Naše prababičky tiež vedeli, že naklíčené zemiaky sú škodlivé a nemôžu byť zjedené. Je to naozaj také nebezpečné pre zdravie, alebo je to všetko fikcia? Zvážte túto otázku z lekárskeho hľadiska.
Stáva sa, že obchodné zemiaky po niekoľkých dňoch pobytu v domácom horúčave sú pokryté malými výhonkami. Vzniká otázka: je možné ju potom jesť?
© DepositPhotos
Odborníci tvrdia, že všetko závisí od ich množstva. Ale v každom prípade to znamená, že sa v zemiakoch vytvorili také látky, ako je solanín.
Solanín je jedovatý glykoalkaloid, ktorý sa vyrába v rastlinách čeľade nočného. Vrátane zemiakov.
Na obyčajných zemiakoch nie je viac ako 0,05% solanínu. Ale v zelenom a vyklíčený už oveľa viac, je sústredený v kôra a klíčky.
© DepositPhotos
Solanín spôsobuje vzrušenie a potom depresiu nervového systému, rozklad červených krviniek. To je toxické pre ľudí.
Príznaky otravy solanínom: nevoľnosť, vracanie, bolesť brucha, bolesť hlavy, hnačka, dezorientácia, rozšírené žiaduce a horúčka.
V závažných prípadoch otravy vedú k deliriu, kóme a kŕčom.Ale aby ste to dosiahli, musíte jesť pár kilogramov tepelne surových, nezriedených a nezrelé zemiaky. V skutočnosti je to takmer nemožné.
© DepositPhotos
Ak ste nakrájali hrubú vrstvu kôry z naklíčených zemiakov, potom zostane v nich solanín 5-10% pôvodného. V zelených oblastiach je jeho koncentrácia tiež výrazne vyššia, takže pri čistení musia byť odrezané.
Zriedkavé zemiaky, ktoré sú husto bodkované výhonkami, je lepšie vyhadzovať vôbec. Solaníny už prenikli ďaleko do hĺbky takéhoto zemiaka. Dokonca aj vtedy, keď odrežete silnú vrstvu kôry, zostane v lúpaných zemiakoch dostatočné množstvo jedovatých látok, aby sa poškodilo zdravie.
© DepositPhotos
Zemiaky s hladkou pokožkou, na ktorej sa po čistení a tepelnom ošetrení môže jesť len niekoľko výhonkov. Zemiaky vo vnútri nebudú jedovaté.
Norma je nasledujúca - 3-5 výhonkov na malých zemiakoch, 4-8 na veľké.
© DepositPhotos
Mnohí nie sú v žiadnom zhone vyhadzovať jedovaté zemiaky, Po prvé, neviem o jeho nebezpečenstve. A po druhé, ľutujú peniaze, ktoré boli vynaložené na to. V tomto prípade musíte pochopiť, že zdravie je drahšie.
© DepositPhotos
Sú tu aj gurmáni, ktorí majú radosť z jedla, okrem nezrelé zemiaky aj zelených paradajok. Je dôležité vedieť, že obsahujú aj veľké množstvo solanínov. Akonáhle sa rajčiny začnú získavať farbu, úroveň solanínu klesá a plody sa stávajú vhodnými na ľudskú spotrebu.
Užitočný článok? Zdieľajte to s priateľmi v sociálnych sieťach.
