Vanilín - jedna z najznámejších a najpopulárnejších chutí. Nie som sa líši od väčšiny žien v domácnosti a vždy ju pridávam do dezertov, pečiva a domácich jogurtov. Raz som si kupoval korenie a obchodná žena sa spýtala: "Ty prírodný vanilín alebo chemické? "Keďže je to chemické, je naozaj nejaký rozdiel?
© DepositPhotos
Ukazuje sa, že všetky tieto penny tašky s vanilkou a vanilkový cukor - syntetický výrobok! Prírodná vanilka je ovocím tropických orchideí, sú považované za jeden z najdrahších korenín na svete. Ak chcete pestovať rastlinu s plodnými rastlinami, vyžaduje si osobitnú starostlivosť a ručné opeľovanie.
Roztrhať, vyschnúť a odoslať lístky na predaj nebude fungovať, pretože necítia. Ak chcete získať skutočné korenie, struky sú zozbierané nezrelé, potom ponorte do horúcej vody na 20 sekúnd a vznášajte sa 7 dní v vlnených prikrývkach pri teplote 60 ° C. Až po týchto postupoch sa lusky stávajú voňavými a získavajú hnedý odtieň.
© DepositPhotos
Môžete exportovať na plody, ktoré sú pokryté bielym kvetom - ihličkovitými kryštálmi prírodného vanilínu.A to je možné len po dlhom (1-5 mesiacoch) sušení ovocia na čerstvom vzduchu. Týmto spôsobom môžete získať skutočnú vanilku. Jeho cena v žiadnom prípade nie je malá, a kúpiť vanilkový extrakt organický pôvod nie je ľahké.
Prírodná vanilka je veľmi užitočná. Jeho liečivá aróma pôsobí ako mierne anestetikum, zmierňuje podráždenie a pomáha normalizovať spánok, stimuluje trávenie a neutralizuje otravu alkoholom. Vôňa vanilky znižuje chuť na sladkosti, zvyšuje hladinu adrenalínu a serotonínu - hormónu šťastia. Vanilkový olej Lekári odporúčajú pridávať do kúpeľov a vytvárať kompresie pre kožné ochorenia.
© DepositPhotos
Vedci rýchlo odvodili vzorec, ktorým je možné syntetizovať vanilín. A teraz v obchodoch kupujeme umelý výrobok, syntetický analóg s vanilkovou vôňou. Zmieša sa s cukrom a získa sa vanilkový cukor. V súčasnosti je vanilín vyrobený z čokoľvek!
Jedným zo spôsobov, ako syntetizovať, je získať vanilku odpad z buničiny, Vedľajší produkt, ktorý vzniká pri výrobe papiera (lignín), sa spracováva zásadami a oxidačnými činidlami. Z tejto látky je izolovaný a purifikovaný vanilín.
Ďalším variantom extrakcie syntetického korenia je použitie guajakolu syntetizovaného z fenolov. Čo je fenol? Ide o kyselinu karbolovú odvodenú od benzénu - toxická a karcinogénna látka!
© DepositPhotos
Hoci vedci zabezpečujú bezpečnosť ľudí pre malé dávky umelý vanilínZdá sa mi, že počas výrobného procesu sa škodlivé látky neodparujú. Nechcem otráviť moje telo ani s nevýznamným množstvom jedu, takže tento syntetický výrobok nekupujem.
A súdiac inými vlastnosťami, nikdy neuverím, že prirodzená a chemická vanilka cíti to isté! Jednoducho vyskúšajte pečenie s príchuťou organickej vanilky a na zabudnuté umelo zabudnete.
Prírodná vanilka sa používa veľmi ekonomicky, 1/20 paličky na porciu alebo 1/4 húb na kilogram cesta. Nie je potrebné pridávať veľa, jedlo môže byť horké.
Ak chcete vyrobiť vanilkový cukor, rozmiešajte dve rozdelené vanilkové struky s 0,5 kg cukru. Zmes umiestnite do uzavretej nádoby na jeden týždeň a miešajte denne. Použite na prípravu dezertov, ktoré nepotrebujete na pečenie.
Klasickým používaním vanilky je ručné trenie obsahu misky s cukrom v malte. Pridajte do riadu podľa vkusu.
Ak syntetický vanilín nevystraší vás a chcete ho použiť v pokrme, skúsení šéfkuchári odporúčajú, aby ste nepoužívali samotný prášok, ale variť esenciu, Je potrebné riediť jeden balík vanilínu v 50 ml vodky. Potom roztok nalejte do studeného cukrového sirupu (400 g cukru na 250 ml vody) a pridajte podľa potreby.
Vzhľadom na odlišnosť rôznych výrobcov vanilínu skúste dávku na malé množstvo výrobkov.
© DepositPhotos
Ak sa vám článok páčil, ukážte to svojim priateľom, určite mnohí z nich nemajú predstavu o pôvode bežného vanilkového cukru.
Vyskúšali ste si dezerty prírodná vanilka? Myslíte si, že v porovnaní so syntetickým vanilínom existujú rozdiely v chuti? Nezabudnite napísať komentár!
