Mäsové výrobky, ktoré sú predmetom továrenského spracovania, majú spravidla vysoký obsah soli a škodlivých chemikálií. Svetová zdravotnícka organizácia klasifikovala spracované mäso ako výrobok spôsobujúci rakovinu. Z mnohých štúdií vyplýva, že ľudia, ktorí konzumujú spracované mäso a klobása, zvyšujú riziko predčasnej smrti o 40%.
Preto namiesto toho, aby ste šli do mäsového oddelenia supermarketu, nakúpte kúsok dobrého mäsa a pripravte si ho sami. Najmä odvtedy šunka na varenie proces je jednoduchý a výsledok prekročí všetky vaše očakávania.
Domáca šunka
prísady
- 1,5 kg bravčovej šunky
- 1 l vody
- 100 g soli
- 5 čiernych korení
- 2 kukuricové púčiky
- 1 sušená horúca paprika
- Pripravte pickle: varete vodu do hrnca, pridajte soľ a všetko korenie. Varte 1 minútu a nádobu vyberte z ohňa.
- Vyzdvihnúť soľanku veľkou striekačkou a vyrežte mäso zo všetkých strán. Umožní to mäso rovnomerne sojať.
- Mäso vložte do vhodnej nádoby a nalejte zvyšok soľanky. Dajte ju do chladničky na 3 dni. Čas od času sa otočte, aby sa mäso uniformovalo vo farbe a lepšie solené.
- Ozdobte soľnú šunku s šnúrkou alebo ju utrite do strečového filmu.
- Ohrejte vodu na 85 stupňov a vložte šunku tam. Znížte teplo a varte asi dve hodiny. Je veľmi dôležité, aby teplota vody bola vždy 78-80 stupňov, nie vyššia. Potom dostanete šťavnatú a krásnu šunku. Najjednoduchší spôsob regulácie teploty pomocou kulinárskeho teplomeru. Varenie potrebuje približne 2 hodiny.
- Nakoniec nakrájajte šunku so studenou vodou, úplne ochlaďte a držte ju v chlade ešte ďalších pár hodín.
Takáto domáca šunka sa uchováva v chladničke až na štyri dni, pretože z konzervačných látok obsahuje len soľ. Šunka doma to sa zdá byť jemné, šťavnaté, prírodné a takmer nerozoznateľné v chuti od obchodu. Je ťažké pochopiť, že toto mäso bolo varené, pretože chuť vareného mäsa naozaj chýba. Ochutnajte túto lahodnú šunku a zachráňte ju svojim priateľom!
