Zelený hrášok - jeden z najpopulárnejších produktov sezóny. Trh je doslova preplnený obchodníkmi, ktorí chcú predávať šťavnaté struky čo najdrahšie.
Ale čo by mal urobiť neskúsený kupujúci, aby sa vyhla neporiadku? Skúste to! Sladší hrášok, tým lepšie ...
Všetky odrôd hrachu sú rozdelené do dvoch skupín: cukor a škrupina. Cukor môže byť použitý spoločne s luskovými lístkami a lúpanie len v čistej forme.
Mladý hrášok
- Cukor a mozgové odrody
Tí, ktorí chcú jesť zelený hrášok, by mali venovať pozornosť mozgovým odrôdam hrachu. Tento neobvyklý názov je spôsobený tým, že na konci dozrievania hrášok sa scvrkáva.
Vďaka tejto transformácii sa škrob v tomto hrášku nahromadil menej ako v iných odrodách. Tento hrach je považovaný za najsladší! Neodporúča sa variť: v horúcich miskách by ste mali na konci varenia pridať hrášok.
- Hrachový hrášok
Táto hrachová odroda má okrúhlé semená a obsahuje veľké množstvo škrobu. Zberné odrody sa najčastejšie používajú na prípravu obilnín a polievok.
Lusky tohto hrachu sú nevhodné na spotrebu.Dobrý a vysokokvalitný hrášok má rovnaké zrno a farbu, nie sú jedené škodcami.
- Ukladanie hrachu
Na rozdiel od fazule sa čerstvý hrášok pomerne rýchlo rozpadá. Preto je najlepšie ho použiť ihneď po zakúpení. V chladničke bude tento výrobok držať pri teplote 0 ... +2 stupňov po dobu až 3 dní.
Ďalej dôjde k rýchlemu poklesu obsahu cukrov a vitamínu C. Ak nie je možné skladovať čerstvý hrášok, najlepšie riešenie bude konzervácia alebo zmrazenie.
V druhom prípade sa neodporúča rozmraziť hrach pred varením. Ihneď ju ponorte do vriacej vody.
Ako zbierate zelený hrášok? Nezabudnite zdieľať svoje kulinárske tajomstvá v komentároch!
