Talianske jedlá veľa ľudí sa im páči. Jeden z najznámejších je každý obľúbený cestoviny, alebo cestoviny v našej ceste. Neustálym spoločníkom každej cestoviny je omáčka. Určuje chuť jedla. Gurmáni sú istí, že omáčka je srdcom cestovín, bez ktorých nemôže existovať.
vydanie "Takže jednoduché!" pripravené pre vás recepty 6 z najchutnejších cestovín omáčky. Všetci nájdu perfektnú možnosť.
Cestovinová omáčka
Najprv vám poskytneme niekoľko tipov. Cesnaková omáčka je lepšie rezať, skôr ako stlačiť a pridať do misky počas varenia, skôr ako vyprážať samostatne.
kvapalina druhy omáčky vhodné na poréznu pastu a hrubé sú dokonale kombinované s krátkou pastou. Dlhé odrody cestovín prebiehajú dobre s jemnou textúrou omáčky, a plátky zeleniny, morských plodov a mäsa budú nádherne vyhovovať krátke cestoviny s veľkými otvormi.
Klasické bolognese
Zložky
- 250 g mletého hovädzieho mäsa
- 8 stredných paradajok
- 1 veľký klinček cesnaku
- 100 g parmezánu
- pol šálky červeného vína
- čierne korenie
- bazalka
príprava
- Do panvice pridajte olivový olej a mleté hovädzie mäso.
- Nalejte víno a premiešajte kúsky mletého kusa.Všetka kvapalina sa musí vyparovať.
- Odstráňte šupky z rajčiakov, predparené vriacou vodou. Nakrájajte na kocky a pridajte do náplne. Nie je potrebné používať koncentrovanú paradajkovú pastu na omáčku, najlepšie čerstvé paradajky.
- Dobre premiešajte a nakrájajte na nízkej teplote asi 20-30 minút.
- Potom pridajte nakrájaný cesnak a korenie podľa vkusu.
- Nakrájajte parmezán naposledy, keď už sú na tanieri cestoviny a omáčka.
Carbonara omáčka
Zložky
- 200 g slaniny
- 1 veľký klinček cesnaku
- 4 polievkové lyžice. l. 10% krém
- 50 g parmezánu
- 6 vaječných žĺtkov
- čierne korenie
príprava
- Plátky slaniny na pásy a smažte v malom množstve olivového oleja.
- Pridajte mletý cesnak.
- Zlejte žĺtky so smotanou a pridajte tenký prúd do čerstvo varených cestovín tak, aby zmes bola zvlnená.
- Roztierajte na tanieroch, posypeme s vyprážanou slaninou, čiernym korením a strúhaným parmazánom.
Omáčka s paradajkami a morskými plodmi
Zložky
- 350 g morského kokteilu na chuť
- 8 čerstvých paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 malá partia petržlenu (môže byť sušená)
- chilli alebo papriku na chuť
- 2 polievkové lyžice. l. biele víno
- olivový olej podľa chuti
príprava
- Vydajte morské plody 2-3 minúty. Vývar z nich je možné použiť na prípravu cestovín.
- Nakrájajte cesnak a petržlen, pridajte trochu olivového oleja a kaša, až kým sa nezačne džús.
- Paradajky odlúpnite a pečieme na vysokej teplote 1 minútu. Pridajte víno a korenie. Potom atrament všetko na nízkej teplote po dobu 7 minút.
- Pridajte zmes cesnaku, petržlenu a tomi na ďalšie pár minút.
- Jedlá z cestovín, marinované paradajkové polia a posypeme morskými plodmi.
Sýrová omáčka s cuketou
Zložky
- 150 g gorgonzola
- 1 cuketu
- 200 ml 10% krému
- malá partia kôpru
- Parmezán na chuť
príprava
- Plátok cukety polievka a trochu pečené. Pridajte soľ na chuť a nakrájaný kôpor.
- Syr nakrájajte na kocky. Zahrejte krém a pridajte syr, počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Preto je lepšie vybrať odrody syra, ktoré sa rýchlo roztavia: gorgonzola, parmezán, befor, cantal ... Najlepšie je kombinovať 2 druhy syra.
- Podávajte cestoviny, ktoré sa rozprestierajú na tanieri, na poliach ich syrovej omáčky, položte cukety. Prášok parmezán.
Hubová omáčka
Zložky
- 300 g čerstvých šampiňónov
- 150 g bravčového brucha
- 300 ml 20% krému
- 1 lyžička mletý muškát
- soľ
- čierne korenie
príprava
- Nakrájajte slaninu na prúžky a nakrájajte na huby.
- Tuk hrebeň až do zlatohnedej.
- Oddelene od mäsa, smažte huby, až kým sa kvapalina nevyparí, nevysušte a potom pridajte mäso. Všetko dobre premiešajte.
- Zahrejte krém a pred varením pridajte strúhaný parmezán a muškát. Dobre premiešajte a vypnite teplo, keď je krém silný.
- Roztierajte cestoviny na taniere, smotanové polia a položte na vrchol huby a hrudník.
Pesto omáčka
Zložky
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- 1 zväzok bazalky
- 1 strúčiky cesnaku
- 40 g borovíc
- 50 g parmezánu
- soľ
príprava
- Vložte bazalka, cesnak a borovica do mixéra, pridajte soľ na chuť a nalejte olivový olej.
- Všetko premiešajte do stavu zemiakov. Pridajte syr a znovu ho premiešajte.
- Pridajte omáčku na cestoviny.
Pri príprave každej omáčky a riadu vo všeobecnosti nepotrebujete veľa času. Navyše sa tieto omáčky môžu kombinovať nielen s cestovinami, ale aj s ryžou. A ešte jeden malý tip: pri varení cestovín, zložte ho do šľahača a neplachujte vodou. Okamžite položte na taniere a naplňte svoju obľúbenú omáčku.
Bon appetit! Zdieľajte recepty s priateľmi, nechajte sa s nimi pripraviť aj na chutnú večeru.
