Nie všetky ženy v domácnosti vedia tento trik! Uistite sa, že vám prináša zápasy.

Bravčové sardinky sú chutné a zdravé produkty, pečené, údené, solené, vyprážané a pridané do rôznych jedál. Moderná úradná medicína uznala prínosy bravčovej masti pre ľudí v každom veku.

© DepositPhotos

Navyše, odborníci na výživu sa domnievajú, že tuk je lepší ako mäso a je ľahšie stráviť. Preto mnohí budú mať záujem dozvedieť sa, ako vybrať ten správny tuk, čo hľadať a aké sú ukazovatele kvality mäsa.

Ako si vybrať bravčové mäso

Salo sa odvoláva na tie výrobky, ktoré je lepšie si vybrať na trhu, pretože tu môžete prejsť riadkami a nakúpiť najlepší a najchutnejší čerstvý tuk. Ak chcete vybrať dobrý mäkký tuk, mali by ste venovať pozornosť niektorým funkciám.

1. Miesto výberu a pôvod výrobku
   Salo je lepšie kúpiť na trhoch. Len v tomto prípade si môžete vyskúšať, hovoriť o histórii výrobku.

   

   Je lepšie kupovať od priameho majiteľa ošípaných, a nie od sprostredkovateľa. Ak máte dostatok šťastia, aby ste ho našli, môžete sa ho opýtať, čo zviera jedlo.

   

   Gurmáni hovoria, že masť sa stáva mäkšou, ak sa prasa pravidelne pridáva do kŕmnych vriacich zemiakov a mlieka, a ak tam boli jablká vo svojej strave, potom sardinka má lahodnú mäsovú vrstvu.Spýtajte sa predávajúceho na dokumenty o produktoch a uistite sa, či je pečiatka veterinárnej služby na tuku.

2. Prasa alebo prasa?
   Vždy je lepšie uprednostňovať tuk prasa, a nie prasa, pretože nemá nepríjemný zápach, je jemnejší a príjemnejší na chuť.

   

   Skontrolujte, ktoré tuk, môžete, nie len čuchanie, ale trochu singe. Ak ide o zápach močoviny, znamená to tuk z kancov. Dobrý produkt má jemnú arómu, tenkú sladko-mliečnymi tónmi.

3. Aký druh tuku je lepšie vybrať
   Najkvalitnejšie kusy slaniny budú z boku alebo zo zadnej časti prasa alebo prasa. Tento tuk bude jemný, s tenkou kožou, vhodný na použitie a surový, slaný, dusený a údený.

   

   Tuk z tváre a krku zvieraťa bude oveľa tvrdší a jeho koža bude silnejšia. Vynikajúcim kulinárskym riešením pre takýto výrobok je pečenie alebo fajčenie.

   Samostatný rozhovor o subklóne (hruď) - tuku z brušnej časti ošípanej. Koža je zvyčajne tenká a vrstvy tuku sa rovnomerne striedajú s vrstvami mäsa.

   Surové a solené môže byť trochu drsné, ale v smaženej, pečenej alebo údenej forme to bude pochúťka pre skutočných známych tohto bezkonkurenčného produktu.

4. Vizuálna kontrola
   Sardinka by mala byť biela alebo s miernym ružovým odtieňom. Ak tuk s výraznou prísadou červenej - potom prasa bola povolená pod nožom počas svojho "svadba" obdobie.

   

   Červenkastý nádych tuku tiež naznačuje, že prasiatko nebolo možné zabiť dlhú dobu, kvôli ktorému častice bravčovej krvi padali do tuku.

   V obidvoch prípadoch bude chuť tuku ďaleko od ideálu. Vedzte tiež, že čerstvý tuk nemôže byť ani žltkastý, ani šedivý.

   V tuku môže byť vrstva mäsa. Je dobré zakúpiť taký tuk na pečenie, smaženie, ale lepšie ho nepoužívať surové alebo solené, pretože v tejto mäsovej vrstve sa nachádzajú baktérie a parazity (nemožno prežiť jednoduchým mastným tukom).

   Optimálna hrúbka tuku je od troch do šiestich centimetrov. Chuť slaniny, menšia a hrubšia, bude úplne iná.

   

   Koža tuku by nemala byť strnená a čistá. Pokiaľ je koža stále viditeľná na vlasy, takýto tuk by sa nemal kupovať: ak vlastník prasa tak ľahko spracoval pokožku, znamená to, že by mohol tiež zaobchádzať s rezaním, skladovaním a prepravou jatočného tela.

   Farba kože v zásade nezáleží, môže to byť biela aj žltkastá. Ak sa jatočné telá ošetria ohňom pridaním slamy, potom bude farba kože hnedastá a jej chuť bude úplne bezkonkurenčná ...

   Pokiaľ ide o hrúbku kože, existuje pravidlo, že takmer vždy funguje: tenšie koža slaniny, takže bude mäkšia a jemnejšia. Masť s hrubým brúsnym papierom bude ťažké a ťažké.

5. Dotknite sa testu
   S nožom, vidličkou, v extrémnom prípade so zápasom, pokúste sa prepichnúť kúsok slaniny. Ak je bravčová masť ľahko prepichnutá s malým odporom, potom produkt si zaslúži ďalšiu štúdiu.

   

   Rovnakým spôsobom skontrolujte so zmesou kožu zo sádla: mala by byť trochu hrubá, elastická, ale zároveň bez problémov poke.

   

   Dotknite sa tuku - na dotyk by mal byť tuk, ale nie lepkavý, mokrý, ale nie šmykľavý. S prstami uchopte roh. Horná vrstva z tepla prstov trochu roztopí a ak je tuk tvrdý, s tvrdými pruhmi, budete ich cítiť dotykom.

   Posuňte zadnú časť nechtu pozdĺž kúska slaniny. Ak je tučný tuk trochu ošklbaný, potom je to kruté a nemali by ste zastaviť jeho voľbu na to.

6. vzorka chuť
   Prevažná väčšina predajcov ponúka chuť na slaninu. No, neodmietajte a skúste. Jediná vec, na ktorú sa venujete pozornosť, je nôž, s ktorým predávajúci prerezáva kúsok slaniny na vzorku, aspoň vizuálne by mal byť čistý.

   

   Kousek slaniny je ľahko žuť a topí sa v ústach, jemné v textúre a nemá žiadnu ďalekosiahlu pachuť? Blahoželáme! Vybrali ste najčerstvejšie, jemnejšie, jemnejšie a chutnejšie tuky!

Ako si vybrať tuk, nevedia všetci. Toto video prinesie niekoľko odporúčaní, ktoré vám pomôžu vybrať ten správny tuk na osolenie.

Tradičná medicína navrhuje použitie tuku na liečbu mnohých ochorení: bolesť v kĺboch, zlepšenie ich pohyblivosti so zraneniami, plačúci ekzém, bolesť zubov a mastitída, liečba pätových ostrosti a dokonca aj kocoviny. Mimochodom, kombinácia bravčovej slaniny so zeleninou je efektívna strava.

Keď viete, ako si vybrať bravčové maslo na trhu, vždy si môžete kúpiť iba kvalitné a čerstvá sardinka s výbornou chuťou.

Ak chcete údenú slaninu, ale nie je žiadna túžba fajčiť, je tu jedno tajomstvo: variť slaninu v cibuľovej kôre so slivkami! Tuk sa ukáže byť presne fajčený, bez chémie, iba prírodných zložiek.

O nebezpečenstvách tuku ide veľa legiend, ktoré často vystrašujú ľudí, ktorí milujú tento produkt. "Takže jednoduché!" vyriešil všetky zložitosti otázky a rozptýlil väčšinu mýtov.