Babička s potešením sa usmieva na čaj, malý vnuk zožerie zmrzlinu a susedný knírač nemôže pomôcť premýšľať o rybolove a lahodných kebaboch. Prečo sú niektorí ľudia ochotní predávať svoju dušu steakom stredného steaku, zatiaľ čo iní jedia iba ryby? Prečo je jedna jedlá chutná a druhá úplne nechutná? "Takže jednoduché!" na poličkách je to všetko, čo súvisí s preferenciami chuti. Poďme!
Prekvapivo, ale ste sa stal pereborchiv v jedle ešte v lone. Áno, áno, ako to zistili vedci z Monell Chemical Center vo Philadelphii chuťové preferencie počas vnútromaternicového vývoja. Ak matka mala rád mrkvovú šťavu, alebo povedzme, sušené chobotnice, je veľmi pravdepodobné, že dieťa bude obdivovať tieto produkty.
To isté platí aj pre gény: ak sa dieťa prenesie na gén s mimoriadnou citlivosťou na horkosť, po dozretí nebude tolerovať ani kávu ani brokolicu.
Čo je to chuť? V ľudskom jazyku existuje veľa chuťových pohárikov, ktoré rozlišujú 5 základných chutí: sladké, slané, horké, kyslé a umami (bielkoviny). Chuťové poháriky posielajú signál cez nervové vlákna do mozgu, kde dochádza k individuálnemu vkusu.Chutné alebo nie - rozhoduje o mozgu! Počet chuťových pohárov je pre každého iný a nie je nič prekvapujúce, že jedna chuť produktu je ľahostajná, zatiaľ čo iní sa stanú skutočnými gurmánmi.
Chuť je kombináciou vône a farby, osobných skúseností a vzťahu so svetom. Jedlo je bez zápachu a chuti a naopak úplne nesladená oranžová sa môže javiť ako veľmi chutná. vďaka aróme, Deti spájajú jedlo s farbou. Takže napríklad červené jablko je sladké, ale zelené bude vždy kyslé. Ak farbujete jablkový džús v oranžovej farbe, cítite chuť oranžovej farby.
Keď príde stravovacie návyky, obrovskú úlohu zohrávajú osobné skúsenosti. Ak nútite dieťa jesť brokolicu, pretože je užitočné, keď vyspel, bude trvale povedať: "Nebudem jesť viac ako kúsok!" So sladkosťami je všetko naopak: sladké odmeny v detstve budú slúžiť ako liek na zlú osobu pre dospelého.
Ak ste v detstve jedli palačinky s hubami a otravili ste, potom sa celým svojím srdcom nenávidíte huby. A človek, ktorý už od raného detstva jedol hmyz a larvy, bude mimoriadne prekvapený, že v správnej mysli môžete jesť aj kus plátok.
Averzia k jedlu môže signalizovať, že telo jednoducho nedokáže zvládnuť jeho spracovanie. Iba vôňa značkovej bunkovej torty stimuluje sekréciu slín a žalúdočnej šťavy. A ak je jedlo bez chuti, nečakajte to. A aj keď jedol má super-prospešné vlastnosti, nebude správne trávený.
Zaujímavá skutočnosť! Nechuť k brokolici sa pôvodne objavila u ľudí žijúcich v endemických oblastiach s nedostatočným obsahom jódu. A to je, že niektorí ľudia sú schopní definovať glukozinoláty, ktoré brokolica obsahuje, ako strašne horké a nevhodné pre potravinové látky. A tieto jednoduché neurotoxíny interferujú s absorpciou jódu v ľudskom tele. To je všetko.
Peniaze ovplyvňujú chuť jedla nie menej ako detské spomienky, vôňa alebo farba. Fľaša vína v hodnote 30 dolárov je omnoho chutnejšia ako nápoj na 5.
Naši predkovia použili chuťové poháriky na určenie, či by mohol byť nejaký konkrétny výrobok zjedol, alebo to bol smrteľný jed. Pre nás podvedome škaredé horké potraviny, pretože väčšina jedovatých rastlín má takú chuť. Naopak, sladké - zdroj energie, ale stále chutné.Ale dnes sa tieto stereotypy rozpadávajú, pretože môžete obdivovať horké a nenávistné sladkosti.
Veda stále nevie odpoveď na mnohé otázky, ale stále sa nám podarilo niečo zistiť. Ukazuje sa, že chutné a chutné jedlo jednoducho neexistuje a ľudstvo už dávno prestane používať chuťové vnemy podľa plánu. Prekvapujúco súhlasíte?
Nezabudnite zdieľať tento zábavný článok s priateľmi v sociálnych sieťach.
