Každá rodina má svoje vlastné pravidlá a tradície. Malá žena v domácnosti, ktorá už od detstva pozoruje matku v kuchyni, vie, ako slúžiť určitým jedlám, nastaviť stôl, správne pozdraviť a sprevádzať hostí ... Avšak to, čo bolo považované za správne pred 10 rokmi, nie je práve v týchto dňoch vždy. Cestoviny, naklonené do šľahača, spôsobujú nie menej prekvapenie ako banány, uložené v chladničke.
Ako variť lahodné pokrmy a nie robiť chyby v najzákladnejšom? Ako urobiť jedlo skutočne chutné? Aký je vrchol reštaurácií? Ak neviete odpovede na tieto otázky - náš článok je pre vás!
Ako variť
- Spália ryby?
Pálené a roztrúsené na malé kúsky rýb - bežný jav v kuchyni, dokonca aj skúsená milenka. Ako sa to dá vyhnúť? 15 minút pred varením, soľ nie je len nakrájané kúsky, ale aj maslo, na ktoré budú rovnaké ryby pečie. Celé, chutné a chutné jedlo je pripravené!
- Opláchnite alebo nevyplachujte?
"Móda" na umývanie cestovín, ktorá prišla k nám od sovietskeho obdobia, dnes stratila svoju relevantnosť. Ak boli staršie cestoviny vyrobené z obyčajnej pšeničnej múky a mali tendenciu držať sa spolu, teraz všetky výrobky pozostávajú najmä z tvrdej pšenice.Mimochodom, vývar, v ktorom boli varené pečené cestoviny, talianske ženy v domácnosti vždy používajú na prípravu omáčky na cestoviny, a preto nie všetko vylievajte do konca!
- Smaží sa olivový olej?
Varenie stredomorské jedlá prinútia mnohých ľudí, aby pridali olivový olej do panvice. Je však lepšie ju použiť na šaláty alebo iné studené jedlá. Teplota horiaceho extra panenského oleja je pomerne nízka, takže existuje riziko poškodenia výrobkov so spálenou pachuťou a okrem získania časti karcinogénov. Pri vyprážaní je lepšie používať pravidelný rafinovaný olivový olej.
- Kedy dať paradajky do polievky alebo pečenia?
Ak sa chcete zapojiť do varenia, chcem, aby ste súčasne vložili všetky ingrediencie do panvice alebo do posypky. Pokiaľ však ide o paradajky, treba sa im vyhnúť.
Kyselina (a rajčiaky sú produktom, v ktorom je veľa z nich) urýchľuje varenie mäsa, ale neumožňuje, aby sa zelenina varela. To znamená, že ak varenie napríklad polievka, potom by sa mala dať paradajka alebo paradajková pasta, keď sa varia zemiaky, mrkva, kapusta a iná zelenina. A ak uhasíte mäso, je dobré dať paradajky ihneď, potom bude mäkšie.
- Varíme zemiaky s alebo bez veka?
Aby sa zabránilo vareniu a odparovaniu vody, chcem odstrániť veko, ale je lepšie túto chybu urobiť. Ak varíte zemiaky alebo inú zeleninu pod viečkom, potom sa vitamíny neodparujú, produkty si zachovávajú svoju arómu, chuť a svoje prospešné vlastnosti. A proces varenia je rýchlejší.
- Je vylievať nedokončené víno z fľaše?
Víno má tendenciu erodovať, stráca chuť a chuť, ale neleje. Červené víno možno použiť na varenie hovädzieho mäsa v Burgundsku alebo bolognese omáčka na cestoviny, biele pre chakhokhbili, jablkový mušt v normanskom štýle. Okrem toho, v moderných hospodárskych podmienkach, kedy bude nejaký dôvod otvoriť fľašu dobrého vína iba na varenie mäsa?
- Ako variť brokolica?
Brokolica je veľmi užitočný produkt, ale málo ľudí ju miluje. Nesprávne varenie je skutočným vinníkom. Pamätajte, že zelená zelenina, ako je brokolica, špargľa a hrach, musí byť varené vo veľkom množstve slaných vôd a v žiadnom prípade sa nesmie stráviť.
A čo je najdôležitejšie, potom, čo sú varené, hodiť zeleninu do cedidlá a dať ich do studenej vody na dokončenie procesu.Tento malý trik pomáha brokolici zachovať svoju chuť, vôňu a užitočné látky.
- Koľko by mali byť topenia pizze?
Bežnou chybou pri výrobe pizze je príliš omáčka, studené rezy, syr a ďalšie zložky, ktoré zase pizza na otvorený koláč. Množstvo náplne by malo byť mierne. To je nevyhnutné, aby cesta zostala chrumkavé, neohýba sa, a kus môže byť odobratý a zjedol s rukami, ako to má v skutočnosti byť.
- Ako variť omáčkou "Vinaigrette"?
Táto omáčka je jedným z najbežnejších, ale jeho príprava nie je vždy hladká. Prvou možnou chybou je neprítomnosť soli a cukru. Potrebné sú a musia byť umiestnené na prvom mieste a vyliate potrebné množstvo octu, aby sa úplne rozpustil.
Druhou chybou je heterogénnosť. Ocot a olej sa emulgujú, ak sa ihneď naleje všetok olej. Mala by sa pridať postupne, intenzívne pracovať s šľahačkou.
- Ako variť vajcia bez trhlín?
Na to, aby škrupina zostala nedotknutá a bielkovina nevytečie, je potrebné vložiť vajcia do dostatočne priestrannej nádoby, nalievať ich studenou vodou, vyliatať veľa soli a udržiavať príliš tvrdý varenie.
- Prečo sa kvasené cesto nezvyšuje?
Kvasové cesto je jedno z najkvitnejších a dokonca aj tá najlepšia žena v domácnosti môže zlyhať. Najčastejšie chyby sú staré droždie a vodovodná voda.
Pri výbere kvasníc zastavte na tie, ktoré sú uvoľnené nedávno, a samozrejme nikdy nepoužívajte vrecia, ktoré sa začali. Voda z vodovodu, aj keď prechádza filtrom, obsahuje chlór, ktorý zasahuje do rastu kvasiniek, takže pre palacinky je najlepšie použiť nízkotučné mlieko pri izbovej teplote.
- Spôsob skladovania - v chladničke alebo nie?
Správne skladovanie jedla je tiež súčasťou kulinárskeho umenia. Prekvapujúco, v prípade korenia, medu a chleba, často robíme chybu, že ich neumiestíme do chladničky. Ale je to v tmavom a studenom prostredí, ktoré udržuje svoje vlastnosti najlepšie. Ale banány a paradajky naopak v chladničke strácajú svoj vzhľad a chuť.
Dobre pripravené jedlá sa vyznačujú svojou arómou, vynikajúcou chuťou a bezpečnosťou užitočných látok a stopových prvkov. Nezabudnite zdieľať s priateľmi tieto triky. Varenie je tak jednoduché!
