Vianoce čoskoro prídu! Pripravte veľkorysú kutyu podľa starobylej receptúry Athos!

Podľa dávnej tradície v predvečer Narodenie Krista (rovnako ako krst) je obvyklé variť a jesť kutya (kolivo, sochovo) - varená pšenica, osladená medom alebo cukrom. Korene tradície sa tiahnu od Byzancie a na svätej horu Athos dnes to ctili.

Kutya Vianoce

Kutya na horu Athos je pripravená nasledovne: pre-pšenica je mierne rozdrvená, potom namočená niekoľko hodín. Po nasiaknutí sa voda vypustí a pšenica sa naleje do vriacej vody a varí sa, kým sa zrná úplne neotvoria.

Pšenica sa premyje vriacou vodou a usadí sa na vysušenie. 2-3 hodiny pred začiatkom Božskej liturgie sa na pšenicu pridávajú nastrúhané ružičky, aby sa nakoniec absorbovala všetka zostávajúca vlhkosť. Potom rozdrvené vlašské orechy, mandle, hrozienka sa zmiešajú s hotovými obilninami ...

Na vrchole misky je zdobený tónovaný (prirodzene farbivá) škoricový cukor, zobrazujúci tváre svätých. Tak pripravená kutya je nezvyčajná pre oko našej osoby, je dokonca ťažké ju nazvať jedlom - je to umelecké dielo!

Zastavme sa na bežnejšom variante. Zvyčajne Kutya je zostavená z troch zložiek: základňa, obväz a rôzne prísady.Základom je spravidla pšenica, ale sú tiež možné odchýlky (ryža, jačmeň, ovos a dokonca aj pohánka).

Pôžitok môže byť mlieko z maku alebo orechov, medu, uzvar (nápoj sušeného ovocia). Rovnaké orechy, hrozienka, rôzne sušené bobule, kandizované ovocie, korenie môžu slúžiť ako prísady ...

Recept na pšenicu kutia

Zložky

• 1 polievková lyžica. pšenica
• 100 g maku
• 50 g vlašských orechov
• 3 polievkové lyžice. l. med
• 100 g hrozienok

príprava

1. Pranie prania. Obilie je pokryté drevenou paličkou a pravidelne pridáva vodu, kým pšeničná pena zostane. Jadro je oddelené od plevy, opäť dôkladne umyté.
2. Potom očistite zrnká vodou a varte, až kým nebude plná. Môžete to urobiť v rúre jednu hodinu pri 150 stupňoch.
3. Poppy vylial malé množstvo vriacej vody, varíme 30 minút, vypusťme vodu a makovú maltu do malty, až kým sa neobjaví biela kvapalina.
4. Hrozienka namočte 20 minút, nakrájajte orechy.
5. Do medu pridajte pár lyžíc vriacej vody, premiešajte.
6. Nalijeme med do varenej kaše, pridáme orechy, hrozienka a mak so semienkou. Kutia sa ukázala chutná, šťavnatá a pripravená slúžiť!

Aby Kutya bola úspešná, využite niekoľko ďalších tipov "Takže jednoduché!"

1. Aby ste zabránili spáleniu krupice, variť ju v hrnci s hrubým dnom, v liatine, ideálne.
2. Po pripojení všetkých zložiek misky zahrejte niekoľko minút, najlepšie do hlinenej nádoby.
3. Ak sa kutya ukázala byť príliš hustá, môžete ju zriediť varenou vodou, uzvarom alebo odvarom obilnín.
4. Kutu nechajte príliš dlho, pretože med môže kvasiť. Ak sú zložky pripravované na pár dní, skombinujte ich a naplňte ich pred podávaním.

V každej krajine a regióne sa kutyu varí inak. Ale bez ohľadu na recept, kutya zostáva hlavným pokrmom veľkej a jasnej dovolenky na pamiatku radosti z Vianoc, bohatstva, úrody a zdravia pre celý nasledujúci rok.

Nezabudnite zdieľať recept s priateľmi. Veselé Vianoce a lahodný vianočný stôl pre vás!