Naše matky a babičky pri pečení týchto koláčov neboli rovnaké. A nie koláče vôbec, ale celá éra! V priebehu rokov takéto sladké majstrovské diela ako "Leningrad", "Flight", "Darček", naďalej pevne držia svoje pozície na slávnostných stôl napriek množstvu cukrárskeho skladu.
lahodný spomienky z detstvaa napriek všetkej ich jednoduchosti si bezpochyby zaslúžia, že ich budete variť doma a poviete svojim bábätkom o sladkostiach, ktoré boli v minulých rokoch tak milované.
Sovietske koláče
vydanie "Takže jednoduché!" šťastne zdieľanie najslávnejších receptov sovietske koláče z notebookov babičky. Pri vašom výkone to nebude rovnaké!
Cake "Leningrad"
Zložky
- 330 g pšeničnej múky
- 345 g masla
- 255 g cukru
- 75 ml mlieka
- 1 vajíčko
- 1 žĺtok
- 1 polievková lyžica. l. koňak
- 17 g kakaového prášku
- 7 g vanilkového cukru
- 1 lyžička prášok na pečenie
- 200 g hotovej rúž
- 10 g orechov
- sušienky na chuť
príprava
- 185 g zmäkčených maslo, 125 g jemného cukru a porazilo vajce do homogénnej hmoty. Pridajte múku s práškom do pečiva a mieste mäkké cesto.
- Rozdeľte cesto na 4 kusy, každý vyvložte na pečenie papiera, aby ste mohli rezať štvorce 18 x 18 cm.Vločkované cesto vložte do mrazničky na 15 minút a potom ho pošlite do rúry na 12 minút pri 200 stupňoch. Chladenie bez vyberania z papiera.
- Rúž zmiešajte s 10 g kakaový prášok a rovnomerne zaglaziruy jej dort, ktorý bude na vrchole.
- Zmiešajte mlieko so žĺtkom, pridajte 130 g cukru. Potom varíme na nízkej teplote a varíme asi 4-5 minút. až do hustého (sirup bude vyzerať ako kondenzované mlieko). Ochlaďte a občas premiešajte.
- Porazte 160 g masla až do bielej farby, pridajte vanilkový cukor a postupne nalejte sirup do zmesi a dôkladne ho roztrhajte. Pridajte zmes brandy.
- Odložte 2 lyžice. l. krém v pečivo na dekoráciu pridajte do zostávajúceho krému 7 g kakaa a opatrne ho zopakujte. Orechy sú ľahko vyprážané bez masla a nie sú veľké.
- Zbierajte koláč, promazyvaya každej vrstve čokoládového krému. Miesto zaglazirovanny koláč na vrchole. Výrobky spoločnosti Boca rozmrazujú zostávajúcu smotanu a posypať sušienky sušienok, Ozdobte koláč s krémom z vrecka na pečivo a nakrájanými orechmi a vložte do chladničky niekoľko hodín.
Cake "Flight"
Zložky
- 130 g arašidov
- 1 vaječný žĺtok
- 5 vaječných bielkov
- 125 ml mlieka
- 215 g masla
- 510 g cukru
- 1 polievková lyžica. l. koňak
- 1/4 lyžičky kakaový prášok
- 14 g vanilkového cukru
príprava
- poter arašidy v rúre vyhrievanej na 180 stupňov po dobu 15 minút, očistite ju a nakrájajte.
- Beat biele na stabilné vrcholy. Pridajte k nim 7 gramov vanilkového cukru a 320 gramov hladkej. Beat ďalšie 7-8 minút. získať veľmi hustú hmotu. Odložiť 1 plné umenie. l. šľahaných bielkovín v sušičke na pečivo a do zostávajúcej hmoty pridajte orechy a dobre premiešajte. Položte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. l. proteíny s orechmi.
- Nakreslite 2 kruhy pergamenu s priemerom 20 cm, roztiahnite hmotu proteín-orech do kruhov a vyhlaďte ju špachtľou. Z cukrovinková striekačka Vymažte voľné miesto na pergamenových figurínoch a vyzdobte koláč.
- Na rovnakom pergamenu sa na malých kúskoch odložila hmotnosť proteín-orech. Zlomením jedného z týchto malých kúskov v procese pečenia môžete určiť pripravenosť koláče a potom ich urobiť, aby sa pokropil koláč.
- Pečte koláče v rúre 2 hodiny pri 100 stupňoch. Ochlaďte
- Pre smotanu zmiešajte žĺtok s mliekom, pridajte 190 g cukru, vložte hmotu na slabý oheň. Miešajte, varte a varte ďalších 2-3 minúty. až do hustoty. Výsledný krém sa ochladí na izbovú teplotu.
- Zmáčajte maslo so zvyšným vanilkovým cukrom na našuchorenú hmotu.Pokračovanie v porážke, postupne začne naliať do chladeného mlieka cukor a žĺtok, pridajte brandy. Odložte 1 lyžičku. l. výsledný krém a premiešajte s kakaom.
- Zlejte jeden koláč s polovicou zostávajúcej smotany, zakryte ho druhým koláčikom, roztierajte boky a vrchol koláča so smotanou, nezabudnite trochu nechať na dekoráciu. Plátky orechovej meringue (tie, ktoré boli pečené samostatne) sú rozdrvené do drviny a posypte ju stranami produktu. Ozdobte vrchol s čokoládou a bielym krémom, farebnými figúrkami. Do chladničky vložte aspoň 1 hodinu.
Cake "Gift"
Zložky
- 5 vajec
- 125 g pšeničnej múky
- 350 g cukru
- 120 g arašidov
- 170 g masla
- 90 ml mlieka
- 1 polievková lyžica. l. Roma
- 2 polievkové lyžice. l. koňak
- 7 g vanilkového cukru
- 1 lyžička práškový cukor
príprava
- Najprv kuchár namočte sirup: musí mať čas na vychladnutie. Zmiešajte 110 ml horúcej vody a 100 g granulovaného cukru, zohrejte hmotu na varte. Ochlaďte a pridajte rum a 1 polievkovú lyžičku. l. koňak.
- Oddeľte biele z žĺtkov zo 4 vajec a oddeľte ich oddelene: žĺtky - s 80 g cukru získajte svetlo sfarbený krém a bielkoviny - najprv silné vrcholy a potom pridajte 40 g cukru a šľahačku, aby ste získali hustú hmotnosť.
- Jemne premiešajte biele s žĺtkami špachtľou.Pridajte 120 g preosiatej múky, dôkladne premiešajte a vložte cesto na namazanú (prednostne štvorcovú), mäsovú a múku posypanú múku. Pečieme koláč v peci predhriatej na 200 stupňov po dobu 25-30 minút, necháme vychladnúť a necháme ho stáť 12 hodín pri izbovej teplote.
- Ak chcete získať krém "Charlotte", zmiešajte 130 g cukru so zvyšným vajíčkom, nalejte 90 ml mlieka. Neustále miešajte a zahrievajte zmes pri nízkej teplote až do varu a varu ešte niekoľko minút. Musíte zabezpečiť, aby sa zmes stala viskóznou a transparentnou žltou farbou, ochlaďte ju na izbovú teplotu.
- Porazte 160 g masla, postupne nalejte chladnú zmes mliečneho cukru, pridajte vanilkový cukor a lyžicu koňak.
- Špongový koláč nakrájajte na 2 časti, namočte koláče a sirup na impregnáciu. Jedna vrstva je rozotrená so smotanou a pokrytá druhým koláčom. Zmäknite koláč so zvyšným krémom na hornej a bočnej strane.
- Opekajte arašidy v rúre na 180 stupňov počas 15 minút. Vyčistite matice a nakrájajte veľké čipy. Posypte koláč s maticami a nechajte ho zmraziť 2-3 hodiny. Pred podávaním posypte koláč s práškovým cukrom cez sito.
Pripravte pre svojich blízkych tieto klasické koláče minulých čias, aby ste si užili nezabudnuteľnú chuť! Jemné, vzdušné, vyrobené z najčerstvejších produktov, nemôžu byť porovnané s obchodom. Bon appetit!
