Moussaka je tradičné jedlo baklažánov na Balkáne a na Strednom východe. Grécka moussaka sa skladá z pečených vrstiev: vrstvu baklažánov s olivovým olejom, vrstvu mäsa s paradajkami a vrstvu bešamelovej omáčky. Niekedy sa do moussaky pridávajú cukety, zemiaky alebo huby.
© DepositPhotos
Vďaka bešamelovej omáčke je moussaka jemná a vzdušná, ale zároveň veľmi šťavnatá a vyživujúca. V srbskej, bosnianskej a rumunskej kuchyni sa moussaka môže variť s paradajkami namiesto baklažánov. V Bulharsku je moussaka zapečená zmes mletého mäsa a plnených zemiakov. Možné a vegetariánska moussaka.
© DepositPhotos
Grécka muška s baklažánmi
Zložky
- 600 g baklažánov
- 600 g zemiakov
- 600 g mletého hovädzieho mäsa
- 100 g paradajok
- 100 g cibule
- 200 ml suchého bieleho vína
- 500 ml mlieka
- 50 g masla
- 100 g syra
- soľ na chuť
- 2 lyžičky. sušená petržlenová vňať
- 40 g múky
- 1 lyžička muškátový oriešok
- 1/2 lyžičky škorica
- olivový malý
- 5 g hnedého cukru
príprava
- Rezané baklažánky nakrájame na platne s hrúbkou 1 cm, mäkčím olivovým olejom a pečeme v rúre (180 stupňov 30 minút), aby boli mäkké.
- Cibuľu nakrájajte a opekajte v panvici, až kým nebude zlatá. Pridajte mlynček a smažte ho.Následne nalejte víno a vyparujte ho bez uzáveru 20 minút.
- Odstráňte šupku z paradajok, jemne nakrájajte a pridajte k mletému mäsu. Jatočné telá 20 minút. Pridajte cukor, škoricu a petržlen, premiešajte a odstráňte z tepla. Omáčka by nemala byť kyslá (ak rajčiaky nie sú sladké). V tomto prípade pridajte nejaký cukor.
- Zemiaky nakrájame na kruhy s hrúbkou 1 cm a smažeme v olivovom oleji až do polovice varenia.
- Varenie bešamelovej omáčky. Maslo roztopte v hrnci. Pridajte múku a miešajte bez toho, aby ste ju vytiahli z tepla. Po varení zmesi pridajte 1/4 pripraveného studeného mlieka, otrejte omáčku, až kým nebude hladká. Pridajte zvyšok mlieka a premiešajte. Protome na nízkej teplote 5 minút po varení a pridajte soľ a muškát. Omáčka je pripravená.
- Vložte zemiaky do pekáča, potom na mleté mäso, potom na baklažán, nalijte bešamelovú omáčku.
- Vložte misku do rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu 30-40 minút. 5 minút pred koncom posypte strúhaným syrom.
© DepositPhotos
Gréckej muškáčky s baklažánmi a zemiakmi Ukázalo sa veľmi chutné. Šťavnaté mleté mäso, mäkké zemiaky a najjemnejšia mliečna omáčka z neho robia obľúbený pokrm vašej rodiny.
© DepositPhotos
Redakčná rada
Horúca moussaka je veľmi zle rezaná, takže aj rezy možno získať len pri rezaní chladenej moussaka.Zrejme nie bez účelu, slovo "moussaka" pochádza z arabských musaqqa (chladených). Ak chcete, aby baklažán absorboval menej oleja pri vyprážaní, použite tieto tipy.
