsahuje množstvo prísad, z ktorých nie všetky majú priaznivý vplyv na zdravie.
V snahe znížiť náklady na výrobky, bezohľadní výrobcovia pridávajú škrob a rastlinné tuky do tvarohu. Tieto jednoduché testy vám pomôžu doma určiť prítomnosť nečistôt v tvarohu. Dvojica jódových kvapiek určuje, či je v produkte škrob.
Ak chcete určiť prítomnosť rastlinného tuku najprv musíte vyskúšať. Nejde o najspoľahlivejší spôsob, ale ak sa rastlinné tuky pridávajú do tvarohu, potom zostane v jazyku nepríjemná, mastná chuť a pocit mastného filmu.
Môžete tiež urobiť záver o prirodzenosti produktu ponorením do miešača: prírodná tvaroh sa stáva plastovou a mierne hustá a hmotnosť s rastlinnými tukami bude tekutá. Účinnosť týchto metód nie je 100%. Existuje však metóda, ktorá prináša objektívnejšie výsledky.
Samozrejme, tvaroh je užitočným a nevyhnutným produktom pre telo. Ale aby sa všetky jeho pozitívne vlastnosti prejavili úplne, je potrebné starostlivo zvážiť jeho výber, skladovanie a používanie. Potom vám nič nebráni tomu, aby ste si obľúbili svoj obľúbený produkt s výhodou.
Tvarohový chlieb je sám o sebe chutný, ale je ešte chutnejší ako súčasť rôznych jedál, z ktorých najzaujímavejšie recepty boli uverejnené viac ako raz "Takže jednoduché!", Naučte sa, ako vytvoriť jedinečné tvarohové tyčinky a sladké knedle s tvarohom, ktoré celá vaša rodina bude určite páčiť!
