Každý, kto má rada v kuchyni, má veľa malých tajomstiev, ktoré pomáhajú priniesť jednoduché jedlá do dokonalosti. Čo povedať o šéfkuchároch - majú viac tajomstiev ako hviezdy na oblohe.
Vybrali sme si 15 trikov, ktoré sa nám zdajú zaujímavé. Možno objavíte niečo nové a šetríte čas a energiu varením.
Tajomstvo kuchárov
- Ako odstrániť chilli papriku
Máte radi čili papričku, ale bojíte sa jej ostrosti? Stačí odstrániť semená a oddiely a potom opláchnuť korenie studenou vodou - vôňa zostane a horiaci zmizne.
- Ako nakrájame cibuľu na dokonalé kocky
Nakrájajte cibuľu na kocky veľmi jednoducho: nakrájajte cibuľu na polovicu a potom prerežte vrch. Vykonajte niekoľko horizontálnych rezov, potom niekoľko rezov pozdĺž - ich počet závisí od veľkosti kociek, ktoré chcete získať. Nakoniec nakrájajte cibuľu.
- Tajomstvo dokonalého testu
Tajomstvo dokonalého cesta na sladké pečivo je veľmi jednoduché: hmotnosť múky by mala byť rovnaká ako hmotnosť cukru a hmotnosť vajec musí zodpovedať hmotnosti masla. - Ako variť vačené vajce
Ak ste sa niekedy pokúsili uvariť vajíčko s vajcami a ešte viac sa snažili priniesť technológiu varenia na dokonalosť, pravdepodobne ste už zažili všetky známe triky.Avšak, to všetko je absolútne zbytočné bez kľúčových podmienok: naozaj čerstvé vajcia.
Celé tajomstvo spočíva v tom, že tieto vajcia majú silný žĺtok a lepšie si zachovajú svoj tvar, takže nie je potrebné používať ocot a iné tance s tamburínom. Super čerstvé vajcia majú silnú vnútornú membránu, vďaka ktorej sa vaječný albumín dobre zachytáva okolo žĺtka.
- Nová chuť zemiakov a marinády na mäso
Prekvapte svojich hostí s originálnym receptom na pečené mäso. Marinujte ju v tmavom pive alebo miešajte sójovú omáčku so svetlom pivom a korením.
Maso marinované v pivemôže urobiť akúkoľvek večeru na slávnostnej. V pivnej marinade môžete tiež vyberať zeleninu a zemiaky.
- Ako získať jemnú kašu zemiakov
Pred premenou varených zemiakov na zemiaky by mali byť dôkladne vysušené. Za týmto účelom hľuzy vyhoďte na suchú horúcu panvicu a držte ju, kým sa zvyšná voda neodparí.
Hlavná vec je, že hľuzy nezačnú vyprážať. A až potom príďte k príprave zemiakov - tak dostanete veľmi delikátne a vynikajúce jedlo.
- Ako získať bielu ryžu
Ak chcete, aby ryža bola pri varení biela, pridajte k nej nejaký ocot.
- Chrumkavé palacinky
Mnoho ľudí má rád zemiakové palacinky, ale nie každý vie, že môžu byť varené v obyčajnom vaflovom železe. Takýto trik výrazne ušetrí čas a pokrm sa ukáže krásnym a chrumkavým.
- zlatá mrkva
Ak chcete cibuľu a mrkvu prehliadať rýchlejšie a získať krásnu zlatú kôru, posypeme ich štipkou cukor v procese praženia. Pokiaľ ide o cibuľu, použite múku namiesto cukru.
- Husté a lesklé omáčky
Viete, prečo v reštauráciách sú vždy také hrubé a lesklé omáčky? Pretože pred podávaním pridávajú pár kúskov studeného masla. Pridajte niekoľko kúskov studeného masla do pripravenej omáčky a bude to silnejšie a krásnejšie.
- Voňavá pasta
Vajejte cestoviny takmer do okamihu, potom ich vložte do omáčky a vena. Cestoviny budú plnené chuťou a budú lepšie kombinované s omáčkou. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody z pasty, aby ste ju zriedili a aby ste ju svietili.
- Aby bolo mäso šťavnaté
Viete prečo v reštauráciách bravčové kotlety a kuracie mäso sú vždy šťavnaté? Pretože sú nasiaknuté vo fyziologickom roztoku. To spôsobuje, že mäso je šťavnaté, chutné a voňavé (a ak ju prehnite, nebude to tak nápadné).
Čas salinizácie závisí od hmotnosti výrobku - 1 hodina na 1 kg hmotnosti, nie však viac ako 8 hodín a nie menej ako polhodinu. Okrem toho, ak hovoríme o malých kúskoch, ako sú kuracie stehná, čas sa počíta na základe priemernej hmotnosti jedného kusu. Pred varením nezabudnite odstrániť zvyšky soli z mäsa.
- Ak sa jedlo zdá bez chuti
Kyselina revitalizuje akékoľvek jedlo. Kvapka citrónovej šťavy alebo octu rozpúšťa tuky, zlepšuje chuť a oživuje bezchybné pokrmy. Rovnako ako soľ a cukor, kyslé váhy ochutia a robia jedlá chutnejšie.
- Držte koláč čerstvý
Zatiaľ čo koláč je čerstvý, je mäkký, mierne vlhký a vzdušný. Mal by stáť jeden deň a začne sa rozpadávať a rozpadávať sa. Problém môžete vyriešiť dvoma spôsobmi: jesť všetko hneď v deň nákupu alebo do neho pridať jablko.
Ak zložíte zvyšok koláče na sklenený stojan s vekom a umiestnite do neho celé jahody, koláč nebude suchý tak rýchlo. Jablká majú schopnosť uvoľniť vlhkosť do okolia, takže váš dezert si zachová svoju chuť až do poslednej drobivky.
- To, že baklažány nie sú horké
Existujú stovky receptov na misky baklažánu, ale v takmer každom z nich čítame: pred varením baklažánov, musíte odstrániť horkosť z nich.
Táto baklažánka nie je horká, musíte ich pred varením odstrihnúť, osušiť a nechať stáť 5 minút, potom opláchnuť studenou vodou.
"Takže jednoduché!" Tiež vám povie, ako si smažiť baklažány, aby neabsorbovali príliš veľa oleja.
Pomocou týchto jednoduchých tipov v kuchyni môžete prekvapiť svojich hostí s originálnymi a novými príchuťami tradičných jedál. Jedlo by malo byť vynikajúce, aj keď nie ste šéfkuchár.
