Krupica tvorí takmer polovicu nášho menu. Ale niektoré z nich - potešenie je veľmi nebezpečné a pre postavu, a pre zdravie. Je pravda, že jačmeň je pre mužov nežiaduci a krupica spôsobuje rachoty u dojčiat? Je to užitočné? raňajky ovsené vločky? Pokúsme sa pochopiť.
Spoločnou nevýhodou všetkých obilnín je vysoký obsah škrobu, ktorý sa v tráviacom systéme mení na sladkú glukózu. Ak chcete rozdeliť všetky produkty, v závislosti od toho, ako zvyšujú cukor, lekári prišli so špeciálnym indikátorom - GI (glykemický index). Najhorším produktom tohto indikátora je glukózový sirup, má index 100.
Všetky jedlé sú v závislosti od ukazovateľa GI rozdelené do troch skupín: u škodlivých výrobkov je index vyšší ako 70 (mali by sa používať čo najmenšie), pri stredných produktoch GI - od 56 do 69 a pri dobrých produktoch pod 55. Dokonca aj tie najlepšie obilniny - ovsené vločky, pohánka a ryža z dlhých zŕn sú v skutočnosti na hranici zdravých a miernych jedál. A to znamená, že by ste nemali prejedať.
výhoda, Ovesné vločky - záznam medzi obilninami v obsahu hliníka, bóru, železa. Obsahuje vitamíny skupiny B, biotín, celulózu.Obsah bielkovín je nižší ako pšenica a pohánka. S glykemickým indexom 55 je umiestnený približne v strede klasifikácie.
© DepositPhotos
Oatmeal obsahuje prírodné antioxidanty, ktoré zvyšujú odolnosť tela voči negatívnym vplyvom prostredia. Vápnik a fosfor v zložení ovsa sú nevyhnutné pre vývoj ľudského kostného systému a veľké množstvo železa robí ovsené vločky ako užitočnú potravu na prevenciu anémie.
Nedávne štúdie ukázali, že ovsené vlákno obsahuje veľmi dôležitý prvok na zníženie úrovne škodlivého cholesterolu - beta-glukánu. Pitie 3 gramy rozpustnej ovsenej vlákniny pomáha znižovať cholesterol o 8-23%. Ovesná vňať je tiež veľmi dobrá pre normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu.
© DepositPhotos
zranenia, Ovsené vločky obsahujú kyselinu fytovú - látku, ktorá spomaľuje vstrebávanie vápnika v čreve. Navyše kyselina fytová nielenže zabraňuje absorbovaniu vápnika v tele, ale tiež vypláva potrebné stopové minerály z našich kostí. Preto ak máte v pláne držať stravu z ovsenej vločky, musíte sa najskôr poradiť so svojím lekárom.
výhoda, Záznam medzi obilninami v prítomnosti horčíka a vitamínov skupiny B. Proso sa považuje za jednu z najmenej alergénnych plodín obilia. Je veľmi ľahko absorbovaný telom, takže je vhodný aj pre ľudí s citlivým črevom.
© DepositPhotos
Obsah bielkovín prosa presahuje ryžu a jačmeň a obsah tuku je nižší ako ovsená múka. Glykemický index, podobne ako ovsená vňať, je priemerný. Proso kaša má priaznivý vplyv na telo pri ateroskleróze, diabetes mellitus a ochoreniach pečene. Je to neoceniteľné pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, pretože zabraňuje ukladaniu tuku do tela a úspešne odstráni už nahromadený tuk.
© DepositPhotos
zranenia, Prosoch obsahuje látky, ktoré zvyšujú tvorbu plynu, takže pre ľudí s problematickým črevom je prosa najlepšie vylúčená z strave. V proso sú častejšie aj chyby a motýle ako u iných obilnín.
výhoda, Možno najzneznačnejší obilnín. Dve tretiny krupice pozostávajú zo škrobu a GI je mimo stupnice. Je zlá, pokiaľ ide o vitamíny a stopové prvky. Obsahuje pomerne vysoký obsah bielkovín, avšak obsiahnutý gluténový proteín je škodlivý pri celiakii, čo je vážne dedičné ochorenie.
© DepositPhotos
Krupica je rýchlo varená mäkká, dobre trávená, obsahuje minimálne množstvo vlákniny (0,2%). Tekutá krupicová kaša obsahuje diétu predpísanú pre choroby gastrointestinálneho traktu a po operáciách na žalúdku a črevách.
zranenia, Dvojzmyselný postoj odborníkov na výživu na krupicu je spôsobený prítomnosťou gliadínu a fytínu v ňom. Gliadín je glutén, ktorý môže spôsobiť zomieranie črevných vôl a spomaliť vstrebávanie živín. To je dôvod, prečo semolina nie je vhodná ako doplnkové potraviny pre malé deti a tiež sa neodporúča používať v potravinách pre deti do 3 rokov.
© DepositPhotos
Fytín obsiahnutý v krupici viaže vápenaté soli a zabraňuje ich vniknutiu do krvi. Ukázalo sa, že krupica zbavuje kosť vápnika. Preto deti, ktoré sú silne kŕmené krupicou, často dostávajú rachity. Ostatné kaše tiež viažu vápnik, ale v menšom rozsahu.
výhoda, Viac ako tri a pol miliardy ľudí na planéte denne konzumuje ryžu napriek tomu, že má najnižší obsah proteínov medzi všetkými obilninami a jedným z najvyšších GI. Ryža je dôležitým zdrojom vitamínu PP, karoténu, vitamínu E, ktorý posilňuje nervový systém a má priaznivý účinok na pokožku, vlasy a nechty.
© DepositPhotos
Treba poznamenať, že čím viac zrna rýb spracované, tým menej obsahuje vitamíny a minerály. Neliečená alebo hnedá (hnedá) ryža sa považuje za najužitočnejšiu.
© DepositPhotos
zranenia, Biela alebo leštená ryža neobsahuje takmer žiadne minerály a vitamíny, obzvlášť dôležité vitamíny skupiny B. Okrem toho má vysoký glykemický index. Ryža inhibuje intestinálnu motilitu, takže ľudia s tendenciou k obezite alebo zápche sú jesť nežiaduce.
výhoda, Má najnižšiu medzi glycemickým indexom obilnín - 20-30 jednotiek. Veľmi bohaté na aminokyseliny. Obsahuje veľa lyzínu, ktorý sa podieľa na produkcii kolagénu, pomáha spomaľovať vzhľad vrások a pomáha udržiavať pokožku hladkú a elastickú dlhšiu dobu.
© DepositPhotos
Perlový jačmeň je bohatý na komplexné uhľohydráty, ktoré sa pomaly znižujú, čo dáva dlhý pocit sýtosti. Obsahuje veľa draslíka, železa a vápnika. Sadu vitamínov v perličkovom jačmeni môžete závidieť akoukoľvek inou krupicou.
zranenia, Nebezpečné vlastnosti jačmeňa súvisia s obsahom jačmeňa, ako s krupicou, glutén. Gluten je zvláštnym nebezpečenstvom pre ľudí s genetickou neznášanlivosťou tohto proteínu.Podľa štatistík sa v každom treťom obyvateľovi našej planéty vyskytuje jeden alebo dva príznaky neznášanlivosti na glutén.
© DepositPhotos
Taktiež ječiaková kaša spôsobuje zvýšenú plynatosť, preto by ju nemali zneužívať ľudia s ochoreniami tráviaceho traktu a so sklonom k zápche. Vzhľadom na obsah fytoestrogénov môže časté používanie jačmeňa spôsobiť zníženie libida mužského pohlavia.
výhoda, Má najvyšší glykemický index medzi všetkými obilninami, takže jeho nadmerné užívanie môže viesť k obezite. Obsah bielkovín je nižší ako všetky obilniny okrem ryže.
© DepositPhotos
zranenia, Kukuričné zrná, ako napríklad kukurica, sú kontraindikované v období akútnych žalúdočných a dvanástnikových vredov, ako aj v prípade individuálnej neznášanlivosti.
© DepositPhotos
výhoda, Nesporný vodca medzi krupicou v obsahu bielkovín. Má dobrý glykemický index. Odporúčaná pre diéty kvôli svojej schopnosti udržať glukózu a cholesterol pod kontrolou.
Pohánka je jedným z najužitočnejších obilnín, pretože obsahuje osemnásť esenciálnych aminokyselín, železa, vápnika, draslíka, fosforu, medi, jódu, zinku, bóru, fluóru, molybdénu, kobaltu, vitamínov B1, B2, B9, PP, vitamínu E ,
© DepositPhotos
V pohánke veľa kyseliny listovej, ktorá stimuluje tvorbu krvi, zvyšuje výdrž a odolnosť tela voči mnohým chorobám. Pokiaľ ide o obsah tuku zo všetkých obilnín, pohánka je druhá len na kašu a prosa.
zranenia, Takmer žiadne závažné kontraindikácie. Medzi nevýhody patrí skutočnosť, že železo obsiahnuté v pohánke je telesom nedostatočne absorbované.
Obilniny - jedinečný produkt, sme z nich zvyknutí už od detstva a jedzme bez premýšľania. Výsledkom je konzumácia nebezpečných obilnín a zanedbávanie tých, ktoré telo skutočne potrebuje. Aby nedošlo k takýmto chybám v budúcnosti, strávte čas a zistite ktorá ovocie je užitočnejšie, a od toho, čo môžete odmietnuť.
Samozrejme, neexistuje žiadna dokonalá kaša. Teraz však obchody ponúkajú neuveriteľné množstvo obilnín, strukovín a iných plodín. Každý si môže vytvoriť sadu optimálnych produktov, založených na rozpočte, preferenciách chuti a stravovaní.
