Syrovátkový syr je vynikajúcim občerstvením, ktoré užívajú dospelí aj deti. V Arménsku sa tento syr nazýva Chechil. Chechil - soľanka syr diétybrat svätúň, má však svoju vlastnú jemnú chuť.
![](//sneznoe.com/images_3/domashnij-sir-chechil-tolko-moloko-i-sol.jpg)
Vzhľadom na skutočnosť, že Chechil je vyrobený z nízkotučného alebo odstredeného mlieka, má obsah tuku 10%. Jedná sa teda o jeden z najlacnejších syrov, je ideálny pre tých, ktorí dodržiavajú rôzne diéty na chudnutie.
![](//sneznoe.com/images_3/domashnij-sir-chechil-tolko-moloko-i-sol_2.jpg)
© DepositPhotos
Chechilský syr je zdrojom kvalitných bielkovín. Obsahuje tiež vápnik a fosfor, ktoré pomáhajú posilňovať kosti. Dnes vám povieme, ako urobiť tento syr doma.
![](//sneznoe.com/images_3/domashnij-sir-chechil-tolko-moloko-i-sol_3.jpg)
© DepositPhotos
Cheese Chechil
Zložky
- 4 litre domáceho mlieka
- 8 litrov vody
- 1 lyžička kyselina citrónová
- 1 g syridla
- soľ na chuť
príprava
- Zahrejte mlieko vo vodnom kúpeli na 38 stupňov. Odporúča sa pri neustálom miešaní.
![](//sneznoe.com/images_3/domashnij-sir-chechil-tolko-moloko-i-sol_4.jpg)
- Kyselinu citrónovú rozpustite malým množstvom mlieka, premiešajte so zvyškom mlieka.
- Rozpustite enzým s malým množstvom mlieka, premiešajte so zvyškom mlieka.
![](//sneznoe.com/images_3/domashnij-sir-chechil-tolko-moloko-i-sol_5.jpg)
- Mlieko dôkladne premiešajte drevenou špachtľou.
- Vyčistite panvicu so syrovou hmotou na teplom mieste a nechajte ju hodinu.Môžete ho zabaliť do prikrývky.
- Znova ohrievajte panvicu so syrovou hmotou na nízkej teplote, bude to stačiť 5 minút.
- Mäso syra nakrájajte na kocky a nalejte vodu. Nechajte stáť 30 minút. Zatiaľ čo sa syr usadzuje, ohrievajte vodu v inom páse na 75 stupňov.
![](//sneznoe.com/images_3/domashnij-sir-chechil-tolko-moloko-i-sol_6.jpg)
- Nalejte vyhrievanú vodu do misy a vložte do nej syr. Miešame syr v miske s dvoma drevenými lopatkami, ktoré nie sú dlhšie ako 15 minút.
![](//sneznoe.com/images_3/domashnij-sir-chechil-tolko-moloko-i-sol_7.jpg)
- Potom položte gumové rukavice a pokračujte v házení syra rukami, ktoré ho pravidelne spúšťate do vody. Teplota vody by nemala klesnúť pod 75 stupňov. Ak je voda studená - pridajte horúcu.
![](//sneznoe.com/images_3/domashnij-sir-chechil-tolko-moloko-i-sol_8.jpg)
![](//sneznoe.com/images_3/domashnij-sir-chechil-tolko-moloko-i-sol_9.jpg)
- Postupne prechádzajte z miesenia, roztiahnite syr a vytvárajte vlákna. Keď vlákna syra získajú požadovaný tvar, umiestnite ich do pripravenej slaných vôd pri izbovej teplote. Na liter takejto vody sa vyžaduje 200 g soli.
![](//sneznoe.com/images_3/domashnij-sir-chechil-tolko-moloko-i-sol_10.jpg)
![](//sneznoe.com/images_3/domashnij-sir-chechil-tolko-moloko-i-sol_11.jpg)
- Syr nechajte na deň soľnej vody. Potom stlačte a vytvorte pleteniny z reťazcov. Syr môže byť použitý v tejto forme, ale môžete ho fajčiť v domácej udiarni.
![](//sneznoe.com/images_3/domashnij-sir-chechil-tolko-moloko-i-sol_12.jpg)
Robiť syr doma sa ukázalo, že nie je tak ťažké. Hlavná vec, a to je veľmi dôležité, je používať len domáce mlieko. Pri nakupovaní jednoducho strácate čas.
Hotový syr sa uchováva v chladničke až 60 dní. Deti ho milujú za neobvyklý vzhľad. Pre dospelých ide o ideálne pivné občerstvenie, výzdobu pre šaláty a sendviče, vrcholový tanier sýra.