Gruzínske meno tohto jedla je Mzhave combo. A v každom regióne v Gruzínsku je pripravená soľná kapusta svojou vlastnou cestou. Rozdiely medzi kapusta v GURI, v Kakheti, v Imeritinskaya - v sade zelených, repa stavu (surové alebo varené) a ostrosti. Tam sú tiež kapusta v gruzínskom o procese varenia: prirodzené kvasenie a marinované ocotom. V každom prípade charakteristickým znakom misky bude pridanie repy.
"Takže jednoduché!"Ponúka, aby sa táto jasná, pikantná občerstvenie metódou pomalého kvasenia so studeným soľným roztokom. Keď kvasenia kapusty nestráca svoje pozitívne vlastnosti, ale naopak získava nové.
Fermentáciou konečného produktu sa zdvojnásobí fytoncídy obsah rôznych enzýmov a vitamínov A, B1, B2, B3, B6, K, P, U. vitamín U, mimochodom, je schopný zabrániť vzniku vredov v žalúdku a dvanástnika stien a liečiť už existujúce vredy. A vitamín C v kapustnici je ešte viac ako v citróne!
Z minerálnych látok v kompozícii kyslá kapusta uvoľnenie: železo, draslík, jód, vápnik, horčík, mangán, sodík, fosfor, fluór, kremík, bór, zinok, selén ... Okrem toho, že je veľmi nízkokalorický!
Gruzínska kapusta
Zložky
- 3 kg biele kapusty
- 1,5 kg repy
- 3 horúce červené papriky (môžete si vziať 1 ks, ak sa vám nepáči príliš horúce pokrmy)
- 2 hlavy cesnaku
- 2 zväzky zeleného zeleru
- 3 polievkové lyžice. l. s vrcholom soli
- 2 litre vody
- čierne korenie podľa chuti
- 10 hlávkov
- bobkový list
- 3 klinčeky
príprava
- Tento recept používa studené nálevy, preto ho pripravte vopred. Varenie vody v hrnci rozpustite soľ v ňom, pridajte korenie, klinček a bobkový list. Množstvo soli závisí od vášho vkusu. Nechajte soľanku vychladnúť.
- Nakrájajte kapustu na plátky spolu s pňa. Rez repí na tenké plátky. Vyberte si malú kapustu - a tak bude pri fermentácii atraktívnejšia.
- Nakrájajte cesnak na plátky a papriky.
- V hlbokom paneli položte polotovary vo vrstvách. Malá repa na dne, potom zelie, repa znovu, posypeme cesnakom a korením krúžky, pokryte celerom (pokrčené v rukách). Tak vyplňte celý hrniec. Horná vrstva je repa.
- Nalejte ingrediencie v studenej soľanke tak, aby úplne zakryla zeleninu. Kryt s vekom alebo tanierom položte útlak na vrch. Zabudnite na kapustu na 3 dni, nechajte ju kvasiť priamo v kuchyni.Po určitom čase vyskúšajte soľanku soľanky. Možno budete musieť pridať soľ - kapusta dobre absorbuje.
- Po 3 dňoch vložte nádobu do kapusty do chladničky a v deň 5 bude produkt úplne pripravený! Podávajte kapustu len tak, že ju položíte na tanier. Môžete nakrájať na menšie kúsky a naplniť rastlinným olejom.
Skutočná vitamínová bomba s gruzínskou chuťou! Jednoducho skúste raz variť a toto jedlo sa stane častým hosťom na stole.
