Želé, želé, mäso, želé, marmeláda, džem - to je neúplný zoznam jedál pripravených s použitím rôznych želírujúcich látok. Mnoho domácich žien už roky používa živočíšna želatínaBez toho, aby ste vedeli, že môžete dosiahnuť lepší želatínový účinok pomocou rastlinných látok! Naši redaktoři vám povedia čo nahradiť želatínu.
Želírujúce látky
- Agarový agar
Agar-agar je želatínové činidlo, ktoré sa zbiera z červených a hnedých rias. To je náhrada zeleniny pre našu zvyčajnú želatínu. V kombinácii s vodou vytvára agar-agar hustú želé. Pri kúpe tohto produktu je dôležité vziať do úvahy fakt, že agar-agar je dvoch odrôd: vyšší (biela alebo bledožltá) a prvá (tmavo žltá alebo hnedá).
Na rozdiel od želatíny táto látka má účinnejší gélový účinok. Jediná nevýhoda - výrobok musí byť namočený vopred na noc. Najlepší stupeň agar-agaru je čínsky. Len si predstavte, že tvorí želé pri riedení jednej časti látky na 300 dielov vody!
- pektín
Pektín je spojivo, ktoré sa extrahuje z jabĺk, citrusovej kôry, slnečnicových košov a cukrovej repy.Doma si môžete pripraviť ovocný džem alebo džem s prídavkom pektínu.
Za týmto účelom premiešajte malé množstvo cukru s pektínom (5 g pektínu na 1 kg ovocia) a pridajte zmes do vriaceho džemu.
Na konci varenia pridajte do džemu určitú kyselinu citrónovú. Pektín začína pôsobiť ako želatína po úplnom ochladení.
- Írsky mech
Jeho gélový účinok nie je nižší ako agar-agar! Ak chcete pripraviť 200 gramov želé, budete potrebovať 30 gramov karagénu (iný názov produktu). Pred použitím namočte írsky mech do vody na opuch, potom varte 10 minút a napnite.
- kudzu
Kudzu je produkt, ktorý sa najčastejšie používa v Japonsku. Na prípravu omáčky budete potrebovať 1,5 lyžičky látky na 1 šálku tekutiny. Ak chcete urobiť želé, musíte pridať 2 polievkové lyžice kudzu.
- Guarová guma
Táto látka má silný želatínový účinok: 6-krát silnejší než želatína! Hlavné pravidlo, ktoré musia dodržiavať všetci fanúšikovia tohto produktu: pridajte guarovú gumu oddelene k suchým zložkám a oddelene od kvapaliny.Iba týmto spôsobom dostanete želé produkt bez jediného hrudku!
Dúfame, že naše rady budú pre vás užitočné. Naučte sa tiež ako si vyrobiť domáce želé vo forme LEGO!
