Už v ranom detstve si pamätáme zábavné príslovie: "Piť, deti, mlieko, budeš zdravý!" V dnešnej dobe však vďaka množstvu vedeckého výskumu pozitívny význam tohto vyhlásenia nevyzerá tak zjavne. Ukázalo sa, že nie všetci dospelí a deti, mlieko je naozaj užitočné. Navyše v niektorých prípadoch nie je mlieko užitočné, ale aj nebezpečné pre zdravie!
Ak sa spýtate spotrebiteľov, aké mlieko by malo byť, väčšina odpovedá: čerstvé, prírodné, chutné, domáce. Na základe týchto kritérií sa najprv venujeme pozornosti pri nákupe. Ale môže byť čerstvý a prírodný produkt považovaný za kvalitatívny, ak bol prijatý napríklad z chorého zvieraťa? Čo treba hľadať, aby nepoškodilo vaše zdravie?
Čisté mlieko - môže pochádzať len zo zdravých kráv. Je veľmi dôležité, aby výrobca v dobrej viere, a nielen za kliešť, kontroloval zdravie zvierat.
Pretože mastitída sa často vyskytuje v latentnej forme, počet somatických buniek v mlieku slúži ako jej diagnóza. Somatické bunky existujú aj v mlieku zdravých kráv, ale zvýšenie ich počtu znamená ochorenie kráv a nevhodnosť mlieka.
Teoreticky by všetky kravy mali byť pod dohľadom veterinárneho lekára a mať príslušnú dokumentáciu. Ale pre majiteľa jednej kravy je to dosť drahé. Iba farmy, ktoré dodávajú mlieko pre veľkých výrobcov, môžu poskytnúť skutočnú kontrolu.
Akékoľvek doplnky nemliečneho pôvodu negujú všetky výhody a výhody mlieka. Existuje veľa variantov falšovania alebo len pokusy o predĺženie "života" mlieka podvodným spôsobom.
Ak sa melamín dostane do čerstvého mlieka, je takmer nemožné zistiť a zdravotné účinky chemicky otrávenej osoby môžu byť veľmi závažné - látka podporuje tvorbu obličkových kameňov, vredov močových ciest a tiež spôsobuje podráždenie kože a sliznice očí.
Podľa pravidiel musí byť chorá krava oddelená od stáda tri týždne (to je presne čas potrebný na prirodzené odstránenie antibiotika z tela) a vylejte mlieko z nej do kanalizačného systému. Ale môžu mliečne farmy umožniť taký luxus? Výsledkom je, že všetko mlieko - od zdravých zvierat a od pacientov - sa ukáže byť v bežnom tanku v mliekarenskom závode.
Mlieko by malo obsahovať len mliečny tuk a musí byť v množstve uvedenom na etikete. V mlieku by nemal byť žiadny rastlinný tuk. A hoci maslo a iné mastné mliečne výrobky sú častejšie sfalšované rastlinnými tukami, v mlieku je tu niekedy aj substitúcia tuku.
Ale niekedy v produkcii kefíru, technológovia čelia situácii, keď mlieko hladko odmieta kvasiť. Označte nitráty, ktoré ukazujú vlastnosti konzervačných látok. V tomto prípade môžeme hovoriť o predávkovaní dusičnanmi, škodlivé pre zdravie.
Predpokladá sa, že v tele dospelého mlieka nie je trávená, ale tento názor je zďaleka nepopierateľný. Jeden z najuznávanejších centier medicínskeho výskumu na svete - Harvard Medical School (Harvard Medical School) - oficiálne vylúčil plnotučné mlieko živočíšneho pôvodu zo zoznamu výrobkov, ktoré sú užitočné pre ľudské zdravie.
Napriek tomu sa vysvetľuje, že stredná a príležitostná spotreba mlieka je úplne prijateľná a bezpečná.Ide o skutočnosť, že mlieko sa dlho mylne považovalo za najdôležitejší produkt pre ľudský život, zdravie a dlhovekosť, a dnes stratil svoje výsadné postavenie.
Komu by ste mali veriť: tí, ktorí hovoria o výhodách mlieka alebo o tých, ktorí tvrdia, že mlieko je pre dospelého škodlivé? Pravdepodobne správne rozhodnutie je, ako vždy, zlaté znamenie: mali by ste len počúvať svoje telo, byť pozornejší.
Ak sa po pití pohára mlieka cítite skvele - piť ho a byť zdravý! Ak máte pochybnosti o pôvode mlieka, najmä ak ste ho kúpili na trhu alebo v súkromnom sektore, pred použitím ho uveďte do varu.
