Prekvapivo, pohánka, lacné a užitočné, je jesť len niektoré národy. V západnej Európe, pohánka, napriek skutočnosti, že sú považované za zdravé jedlo, prakticky nie je konzumovaný.
V Rusku je pohánka už dlho národným produktom. Východ slovania oslavovali 13. júna v deň pohánky Akulina, ktorá bola považovaná za patrónku a pomocníka pri zberu pohánky.
V tento deň bolo obyčajné vysádzať pohánku a každý pútnik sa tak stalo, že sa naplno ošetroval do kaše. Cudzinci jedli a chválili, chcú, aby bola výseva šťastná, že poľná sa narodí na poliach očividne neviditeľných.
© DepositPhotos
Dnes, takmer polovica z kolekcie pohánky na svete sa pestuje v Rusku. Pre pôdu je nenáročný, ale má strach z mrazu. Zasiať pohánka jún 13-16, a po 2 mesiacoch je pripravený.
Pohánka je považovaná za vodcu medzi krupicou v nutričnej hodnote. Pohanková kaša je víťazom v obsahu bielkovín (až 16 g rastlinného proteínu na 100 g obilnín). Napríklad v bielej ryžovej bielkovine je len 7 g na 100 g obilnín. Preto sa tí, ktorí sa pokúšajú jesť menej mäsa a rýb by mali často obsahovať pohánka v ich menu.
Pohánka má minimálny glykemický index, a preto je užitočná pre ľudí s diabetes mellitus (štúdie ukázali, že časť pohánky spôsobuje pokles krvnej glukózy o 12-19% v priebehu 90-120 minút).
Pohánka má protinádorový účinok kvôli veľkému množstvu flavonoidov a je schopná normalizovať hladinu cholesterolu v krvi. V zložení obilnín existujú látky, ktoré podporujú správny metabolizmus.
Pohánka je správne nazývaná "kráľovná obilnín", pretože obsahuje železo, meď, fosfor, vápnik, horčík, zinok a mangán. Okrem toho je táto obilnina bohatá na vitamíny B1, B2, PP a E. Vzhľadom na obsah organických kyselín má pohánka pozitívny vplyv na trávenie.
© DepositPhotos
Pohánka obsahuje menej uhľohydrátov ako iné obilniny. Je to však hodnotný potravinový proteínový produkt s vysokým obsahom aminokyselín. Rôzne populárne diéty sú založené na pohánke. A čo je najdôležitejšie, pohánka - najbohatší zdroj železa.
© DepositPhotos
Pohánka nepotrebuje žiadne chemikálie - ani pre hnojivo, ani pre ochranu pred burinami a škodcami, s ktorými sa brilantne svieti. To je dôvod, prečo je pohánka považovaná za jeden z produktov, ktoré sú šetrnejšie k životnému prostrediu.
Na všetkých územiach historického rastu tejto obilnej plodiny sa pohánka stále spotrebúva, ale stále sa považuje za "lacné" jedlo, hoci napríklad v severnej Indii a Nepále sa zriedka vyskytuje na trhu.
V USA sa pohánka predáva väčšinou v zoologických skladoch ako krmivo pre zvieratá. Hoci, ako vidíte na fotografii, môžete ju nájsť v oddeleniach potravín. Na obale vpravo je nápis "náhradná ryža". Pravdepodobne nie každý vie, aký druh krupice je - je potrebné objasniť.
Čína je svetovým lídrom v pestovaní pohánky. Aj v Číne považujeme pohánky za veľmi presné jedlo. Ale stalo sa to módne sa starať o svoje zdravie a čínski lekári odporúčajú poľnicu svojim pacientom ... piť.
Je ťažké uveriť, ale pohánkový čaj rozšírená. Predáva sa niekoľko typov granúl - tmavé, zlaté, ľahké, dlhé, krátke a okrúhle.
Takýto čaj sa odporúča ľuďom s vysokým krvným tlakom, vysokým hladinom cholesterolu a cukru v krvi, staršími a tými, ktorí chcú zlepšiť stav pokožky a predĺžiť svoju mladosť.
V Kórei a Japonsku bola pohánka vždy bežná, ale vo forme múky. Japonci stále robia z nej najkrajších rezancových rezancov (soba) charakteristickej hnedej farby. A hoci je oveľa ťažšie variť ako obyčajné rezance, je to cenné pohánkové rezanové rezance oveľa vyššia, pretože si zachováva všetky výhody pohánky.
© DepositPhotos
Okrem ázijských a slovanských krajín milujú pohánky v Izraeli.Židia žijú dlhodobo na území ruskej ríše, čo sa odzrkadľovalo v ich vkusných preferenciách.
Pohánka kaše, varená v hebrejčine, sa nazýva "lak" (kashe un varnishkes). Samostatne uvarené cestoviny, pohánka, vyprážané na kuracích tukoch cibule pripojiť bezprostredne pred podávaním. Zmes cestovín s obilninami pohánky sa zdá divné, ale, ako sa hovorí, je to naozaj chutné.
Súčasné jedlá z pohánky v Poľsku. Tu to robia "grécky" - jedlo poľskej a ukrajinskej kuchyne, ktorá je pripravená z mletého hovädzieho mäsa s prídavkom varenej pohánky. Podiel mletého mäsa a pohánky sa mení v závislosti od preferencií. Grečanik môže byť varené ako obyčajné kotlety alebo guláš v omáčke, potom budú jemnejšie a šťavnejšie.
V západnej Európe a Amerike bola pohanka vždy považovaná za krmivo pre hospodárske zvieratá kvôli jej nenáročnému rastu. Navyše odborníci na výživu po celom svete tvrdia, že varená (bez soli) pohánka je horká a má výrazný chemický nádych.
Mnohí ľudia zo ZSSR, ktorí veľmi dobre vedia, že to nie je tak, sú prekvapení. Ale ukázalo sa, že každý dospelý,Po prvýkrát sa pokúšame o varenú pohánku, cítime takú horúcu a nepríjemnú chuť a iba tí, ktorí ju už od detstva jedli, udržiavali v pamäti svoje sladké chuťové vlastnosti.
Je potrebné jesť pohánka, dnes len táto krupa je schopná normalizovať krvný tlak, hormonálne hladiny, hladinu cukru v krvi, zvyšovať hemoglobín, zlepšiť imunitu, odstrániť trosky a prebytok cholesterolu z tela. A len ľudia zo ZSSR a ich deti to môžu robiť bez toho, aby sa pokúšali o trpkosť pohánky.
Napriek širokej distribúcii pohánky, môžeme variť z neho len niekoľko jednoduchých jedál. Pozrite sa na tieto 5 pôvodných receptov pohánky. Mali by byť prijaté každou hosteskou.
