Domáce pohodlie od čias ZSSR je spojené s vôňou koláčov a vyprážaných kotlíkov. A každá sama rešpektovaná milenka pripravila tieto jedlá.
Samozrejme, že dnes nie je problém kupovať hotové mleté mäso v supermarkete, ale dá sa porovnať s domácim mletým mäsom v jeho chuti? Mladá a neskúsená hostiteľka, ktorá chce potešiť a prekvapiť hostí s lahodným pokrmy z mletého mäsa, stojí za to byť veľmi opatrný, pretože tu je niekoľko nuans.
Dnes vydanie "Takže jednoduché!" vám odhalí tajomstvá lahodnej výplne. Pozrite sa na základné pravidlá!
Tajomstvo perfektnej náplne
Klasické vypchávky
- Prvá vec, ktorú potrebujete mať na pamäti každej hostiteľskej firmy: zlé náplne - zlé burgery. Ak si vyberiete mäso tretej triedy pre budúce karbonátky - nemali by ste očakávať chutný výsledok.
- Na kilogram mletého mäsa je potrebné odobrať 2-3 stredne veľké cibuľky, 4 veľké cesnakové strúčiky a 1/3 bieleho bochníka. Pridajte soľ a korenie na mleté mäso podľa chuti.
- Výber mäsa, uprednostňujte mäso alebo nie príliš staré hovädzie mäso. Ako možnosť - prijať rovnaké časti hovädzieho a bravčového mäsa. Ak vezmete jedno bravčové mäso, rožky sa ukážu ako príliš tučné, čo nebude mať najlepší účinok na činnosť pankreasu.
- Pri varení mäso má svoje triky.Vezmite trochu stale bochník, vložte do misy s mliekom alebo vodou a omáčkou s cesnakom, cibuľou a kusmi mäsa.
- Brúsenie neznamená žiadne zvláštne pravidlá. Už je to vec chuti. Niekto rád dvakrát alebo trikrát vynechá mleté mäso a niekto rozpozná len mleté kotlety, nôž a ruku.
- Mnohé ženy v domácnosti prikladajú do mletého mäsa vajce alebo krupicu, aby si zachovali svoj tvar, ale s týmito zložkami sa jedlo drsne. Najlepšia vec, ktorú môžete urobiť, je zničiť mäso 2-3 minúty, potom nebude potrebné vajcia ani krupica, a kotlety sa uvoľnia hladko, hladko a nikdy sa pri fritovaní nerozpadnú.
- Roll patties môže byť v múke alebo chleba.
- A posledný. Ak môžete, urobte viac mletého mäsa! V mrazničke je vhodné skladovať a rozdeliť na časti. Ak ste obsah balíčka rozmrazený vopred, môžete ľahko pripraviť čerstvé koláče na večeru!
Hydinové kurčatá
- Najkvalitnejšie kuracie kotlety - hasičov. V starých kuchárskych knihách, ktoré boli uvoľnené v sovietskych časoch, boli požiare hamburgery nariadené variť podľa nasledujúceho receptu.
Odstráňte pokožku od dobrého, ťažkého kuracieho mäsa. Mäso oddeľte od kostí a mäsa. Miešané mäso miešajte s bielym chlebom, ktoré bolo predtým namočené do mlieka, a znova prejdite cez mlynček na mäso. Jemné mleté solené maslo a dôkladne premiešajte drevenou lyžicou.
Vytvárajte hamburgery, jemne ich rotujte do strúhanky a potom smažte v horúcom oleji na oboch stranách až do zlatohnedého. Potom kotlety odosielajte v predhriatej rúre po dobu 5 minút alebo zavrite veko a nechajte na minimálnom teple (aj po dobu 5 minút).
- Pomer kurčaťa a bieleho chleba by mal byť 10: 1 (100 g chleba na 1 kg mäsa).
- Kuracie kosti nevyhadzujú - sú užitočné pre vývar.
- Turecké kotlety sú pripravené rovnakým spôsobom, len v mletí musíte pridať cibuľu, cesnak a lyžicu kyslej smotany pre jemnosť. V rúre by mali byť morčacie kotlete dlhšie - 20-25 minút.
Rybie kotlety
- Pre ryby kotlety nie sú príliš kostnaté ryby bude vyhovovať: treska, merlúza, pollock, šťuka ostriež.
- Ak chcete, aby rybie koláče boli chutné, kúpte si hotové filé alebo čerstvé ryby, ktoré musíte vyčistiť, črevo a zbaviť sa kostí.Filé a biely chlieb nasiaknutý v mlieku prejdite cez mlynček na mäso, soľ a korenie.
- Odporúčame gurmánom pridať trochu smaženej cibule v mletí - dáva rybí kotlety lahodnú chuť. Ak sa náplň stala vodnatá - do nej vložte nejakú krupicu alebo múku.
- Posúvajte dvakrát lepšie. Potom sa ukázalo veľmi jemné.
- Rybie prsia sú zvyčajne chlebové, zvyčajne v strúhanke a pred podávaním sa odporúča, aby boli v rúre varené asi 10 minút.
Tieto jednoduché tipy vám pomôžu urobiť večeru skutočne chutné. Podeľte sa so svojimi priateľmi tipy na varenie mäsa a želajte im príjemnú chuť do jedla!
