Väčšina z nás sa naučia variť na pokusoch a omyloch. Koniec koncov, nikto sa nerodí s vedomím, ako správne obaliť zeleninu alebo variť potraviny v cestíčku.
dnes "Takže jednoduché!" Pripravil som pre vás 3 metódy varenia, ktoré profesionálne kuchári neustále používajú. Vezmite ich na palubu, aby variť ešte chutnejšie.
3 spôsoby varenia
blednutiu
- Vriaca voda
Než začnete blednúť zeleninu, musia byť dôkladne opláchnuté. Taktiež musíte na oheň vložiť hrniec vody, priniesť ho do varu a samostatne pripraviť veľkú misku alebo hrniec s vodou z ľadu. Na kilogram zeleniny zvyčajne potrebujete 4 litre vriacej vody.
Položte zeleninu do vriacej vody, po pridaní čajovej lyžičky soli. Zelenina by mala byť varená najmenej 2 minúty.
Potom preveďte zeleninu na ľadovú vodu pomocou skimmeru alebo šľahača. Mali by ležať v ľadovej vode tak dlho, ako boli vo vriacej vode.
- Brúsenie parou
Niektoré druhy zeleniny môžu byť zabalené bez vriacej vody - obarenie. Takáto zelenina zahŕňa napríklad nakrájané cibuľové krúžky alebo nakrájané na kocky.Po pare, horkosť a vôňa z neho zmizne a môže byť bezpečne pridaná do šalátu, bez obáv, že cibuľka bude pokaziť svoju chuť.
Takmer všetka zelenina môže byť parou blanch, len tento proces bude trvať trochu dlhšie. Musíte nalievať vodu do dostatočne veľkého hrnca a priniesť ho do varu.
Potom musíte do hrnca položiť šálku so zeleninou. Pamätajte si, že hladina vody by mala byť pod spodnou časťou náplasti. Zakryte panvicu a odložte na 4-8 minút. Po tomto postupe by mala byť zelenina vložená do studenej vody.
- Koľko blanch zeleniny:
2 minúty: plátky cukrovej trstiny, plátky mrkvy, zelený hrášok, zelené listy.
3 minúty: Špargľa, brokolica, ružičkový kel, nasekaná biela a čínska kapusta, kvetenské kvetenstvo, zeler, polovica sladkého korenia.
5 minút: celá mrkva, baklažán, celé huby.
Ako variť doma
- pred fritovanie v cestíčku Väčšina potravín sa musí uvariť alebo vyprážať. To sa nevzťahuje na ovocie a ryby, pretože budú dostatočne pražené priamo v cestách.
- Ak chcete, aby bol tuk prívetivý a šetrný, musíte byť šľahaný šľahačkou, mixérom alebo mixérom. Takže môžete dôkladne premiešať všetky výrobky.
- Ak budete variť šťavnaté výrobky, použite hrubé cesto, vytvorí hustú kôru, ktorou sa bude džús ťažšie uniknúť. Pri suchých výrobkoch je lepšie pripraviť tekuté cesto, aby mohli byť nasýtené olejom.
- Ak chcete získať červenú a poréznu kôru, použite sýtenú minerálnu vodu na prípravu cesta.
- Ak chcete okoreniť pokrmy a zlepšiť ich chuť a vôňu, pridajte do cesta cesto. Môžete tiež pridať nakrájanú a ľahko vyprážanú cibuľu, plátky papriky, zeleninu, cesnak, huby, strúhaný syr a orechy.
- Ak chcete urobiť nádherné cesto, pridajte do neho šľahnuté veveričky.
- Ak chcete, aby kôra bola chrumkavá, namiesto mlieka pridajte vodu, pivo, brandy, vodku, víno alebo domácu tinktúru.
- Uistite sa, že by sa batéria na cesto trochu nechala stáť, takže lepok stratí svoju elasticitu a cesto sa lepšie prilepí na produkty, ktoré budete smažiť.
- Zložky na cesto musia byť studené a smažte kúsky potrebné v horúcom oleji.
Grilovanie korenia
- Ak chcete odhaliť chuť korenia, profesionálni kuchári ich odporúčajú, aby ich vyprážali.
- Preto je najlepšie použiť pomerne malú, ale ťažkú panvicu s hrubým dnom. Musí byť suchá. Môžete experimentovať a pridať kvapku rastlinného oleja.
- Korenie je potrebné neustále miešať s drevenou lyžicou, aby sa nespáliť, inak strácajú svoju chuť a začnú chutiť horko.
- Zvyčajne stačí pár minút na pečenie korenia, ale to závisí od typu korenia, riadu a teploty jeho ohrevu. Rozumiete, kedy sú koreniny pripravené - začnú veľmi čuchať.
- Po vyprážaní korenia je potrebné posunúť na dosku tak, aby mierne vychladla. Chladené semená sa môžu rozdrviť v maltách alebo v mlynčekoch na kávu.
Tieto tipy budú užitočné v kuchyni a pre začiatočníkov a amatérov, takže ich uchovávajte vo svojich záložkách a povedzte svojim priateľom o týchto metódach!
