Sedem chýb žena v domácnosti, ktorých kotlety sa tak stali

Každá rodina má vlastné tradície a tajomstvá varenia chutných karbanátek. Zdá sa to ťažké pri ich príprave? Skrutku nakrájajte na mleté ​​mäso, pridajte cibuľu, chlieb a vajce, prilepte koláče a smažte do panvice.

© DepositPhotos

Ale diabol je v detaile ... Zdá sa, že robíte všetko, čo je potrebné, krok za krokom, podľa receptúry mojej matky a výsledok sa veľmi podobá tým deletom z detstva. Faktom je, že skúsené ženy v domácnosti vedia triky, o ktorých v receptoch nepíšu. Zdá sa im, že sú už známe každému.

"Takže jednoduché!" On vám povie o jednoduchých, ale možno neviditeľných spôsoboch, ako sa vyhnúť nepríjemným chybám pri varení lahodných a šťavnatých domácich karbanátek.

Technológia varenia

1. Príliš tekuté plnenie
   Niekedy ho hostiteľka môže preháňať s vajcami, mliekom alebo vodou a vypchávka sa ukáže ako príliš tenká a nie do tvaroviek. Aby sa situácia ušetrila nejako, príliš veľa chleba, múky, krupice sa pridáva do mlynčeka. V skutočnosti dodatočné prísady iba zkazia chuť maslových guľôčok.

   Princípy varenia karbanátky že hmotnosť namočeného a lisovaného chleba by mala byť 40% hmotnosti mäsa. Ak sa dodržia toto pravidlo, ale náplň sa stále zdá byť tekutá a netvorí sa do kotlíkov, snažte sa udržať ju v chladničke 2 hodiny.Počas tejto doby sa zhustne, stane sa pružnejším a chlieb absorbuje nadbytočnú kvapalinu.
   © DepositPhotos

2. odrážanie
   Chytanie mäsovej hmoty, populárnej medzi ľuďmi, keď sa surovým mäsovým nápojom niekoľkokrát hodí na stôl silou, nie je chybou, ale mimoriadnou činnosťou. Faktom je, že tým, že porazíte, odstránite nadbytok vzduchu a vlhkosti z mäsovej hmoty, v dôsledku čoho sa náplň stáva pružnejšou, viskóznejšou a hustou.

   Takéto plnenie je dobré pre Lyulya-kebab, takže mäso drží na špíz a nespadá do uhlia. Pre masové guľky to nie je nutné, pretože stratia šťavnatosť.

   Plnka by mala byť dobre miesená a vložená do chladničky na niekoľko hodín a bitie bude mať zmysel iba vtedy, ak sa ponáhľate a nemôžete ponechať náplň na starnutie.
   

3. Okamžite vyprážajte
   Mnohí ľudia konajú podľa rokov vypracovaného plánu: zmiešali hmotu, vyrobili zemiaky, vyhrievali olej - a pokračujte, ihneď vyprážajte tieto hamburgery! Ale ukázalo sa, že pre lepší výsledok musíte nechať mäso ležať.

   Kuchári odporúčajú, aby sa náplň udržiavala v chladničke. Potom sa stane viac homogénne, bude dobre tvarované, udržia tvar. Potom, čo ste posunuli mäso, pridali cibuľu, chlieb, solené, korenie a všetko sme hnevali - nechajte mleté ​​mäso vychladnúť a naplniť aspoň jednu hodinu.
   

4. Dlhé smažte
   Ak sú kotlety príliš dlho vyprážané, kôra sa stáva tuhým a mäso zaschne vo vnútri. Koľko času potrebujete na vyprážanie kotlíkov tak, aby nestratili šťavnatosť, nespáliť, ale získať chutnú červenú kôru?

   Kuchári odporúčajú priemerný kotlety, približne veľkosť dámskej dlahy, aby sa na predohriaty olej na 2 minúty vypálili na veľkom ohni.

   Znížte teplo, zakryte panvicu s vekom a pridajte kotlety na pripravenosť na 4-5 minút. Len 9 minút. A to je ono! Aby sa kôrka pekne vyprážala, maslo, v ktorom sú pripravené kotlety, musí byť veľmi horúce a samotné kotlety by nemali ležať tesne.
   

5. Osušte v omáčke
   Servírovanie hamburgery s vhodnou omáčkou je skvelý nápad. Ale je to zlé, že ste v dusenom omáčke perfektne uvarené, chrumkavé kotlety, ktoré ničia výsledok vlastnej práce. Aj keď chutí dobre, bude to ďalší pokrm. © DepositPhotos
6. Nedávajte na pripravenosť
   Táto chyba sa týka najmä bravčového, morčacieho a kuracieho kotleta - toto mäso by nemalo byť krvou. Ale kotlety z vysoko kvalitného hovädzieho alebo teľacieho mäsa môžu zostať mierne surové.

   Je ľahké skontrolovať pripravenosť na kotlety - ak ho prerazíte nôžom a stlačíte ho, kvapalina, ktorá sa objaví, bude musieť byť jasná, nie ružová.

   Vystrihnite jednu patu na polovicu.Ak je prúžok aspoň trochu ružový, musíte sklopiť polovice a vrátiť kotúč do panvice.
   © DepositPhotos

7. Ohrievajte dlho
   Nie je žiadnym tajomstvom, že najkrajšie hamburgery sú len vyprážané. Ale čo burgery, ktoré zostali po večeri, boli rovnako chutné nasledujúci deň?

   To je dôvod, prečo by ste nemuseli prehnúť kotlety - potom budú šťavnaté v prvý deň a ďalšie si zachovajú svoju chuť. Je lepšie ohriať kotlety v omáčke, ktorá zvlhčuje a zjemňuje mäsové vlákna.

   Predhriate omáčku v panvici na strednom ohni a potom vložte do nej kotlety po dobu 5-7 minút. Oni sa naplno zahriajú a stanú sa skoro rovnako chutnými ako deň predtým. Bon appetit!
   

Redakčná rada

Pridajte 1-2 polievkové lyžice silného krému alebo zbitých surových vajec, aby ste sa vyhli suchému mäsu. Ešte raz tajné šťavnaté kotlety - pridajte ku každému kúsku masla alebo rozdrveného ľadu. Pri varení sa roztopia a kotlety sa nikdy nevysušia.

Budeme smažiť, ale nie kotletky! Keď je ulica 30, je čas variť ... "Takže jednoduché!" vám povie, ako môžete smažiť zmrzlinu, aby ste sa dostali chutné a určite prvýkrát.

Zoznámte sa s podpisovým receptom na kŕmne guľôčky, ktoré nielenže môžu, ale musia byť tiež spotrebované, ak potrebujete prísť o pár kilogramov. Zelné pečivo na raňajky, občerstvenie a krásnu formu.