Slovo "mince", ako je známe, pochádza z francúzskej frašky (náplň). Najobľúbenejší a najobľúbenejší výrobok z mletého mäsa - karbonátky. Navyše, mäso môže byť varené knedle, šťavnaté kapustové kotúče, koláče, koláče a mnohé ďalšie dobroty.
Perfektne varené mäso je základom všetkých týchto vynikajúcich jedál, takže je také dôležité vedieť, ako to urobiť správne. V tomto článku vám odhalíme starostlivo strážené kulinárske guru tajomstvá lahodnej výplne.
© DepositPhotos
Varenie mletého mäsa začína sekaním mäsa. Pred krájaním mäsa odstráňte všetky žily, filmy, kosti a chrupavku. Pri krájaní nožov sa mäso ukáže byť šťavnatejšie: napokon sa mleté a nie pokrčené ako v mlynčeku na mäso a všetky šťavy zostávajú vo vnútri. Niečo ako mixér robí, ale rozdrví príliš jemne.
Môžete nakrájať mäso a jeden nôž, ale dva - oveľa rýchlejšie! Nože by mali byť ostré a dostatočne ťažké (dobrá voľba - šéfkuchárske nože). "Opracovanie" s mäsom, ktoré potrebujete na ťažkú a trvanlivú dosku,pod ktorým by mala byť položená kuchynská utierka pre udržateľnosť.
Často sa odporúča používať niekoľko druhov mäsa, aby sa navzájom dopĺňali šťavnatosťou a chuťou. Kuracie prsia, morčacie alebo chudé hovädzie mäso v kombinácii so stredne tučným bravčovým mäsom poskytnú blízke ideálne mleté mäso - mierne tučné a zároveň šťavnaté. Odporúčame vám skúsiť menej bežné kombinácie.
© DepositPhotos
© DepositPhotos
Ak chcete vyrobiť mleté hovädzie mäso alebo hovädzie mäso viac svieža, pridajte jablko - jedno ovocie stačí na 600 g mäsa. Biely chlieb je potrebný, aby kotlety udržiavali svoj tvar a sú jemnejšie. Chlieb musí byť namočený vo vriacej vode, mlieko alebo smotana, stlačený, odstrániť kôru a prejsť mlynček na mäso.
Ak je mletá kuracia miska príliš suchá, pridajte paradajkový džús: 50 ml na 500 g mäsa. Ak chcete urobiť viac šťavnaté mleté ryby, pridajte trochu citrónovej šťavy.V plnke môžete pridať zemiaky, repu, jasnú mrkvu a šťavnatú cuketu. Náplň dostane bohatšiu chuť a jedinečnú chuť. Zelenina na mleté mäso lepšie nakrájame s jemným strúhadlom.
© DepositPhotos
Zloženie klasického korenia na mleté mäso spravidla zahŕňa nasledujúce zložky: mletú papriku, sušený cesnak, sladkú papriku, mletý koriander, horčičné semienka, muškátový oriešok, tymian a rasca. Talianske korenie na mleté mäso sa nazýva "paradajky a korenené zelené plody". Táto korenina obsahuje sušené paradajky, mrkvu, papriku a oregano.
© DepositPhotos
Nielen klasické karbonátky môžu byť vyrobené z mletého mäsa, ale aj veľa iných jedál - lahodných roliek, zrazených výplní, karbanátky, mrkva, ježkov, karbanátky. A už v štýle kuracieho mäsa alebo kuracieho chleba, ktoré si Bulgakov pochválil, bude správne zdobiť každý sviatočný stôl.
© DepositPhotos
Dúfame, že vyskúšate tieto triky, čo spôsobí vycpávka pre mäsový koláč alebo ružové kotlety. Medzitým nezabudnite ukladať užitočné tipy v záložkách!