Kystyby - veľmi chutné pokrm tatárskej kuchyne, Jeho názov znie inak: kystybyy, kystyby, kesremby, keserembi, kastrembi ... Ale esencia sa nemení - jedná sa o vyprážaný nekvasený plochý koláč so zemiakovou kašou ako plnkou.
V skutočnosti môžete na plnenie použiť aj kaňu na kašu alebo guláš, ale "Takže jednoduché!" vám to povie ako variť kystyby so zemiakmi, Ste pripravení na gastronomickú cestu?
Kystyby so zemiakmi
Prísady pre cesto
- 300 g múky
- 100 ml mlieka
- 1 vajíčko
- 60 g masla
- 1 lyžička cukor
- soľ na chuť
Zložky na plnenie
- 700 g zemiakov
- 1 veľkú cibuľu
- 150 ml mlieka
- 50 g masla
- soľ na chuť
príprava
- Príprava cesta
Najprv premiešajte miskovité mlieko, vajce, soľ a cukor a potom nalejte do zmesi mlieka a vajec roztavené maslo. Postupne vylejte múku do misky a začnite miesiť cesto. Keď sa prestane držať na rukách, môžete zastaviť a odložiť cesto po dobu 20 minút. Ale nezabudnite to zakryť.
Cesto nie je potrebné umiestniť do chladničky. Musí to byť čerstvé.
- Varenie plnka
Kôračte a nakrájajte zemiaky. Mixte varené zemiaky s mliekom a maslom a pamätajte si.Šálka zemiakov je pripravená! Smažte cibuľu a pridajte ju do pyré. Dobre premiešajte. - Cesto položíme na múčnik. Cesto s cesnakom nakladajte a nakrájajte na hrubé plátky. Potom nakrájajte každý kúsok do veľkého koláča.
- Ľahko smažte tortillu na oboch stranách v suchom panvici a ihneď ju odstráňte a zakryte ju mokrým uterákom. Odporúčame odstrániť spálenú múku z panvice suchou handričkou.
- Položte plnku na polovicu plochého koláča, ohnite ho na polovicu a rozmačkáme roztopeným maslom. Smažte do zlatohnedej.
Zdá sa, že jedlo je ako chebureks, ale má nejakú kôru, o ktorej sa dozviete práve tým, že sa o to pokúšate!
A tvoji priatelia vedia čo je kystyby?
