Dnes to budete vedieť ako variť domácu klobásu bez slaniny, pikantné a chutné! Má veľmi originálnu chuť, žiadne krádeže. V receptúre je aj med, možno je to kvôli tejto tajnej zložke, že mäso je tak šťavnaté ...
Pri prvom príprave tejto klobásy som sa obával: no, neverila som, čo by sa dalo robiť doma, čo je produkt, ktorý nie je nijako podradný z hľadiska estetiky a chuti kúpenej klobásy. Poviem, že nikdy som sklamaný z receptov! Vždy najkrajšie občerstvenie.
Ako si vyrobiť domácu klobásu
Zložky
- 1,5 kg hovädzieho mäsa
- 2 kg krájaných vykostených kuracie stehná
- 75 gramov soli
- 350 ml bujónu
- 1 polievková lyžica. l. med
- 2 polievkové lyžice. l. paprika
- 1 polievková lyžica. l. čierne mleté korenie
- 0,5 lyžičky. l. muškátový oriešok
- 1 polievková lyžica. l. sušený cesnak
- 1 polievková lyžica. l. sušený kôpor
- 1 polievková lyžica. l. sušená bazalka
- čierny paprikový hrášok pre vývar
- klobáska (napríklad polyamid s hrúbkou 60 mm)
príprava
- Oddeľte kuracie mäso z kostí a kože. Pripravte vývar z kostí pridaním čierneho korenia a soli. Naplňte ju a vložte do chladničky.
- Vezmite polovicu hovädzieho mäsa a tukovejšej časti spolu s kožou kuracie stehná, prejdite cez mlynček na mäso s jemným roštom.Zvyšok hovädzieho mäsa a kurča nakrájame na kocky približne 2 cm.
- Kombinujte mleté mäso s mletým mäsom, pridajte med, premiešajte. V suché miske, spojte soľ a korenie, pridajte túto zmes do náplne. Dobre premiešajte a postupne pridajte studený vývar.
- Pevne utesnite uzáver na uzeniny a uistite sa, že sa do nej nedostane žiaden vzduch. Ak sa vzduch ešte dostal, prepichnite toto miesto tenkou ihlou. Upevnite konce. Domáce klobásové puzdro musí byť vysoko kvalitná, úspech celej udalosti závisí od toho!
- Prípravok na klobásy suspendujte 1-2 hodiny pri izbovej teplote.
- Klobása ochutíme pri teplote 80-85 stupňov po dobu 1,5-2 hodín.
- Hotová miska sa rýchlo ochladí pod studenou sprchou a suspenziu v chladnej miestnosti počas 12 hodín. Potom uzatvorte klobásu v papierovej forme a vložte do chladničky. Bon appetit!
Po testovaní tohto receptu som povedal všetkým svojim priateľom, ako si vyrobiť klobása, V rezu, to vyzerá nádherne a veľmi chutné, a chuť klobásy je pikantná, plná. Úprimne vám odporúčam rozhodnúť sa a variť tento zázrak, sekaná domáca klobása sa stane častým hosťom na stole!
