Perfektný cheat list, ktorý korenie sú vhodné pre čokoľvek! Takže rozumné sa ešte nesplnili.

Korenie sú rozdielne časti rastlín so špecifickou arómou a chuťou, ktoré sa tradične pridávajú do potravín s cieľom zlepšiť chuť produktov.

© DepositPhotos

Korenie môže mať rôzne chuť - sladké, ostré, horké, kyslé alebo koláče. Indiáni, ktorí vytvárajú masala (zmes korenia), používajú všetkých päť chutí, takže masala zvyčajne obsahuje až 15 zložiek.

Šéfkuchár, ktorý vyrába korenené kompozície, vyzerá ako parfumér miešajúci arómu. Skúsení kulinárski špecialisti sa intuitívne cítia, aké zložky sú kombinované s tým, a pre tých, ktorí zvládli túto múdrosť, existujú špeciálne tabuľky, ktoré sa nachádzajú v kuchárskych knihách.

Väčšina korenia - v kombinácii liečivých bylín. Zabraňujú rastu a vývoju baktérií, aktivujú odstraňovanie toxínov z tela. Ak chcete urobiť jedlo chutné a voňavé, musíte vedieť presne, ktoré korenie vyhovujú týmto alebo týmito výrobkami.

Ako korenie robia škodlivé užitočné

Plynové výrobky

Všetky koreniny znižujú tvorbu plynu do určitej miery. Správne ich používanie znižuje negatívne vlastnosti výrobkov a kladie dôraz na pozitívne vlastnosti.

1. Zemiaky najlepšie kombinujú s koriandrom a kurkumy.
   
2. S strukovinami - rascou, zázvorom, korením a koriandrom.
   
3. S kapustou - koriander, fenikel, kmín.
   

Výrobky na hlien

1. Mlieko: pridajte škoricu, kardamom, šafran do horúceho mlieka.
2. Mliečne výrobky: koriander, fenikel, škorica, zázvor, rasca.
3. Zmrzlina: škorica, klinčeky, kardamom.
4. Sladkosti: zázvor, kardamón, škorica, muškátový oriešok.
5. Potraviny s vysokým obsahom tuku vyžadujú šafrán, zázvor, horčicu alebo kurkuma.
6. Kofeínové výrobky - pridajte kardamom.

Vlastnosti korenia

Čo je to

1. Korenie na mäso
   Najviac vyhrané kombinácie hovädzieho mäsa sú zmesou rôznych paprík, estragónu, tymiánu a rozmarínu. Avšak chuť hovädzieho mäsa bude neúplná bez bazalky, šalvie, koriandru a rasca. Bravčové zabíja kmín, rozmarín a majoránka, a ak pridáte túto kyticu s muškátovým orieškom, tymianom a akýmkoľvek pepřom, bude mať prospech chuť.
   

   © DepositPhotos

2. Pre vtákov
   Vták bude oveľa chutnejší s mätou, šalviou a bazalkou, ale malá kari a horúci korenie neublíži, takže mäso sa ukázalo viac kořenité a korenisté.
   

   © DepositPhotos

3. Korenie na ryby
   Kombinácia majoránky, zázvoru, rozmarínu, horčičných semien, cesnaku, estragonu a bobkového listu sú vhodné pre ryby a morské plody a korenie - horúce, sladké alebo sladké - ochutené bude perfektným doplnkom.Chuť a aróma vyprážaných rýb zvýrazní kardamómu, fenikel, kôpru, koriandru a grilované ryby, ktoré sa prejavia najmä chutnými bielymi koreňmi, kurkumy, paprikou a šafránom.
   

   © DepositPhotos

4. Pre grilované jedlá
   Červená paprika, korenie, kardamón, tymián, majoránka, muškátový oriešok a muškátový oriešok, rasca, zázvor, čili paprika.
5. Pre hru
   Tymián, obyčajné oregano, korenie, červená paprika, jalovec.
6. Na guláš
   Červená paprika, zázvor, kurkuma, koriander, horčica, kardamón, rasca, čierne korenie, korenie, muškátový oriešok, klinčeky.
7. Pre kapustu
   Koriander, fenikel, kmín, čierne horčicové semeno.
8. Pre zemiaky
   Koriander, kurkuma a takfoetida.
9. Pre marinády
   Kvetinový list, jalovec (bobule sa pridávajú do marinády pri varení zveri a rýb), kôprové vetvičky s púčikmi, kvety alebo semená.
10. Na ovocie, džúsy, kompoty
    Škorica, klinčeky, zázvor, hviezdicový aníz, kardamom.
11. Pre paštiky
    Biela korenie, škorica, zázvor, bobkový list, klinček, škorica, hviezdicový aníz, zázvor, kardamón.
12. Na pečenie
    Klinčeky, škorica, hviezdicový anýz, zázvor, kardamón, korenie, pomarančová kôra, aníz, sezam, mak, vanilka.
13. Pre horúce mlieko
    Škorica, kardamón, šafran.

strukoviny

1. hrášok
   Zázvor, škorica, chilli paprička, korenie, kurkuma, koriander, glynčan, rajčiak, kalindzhi, muškátový oriešok, kôpor, kari, čierny korenie.
2. pohánka
   Korečnica, chilli, rasca, kurkuma, škorica, klinčeky, čierna horčica, kôprom, kôprom (zelené), suchofétida, kari.
3. Munk
   Zázvor, kurkuma, škorica, chili, šambala, takfoetida, kari, muškátový oriešok.
4. ovos
   Kurkuma, korenie, šambala, klinčeky, takfoetida, kari, chili, zelený kôp.
5. krúpy
   Zázvor, klinčeky, korenie, kurkuma, glejaška, asafoetida.
6. pšenica
   Chilli, zázvor, kari, muškátový oriešok, kardamom.
7. proso
   Zázvor, kurkuma, klinčeky, čierna horčica, čierne korenie, glejčiak, kari.
8. ryža
   Chili, zázvor, škorica, klinčeky, kurkuma, kmín, takfoetida, čierna horčica, rasca, kalindzhi.
9. fazuľa
   Chili, korenie, zázvor, rasca, škorica, klinčeky, senovky, Kalindži, muškátový oriešok.
10. Yachka
    Zázvor, klinčeky, korenie, kurkuma, glejaška, asafoetida.

Redakčná rada

Niektoré koreniny sú navzájom úplne nekompatibilné. Napríklad, bazalka je lepšie nemiešať s inými korením, okrem cesnaku, a kmín je kombinovaný len s anízom, fenikelom a korením.

Korenie je dobré, pretože naše jedlá sa líšia. Je však potrebné pripomenúť, že prebytok korenia prerušuje prirodzenú chuť a vôňu produktov. Napriek tomu, koreniny sú len prídavkom k miske a nie samotnej miske. Odvážnejšie experimentujte a objavujte nové a nezvyčajné kombinácie chutí!