sneznoe.com

Po mnoho rokov pracoval v bare! Jednoduchý spôsob, ako urobiť viac nápojov ...



Po mnoho rokov pracoval v bare! Jednoduchý spôsob, ako urobiť viac nápojov ...  /  koktaily

"Ľad je dušou kokteilu," hovoria skúsení barmani. Akýkoľvek alkoholický nápoj s veľkým kusom priehľadného ľadu sa bude javiť ako chutnejší a bude to oveľa príjemnejšie piť. Koniec koncov, alkohol nie je len a nie toľko "účinok" ako proces, atmosféra a komunikácia.

© DepositPhotos

Jasný ľad

Všimli ste si niekedy, že ľad v reštauráciách je priehľadný a kocky, ktoré vyberiete z foriem chladničky, sú bahnité a biele?

Ako urobiť jasný ľad doma? Neverte, ak vám povedia, že stačí vriec alebo filtrovanie vody. Dokonca aj použitie destilovanej vody nepomôže.

Faktom je, že bez ohľadu na to, ako ťažko sa pokúšate očistiť vodu z nečistôt, bude mať ešte jednu zložku odlišnú od H2O. To je vzduch.

Prirodzene, mraziaca voda má tendenciu tvoriť jasnú kryštalickú štruktúru. Súčasne tlačí zachytený vzduch a nečistoty z mraziacej zóny.

V miske na ľad sa tento proces vyskytuje na všetkých stranách kocky. Posledná časť, ktorá zamrzne, je stredom a to je to, čo sa ukáže ako zakalené a naplnené vzduchovými bublinami.

Naozaj potrebujeme úplne jasný ľad? Aká je jeho výhoda oproti bežnému bahnitému ľadu zo silikónových foriem?

Po prvé, v dôsledku absencie vzduchových bublín sa transparentný ľad roztaví pomalšie ako zvyčajne, čo spôsobí, že vaše nápoje zostanú dlhšie.

Po druhé, pretože číry ľad sa roztaví pomalšie, znamená to, že váš nápoj sa zriedi vodou pomalšie a dlhšie si zachová svoju bohatú chuť.

No a veľký kúsok čistého ľadu sám o sebe je dekorácia koktailu. Obrovská transparentná kocka ľadu, stlačená do starého módu, doslova stlačením trochu whisky alebo rumu, je v pohode.

Ako urobiť krištáľovo čistý ľad doma

Môžete si samozrejme kúpiť stroj na ľadv ktorom sa ukáže veľmi čistý a transparentný ľad, ale ide decentne v bare a stojí od 15 tisíc rubľov.

Najlepším spôsobom, ako získať kryštálové kocky ľadu, je takzvané smerové zmrazenie.

Budete potrebovať

  • malý prenosný chladič jedál
  • nádrž na vodu, ktorá voľne vstúpi do automatickej chladničky
  • filtrovaná voda
  • dlhý zúbkovaný nôž

inštrukcia

  1. Naliate filtrovanú vodu do nádoby a umiestnite ju do prenosnej chladničky.
  2. Nechajte chladič auta 20 - 30 hodín v mrazničke.Jeho veko by malo zostať otvorené po celú dobu.
  3. V tomto prípade voda zamrzne smerom, to znamená zhora nadol, pretože steny a spodok nádrže sú izolované a iba na vrchu vody je dostatočne ochladený, aby zmrazil.
  4. Teraz najťažšie je sledovať tento proces. Každých pár hodín musíte skontrolovať, do akej hĺbky voda zamrzla. Dôležité je, aby voda neprestala úplne zmrznúť. Je potrebné zmraziť iba dve tretiny vody, ale tieto dve tretiny budú transparentné a bez bublín.
  5. V ideálnom prípade musíte nastaviť teplotu mrazničky na dostatočne vysokú úroveň - od -1 do -3 stupňov, aby bol proces postupný a pomalý.
  6. Výsledkom je čistý ľad.
  7. Ak úplne zmrazíte vodu v nádrži, všetky bubliny sa zhromaždia na dne ľadu.
  8. Tento ľad je tiež možné použiť, stačí len oddeliť blátovú časť ostrým nožom. Predtým naneste nôž do horúcej vody.
  9. Krištáľovo čistú časť umiestnite na dosku na rezanie a nakrájajte na kocky požadovanej veľkosti.
  10. Zostáva vylievať získané kusy ľadu do koktejlového pohára a vychutnať si získaný výsledok.

Zaujímavá skutočnosť: gule majú najmenšiu plochu v porovnaní s objemom, čo robí kúsky ľadu práve takskôr ako kubický tvar, ideálne kandidátov na chladenie nápojov.

Ľad je jedným z nástrojov na vytváranie dobrej nálady tým, že vyrába koktaily, a mala by byť veľa dobrej nálady. Urobte si koktail a pridajte k nemu veľkú kocku s transparentným ľadom. Užite si dovolenku!