Domov akútne basturma v krymskej

Máte radi pivo, ako to milujem? Ako pekné je sedieť v horúcom dni v tieni, popíjať penivý nápoj a pravidelne zasielať plátky pikantnej basturmy do úst!

© DepositPhotos

Samotný basturma je veľmi jednoduchý na prípravu, ale trvá veľa času. Na druhej strane, prečo nie prekvapiť svojich priateľov takou lahôdkou na pivo?

Domov basturma

Najlepšie je vyrobiť basturmu z hovädzieho mäsa a mäso by sa malo odobrať čerstvé (nemrazené), bez šmúh, filmov a tuku. Ale ako ukazuje skúsenosť, bude fungovať aj buničina s malými žilami, napríklad zo zadnej časti nohy.

© DepositPhotos

dokončené basturma hovädzieho mäsa Mal by byť na dotyk ako suchá údená klobása, nemusíte nadmerne sušiť mäso, nemal by byť taký tvrdý ako tehly. Dobrá a správna basturma je pevne rezaná, ale vnútri má jemné mäso, ktoré ľahko uhryzne svojimi zubami.

© DepositPhotos

Basturma sa podáva ako mäsové občerstvenie na pivo, môže byť pridaná do šalátov, zabalených v zeleninovej pite a je veľmi chutné smažiť vajcia.

prísady

• 1 kg hovädzieho mäsa
• 0,5-1 kg soli
• 1.5-2 Čl. voda
• 100 g chamanu
• 3-4 Čl. l. paprika
• 3-4 Čl. l. chilli papričky
• 2 polievkové lyžice. l. rasca
• 2 polievkové lyžice. l. koriander
• 3 polievkové lyžice. l. sušený cesnak

príprava

1. Mäso rozdelte na kusy 300-400 g. Takže je lepšie sušiť.
   
2. Na dno nádrže umiestnite kúsok soli, položte mäso a zvyšnú soľ nalejte na vrch.
   
3. Mraziaci obal uchovávajte tri dni v chladničke. Mäso nechá džús, ktoré budete musieť vypustiť, a obrátiť mäso.
4. Po tejto dobe sa mäso musí odstrániť a ponoriť do vody počas troch hodín pri izbovej teplote. Pravidlo je jednoduché: oliali sme tri dni - namočili sme tri hodiny.
5. Počas namáčania mäso nielenže stratí prebytočnú soľ, ale aj vyberie nežiaducu vodu. Preto vložte na papierový uterák namočený kus mäsa a zakryte iným uterákom.
6. A potom dať dosku na vrchol a útlak. A nechajte to na 2-3 hodiny, to všetko závisí od veľkosti kusu. Čím je väčší kus, tým viac vody bude trvať a čím dlhšie bude musieť byť vytlačený.
7. Mäso uzavrite vo fľaštičke a pozastavte ju na suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia a letí. Proces sušenia trvá dva alebo tri dni. Počas tejto doby koncentrácia soli v mäse konečne vyrovnala v celom objeme.
8. Potom pripravte omietku na mäso. Musí sa robiť večer, aby bol dobre opuchnutý a chaman "spríjemní" korenie.Nalejte do šálky chamanu, všetko korenie a pomaly nalejte do vody, dobre miešajte.

   Chaman zahustí, potrebujete toľko vody, aby ste získali hmotu s konzistenciou hrubého krému. Potom položme sušený cesnak, v prípade potreby premiešajte ďalšiu časť vody.
   

9. Spread basturma s touto pastou. Počkajte, kým sa prvá vrstva nevyschne, potom použite druhú vrstvu a dôkladne ju vyrovnajte.
   
10. Zostáva zabaliť basturmu do gázy a zavesiť. Odporúčame, aby ste ho nevystavovali priamemu slnečnému žiareniu (inak by sa vysypal nerovnomerne).

    Proces sušenia v závislosti od teploty a vlhkosti vzduchu môže trvať od jedného týždňa do troch. Lepšie niekoľkokrát počas tejto doby zmeniť gáza na internete.

    Po sušení jemne stlačte mäso prstami, ak sa pružnosťou podobá na suchú klobásu, môžete ju odstrániť zo sušičky.
    © DepositPhotos

11. Teraz pripravená basturma musí byť pevne zabalená do lepiacej fólie a vložená do chladničky po dobu 3-4 dní.

    Počas tejto doby mäso dozrie ešte lepšie, plátky budú flexibilné a mäkké. Takáto basturma sa môže skladovať v chladničke až na tri mesiace.
    © DepositPhotos

12. Varenie Basturma je koniec. Bon appetit!

"Nechcela som kávu!" - 4 neočakávané recepty na mäsové jedlá, kde espresa je hlavnou zložkou. Mäso zmení šťavnatú, krásnu zlatú farbu a vôňa prekročí všetky očakávania.

Mnoho ľudí chce nahradiť klobásu s výrobkami, ktoré neobsahujú farbivá, konzervačné látky a iné umelé prísady. Kuracie džbán je jemné a chutné a varenie je veľmi jednoduché.