Syrový syr! Len mlieko a soľ!

Syrovátkový syr je vynikajúcim občerstvením, ktoré užívajú dospelí aj deti. V Arménsku sa tento syr nazýva Chechil. Chechil - soľanka syr diétybrat svätúň, má však svoju vlastnú jemnú chuť.

Vzhľadom na skutočnosť, že Chechil je vyrobený z nízkotučného alebo odstredeného mlieka, má obsah tuku 10%. Jedná sa teda o jeden z najlacnejších syrov, je ideálny pre tých, ktorí dodržiavajú rôzne diéty na chudnutie.

© DepositPhotos

Chechilský syr je zdrojom kvalitných bielkovín. Obsahuje tiež vápnik a fosfor, ktoré pomáhajú posilňovať kosti. Dnes vám povieme, ako urobiť tento syr doma.

© DepositPhotos

Cheese Chechil

Zložky

• 4 litre domáceho mlieka
• 8 litrov vody
• 1 lyžička kyselina citrónová
• 1 g syridla
• soľ na chuť

príprava

1. Zahrejte mlieko vo vodnom kúpeli na 38 stupňov. Odporúča sa pri neustálom miešaní.
2. Kyselinu citrónovú rozpustite malým množstvom mlieka, premiešajte so zvyškom mlieka.
3. Rozpustite enzým s malým množstvom mlieka, premiešajte so zvyškom mlieka.
   
4. Mlieko dôkladne premiešajte drevenou špachtľou.
5. Vyčistite panvicu so syrovou hmotou na teplom mieste a nechajte ju hodinu.Môžete ho zabaliť do prikrývky.
6. Znova ohrievajte panvicu so syrovou hmotou na nízkej teplote, bude to stačiť 5 minút.
7. Mäso syra nakrájajte na kocky a nalejte vodu. Nechajte stáť 30 minút. Zatiaľ čo sa syr usadzuje, ohrievajte vodu v inom páse na 75 stupňov.
   
8. Nalejte vyhrievanú vodu do misy a vložte do nej syr. Miešame syr v miske s dvoma drevenými lopatkami, ktoré nie sú dlhšie ako 15 minút.
   
9. Potom položte gumové rukavice a pokračujte v házení syra rukami, ktoré ho pravidelne spúšťate do vody. Teplota vody by nemala klesnúť pod 75 stupňov. Ak je voda studená - pridajte horúcu.
   

   

10. Postupne prechádzajte z miesenia, roztiahnite syr a vytvárajte vlákna. Keď vlákna syra získajú požadovaný tvar, umiestnite ich do pripravenej slaných vôd pri izbovej teplote. Na liter takejto vody sa vyžaduje 200 g soli.
    

    

11. Syr nechajte na deň soľnej vody. Potom stlačte a vytvorte pleteniny z reťazcov. Syr môže byť použitý v tejto forme, ale môžete ho fajčiť v domácej udiarni.
    

Robiť syr doma sa ukázalo, že nie je tak ťažké. Hlavná vec, a to je veľmi dôležité, je používať len domáce mlieko. Pri nakupovaní jednoducho strácate čas.

Hotový syr sa uchováva v chladničke až 60 dní. Deti ho milujú za neobvyklý vzhľad. Pre dospelých ide o ideálne pivné občerstvenie, výzdobu pre šaláty a sendviče, vrcholový tanier sýra.