Všetci milovníci mäsových občerstvenia "Takže jednoduché!" povie to ako variť suché bravčové mäso doma. Mäso sa ukazuje ako nádherné!
Sušené bravčové mäso
Ak chcete mäso vyzerať krásne v rezanej a nie suché, na sušenie, je lepšie, aby sa krk ošípanej, Tento recept je určený pre pacientov gurmánov, ale výsledok stojí za to: nikto nie je lhostejný k pochúťke rodiny!
Zloženie pre marinovanie mäsa
- 2,5 kg bravčového mäsa
- 500 g soli
- 2 lyžičky. čierne korenie
- 10 hlávkov
- 10 kvetov kvetov
- 5 bobkový list
Zloženie pre červený korenový prášok
- 3 polievkové lyžice. l. suché adzhika
- 0,5 lyžičky. mletý koriander
- 2 polievkové lyžice. l. paprika
- 1 polievková lyžica. l. čierne korenie
Zloženie pre zelený korenený prášok
- 4 polievkové lyžice. l. Zmes Svan (zelená paprika, čierne korenie, koriander, sušený cesnak, estragón, estragón, rasca, bazalka)
- 0,5 lyžičky. sušený cesnak
- 1 polievková lyžica. l. majoránka
príprava
- Zmerajte potrebné množstvo vody marináda na varenie, Na to pripravte mäso vodou tak, aby sa úplne zakrylo, potom ho nalejte do samostatnej nádoby.
- Pre každý liter vody potrebujete 4-5 Art. l. soľ so sklíčkom. Pridajte korenie, klinček, bobkový list, vložte do ohňa a priveďte do varu. Nakrájajte marinádu a nechajte ju vychladnúť.
- Mäso vložte do nádoby, do ktorej sa marinuje, a vylejte ochladenú marinandu. Zložte ju doštičku a vložte do chladničky na 3 dni. Mäso pravidelne otáčajte.
- Vezmite marinované mäso (je to výrazne ťažšie), osušte ju papierovou utierkou a podložte ju pod tlakom niekoľko hodín, aby sa prebytočná tekutina vyprázdnila.
- Pripravte korenie na postrekovanie. Koreňová sada Môžete sa zmeniť podľa svojich predstáv, ale vyššie uvedené sú pre mňa optimálne.
- Mäso rozdelte na 2 časti, nakrájajte na korenie a zabaľte ich do tvarovky. Vložte do uzamykateľnej nádoby a nechajte 7 dní v chladničke.
- O týždeň neskôr, dostať mäso, roll v pozostatkoch prášku, zmeniť gáza sušiť. Výsledné záhyby - zámotky tesne zabalili reťazec a dali im krásny tvar.
- Výsledné tyče umiestnite na ventilované, chladné a suché miesto (ak môžete použiť chladničku, môžete ísť tam) po dobu 3-4 týždňov. Čím dlhšie, tým chutnejšie. Tí, ktorí majú k dispozícii elektrickú sušičku, ju môžu použiť.
Po týždni, nezabudnite naliať pohár suchého červeného vína, dostať mäso, nakrájajte ho s ostrým nožom na tenké plátky a vychutnajte si lahodnú domácu produkciu!
Tento recept určite stojí za to zdieľať!
