Legenda hovorí, že v 12. storočí sa neznámy pichlavý koreň páčil budúci šógun z Šizuoky. So svojou ľahkou rukou viac ako 800 rokov spočiatku v Japonsku a potom po celom svete sa táto rastlina používa vo forme korenia nazývanej "japonský chren", alebo Eutrema japončina.
© DepositPhotos
Eutremu Japonci v každodennom živote často nazývali wasabi, odkazujúc na korenie s rovnakým názvom. Ako rastlina bola wasabi druhom eutreme (Eutrema wasabi alebo Wasabia japonica) s horiacimi, voňavými oddenkami.
© DepositPhotos
Wasabi nielenže roztrhne hrdlo, ale má tiež silný antimikrobiálny účinok - Japoncům to nie je nadbytočné, aby ich ochutnalo surovými rybami. Navyše vedci našli mnoho užitočných vlastností v Wasabi, od prevencie rakoviny až po boj proti zubnému kazu.
© DepositPhotos
Všetci milovníci východoázijskej kuchyne vedia, že sushi je podávaný s pikantnou japonskou bylabi omáčkou, ale nie každý vie, že skutočné wasabi je možné ochutnať len v Japonsku a dokonca aj v drahých reštauráciách - cena je veľmi vysoká kvôli ťažkostiam kultivácie honvasabi - "skutočné wasabi").
© DepositPhotos
V iných prípadoch ide len o wasabi - imitáciu, vytvorenú na základe chrenu, farbiva a horčice. Tak čo
ak chcete poznať chuť srdečného koreňa a celú radosť svojej skutočnej ostrosti, skúste to uvariť doma. Nebude to horšie ako v sushi baroch, ešte lepšie!
Na prípravu korenia s použitím troch a štvorročných koreňov. Ukazuje sa, že kritérium súčasného wasabi sa považuje nielen za druh a život v "historickej vlasti", ale aj za veľmi zložitý spôsob kultivácie.
Pravé wasabi sa získava len vtedy, keď rastú v pobrežnej zóne a premyjú sa studenou (10-17 stupňovou) tečúcou vodou. Takéto výrobky stojí za to veľa peňazí. Ak sa rastlina pestuje na obyčajných lôžkach (ktoré sa tiež praktizuje), už sa nepovažuje za ideálnu na výrobu omáčky.
© DepositPhotos
Tí, ktorí sa rozhodli osobne pripraviť túto omáčku, hovoria, že existuje veľa receptov na wasabi doma. Wasabi je možné pripraviť z čerstvého koreňa a zo špeciálneho prášku. Samozrejme, najlepšia omáčka je vyrobená z čerstvého japonského koreňového koreňa.
Ak ste sa stali šťastným majiteľom takéhoto koreňa, je ľahké pripraviť korenie z toho: umyte koreň, odlupujte, odrežte rímsy a vyčistite dutiny.Potom jemne jemte.
© DepositPhotos
V skutočnosti, správne trenie by malo byť na koži žraloka, a na kovové strúhadlo, podľa odborníkov, to nie je vôbec. Je žiaduce jesť korenie do 20 minút, ako v stratenej forme, rýchlo sa zhoršuje.
© DepositPhotos
© DepositPhotos
Nepokúšajte sa miešať wasabi v sójovej omáčke - to je v rozpore s japonskou tradíciou. V krajine vychádzajúceho slnka to robia: dať kvapku wasabi na sushi a potom ju ponoriť do sójovej omáčky zo strany rýb. To vám odporúčame.
Bez ohľadu na to, či používate isabi recept, doma, hotové cestoviny nemôžu byť dlho uložené, pretože ich ostrosť a chuť s časom klesá. Po 2-3 dňoch omáčka omamne stráca chuť a výrazne sa líši od čerstvej pripravenej.
Ako bonus ponúkame recept, ktorý nemá nič spoločné so skutočným wasabi, ale kvôli horiacemu vkusu a smaragdovému odtieňu získal hravé meno "wasabi v ruštine".
Teraz viete, ako vyrobiť omáčku. wasabi doma, Ako vidíte, nie je nič super komplikované, je len problematické nájsť tie správne suroviny. Ale je to celkom reálne.
Môžete si vyrobiť isabi omáčku doma, pridávať japonské domáce pokrmy, alebo dokonca experimentovať s Rusmi, prečo nie? Inšpirácia pre vás, veľa šťastia a, samozrejme, vychutnať si jedlo!
vydanie "Takže jednoduché!" pripravené pre Vás 7 lahodných receptov na omáčky bez majonézy a kečupu. Pridanie odrody do vašej stravy!
Pokúste sa varenie talianskej paradajkovej omáčky podľa nášho receptu. Unikátna chuť a prínos v každej lyžičke - čo by mohlo byť lepšie? Ak máte radi omáčky - tento recept je pre vás.
